Nguyên Nhân Gây Ra Khói Từ Giấy Nướng Silicone Của Tôi Là Gì?
Tạo vào 10.16
Câu trả lời ngắn gọn là giấy nướng silicone chất lượng cao, thật sự, không nên bốc khói ở nhiệt độ nướng bình thường. Nếu bạn thấy khói, hầu như luôn là do một trong những lý do sau:
1. Thủ phạm phổ biến nhất: Cặn thức ăn, không phải giấy
Đây là nguyên nhân hàng đầu gây khói với giấy nướng.
- Dầu và Mỡ: Nếu giấy bị chồng lên một khay nướng có dư lượng dầu từ lần sử dụng trước, hoặc nếu bạn đã quét dầu lên chính giấy, thì dầu đó có thể nóng vượt quá điểm khói của nó và bắt đầu bốc khói.
- Chảy và Đổ: Nếu thực phẩm (như phô mai, nước sốt ngọt, hoặc nước thịt) bị đổ ra ngoài mép giấy và lên khay nướng nóng, những phần đó sẽ bị cháy và khói.
- Các hạt thực phẩm bị cháy: Các hạt thực phẩm nhỏ, trước đây đã bị cháy trên khay nướng của bạn có thể bốc khói khi được hâm nóng lại.
Cách khắc phục: Luôn bắt đầu với một tấm nướng sạch. Đảm bảo giấy silicone nằm phẳng và không có vụn thức ăn hoặc dầu thừa tích tụ trên hoặc dưới nó.
2. Vượt quá giới hạn nhiệt độ
Ngay cả giấy phủ silicone chất lượng cao cũng có giới hạn nhiệt độ tối đa, thường khoảng 220-230°C (425-450°F).
- Lò Nướng Quá Nóng: Nếu bạn đang nướng pizza, rang rau ở nhiệt độ rất cao, hoặc nếu lò nướng của bạn hoạt động quá nóng và bạn đã đặt nó trên giới hạn này, giấy có thể bắt đầu bị cháy, chuyển màu nâu và cuối cùng là bốc khói.
- Gần với phần tử làm nóng: Nếu giấy quá gần với phần tử làm nóng ở trên cùng hoặc dưới cùng (ví dụ, trên giá rất cao hoặc giá rất thấp), nó có thể trải qua hiện tượng quá nhiệt cục bộ, ngay cả khi nhiệt độ cài đặt của lò nướng nằm trong giới hạn.
Cách khắc phục: Kiểm tra bao bì của nhà sản xuất để biết mức nhiệt độ tối đa. Không bao giờ vượt quá mức đó. Đối với việc nấu ăn ở nhiệt độ rất cao, hãy xem xét sử dụng một tấm nướng silicone có thể tái sử dụng, thường có khả năng chịu nhiệt cao hơn (lên đến 260°C / 500°F).
3. Bạn Có Thể Đang Sử Dụng Giấy Parchment, Không Phải Giấy Silicone (Một Sự Phân Biệt Quan Trọng)
Đây là một điểm nhầm lẫn rất phổ biến.
- Giấy da (Giấy nướng): Giấy da truyền thống là giấy đã được xử lý với một lớp silicone mỏng để làm cho nó không dính. Đây là thứ mà hầu hết mọi người gọi là "giấy nướng silicone." Nó có giới hạn nhiệt độ như đã đề cập ở trên.
- Giấy sáp: Đây là một sản phẩm hoàn toàn khác. Nó là giấy được phủ bằng sáp paraffin. Giấy sáp không chịu nhiệt và không bao giờ nên cho vào lò. Sáp sẽ tan chảy, bốc khói nặng, và thậm chí có thể bắt lửa.
Cách khắc phục: Kiểm tra kỹ hộp trong tủ của bạn. Nếu nó ghi "Giấy sáp", đó là vấn đề của bạn. Chỉ sử dụng giấy được ghi rõ là "Giấy nến", "Giấy nướng" hoặc "Giấy nướng silicone."
Danh sách kiểm tra khắc phục sự cố nhanh
Nếu bạn thấy khói... | Nguyên nhân có thể là... | Cần làm gì... |
...và có những giọt dầu hoặc đường trên khay. | Cháy cặn thực phẩm. | Sử dụng khay sạch và giữ thực phẩm ở giữa giấy. |
...và lò nướng của bạn được đặt rất cao (ví dụ, cho pizza). | Vượt quá giới hạn nhiệt của giấy. | Giảm nhiệt độ hoặc di chuyển giá đỡ ra xa khỏi phần tử. |
...và giấy tự nó đang chuyển sang màu nâu hoặc cuộn lại ở các cạnh. | Giấy thì nóng. | Xác minh rằng bạn không sử dụng giấy sáp. Mua giấy da chất lượng cao hơn. |
...và bạn chỉ cần cho nó vào lò nướng. | Bạn có thể đang sử dụng Giấy sáp một cách nhầm lẫn. | Tắt lò nướng ngay lập tức và gỡ giấy sáp ra. |
Bản án cuối cùng và Mẹo an toàn
- Giấy nướng silicone thật an toàn và không nên bốc khói khi được sử dụng đúng cách với chảo sạch và trong khoảng nhiệt độ của nó.
- Khói bạn thấy gần như chắc chắn là từ việc cháy thức ăn thừa, lò nướng quá nhiệt, hoặc sản phẩm không đúng (giấy sáp).
- Luôn đặt khay nướng của bạn trên giá giữa để tránh nhiệt trực tiếp từ các bộ phận.
- Đối với nhu cầu nhiệt độ cao lặp lại, hãy đầu tư vào một tấm trải silicone có thể tái sử dụng. Chúng bền hơn và có khả năng chịu nhiệt cao hơn.
Bằng cách loại trừ, bạn nên có thể xác định và khắc phục nguyên nhân của khói. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ (và không có khói)
Ray
Ferrill
Evelyn