Bleached và Unbleached trong Giấy Nướng là gì?
Tạo vào 10.11
Sự khác biệt giữa giấy nướng "đã tẩy" và "chưa tẩy" chủ yếu nằm ở cách giấy được xử lý, điều này ảnh hưởng đến vẻ ngoài, tác động môi trường và (có thể nói) hiệu suất của nó.
Dưới đây là một phân tích chi tiết:
Giấy nướng không tẩy trắng
- Nó là gì: Giấy này được làm từ bột gỗ nguyên chất đã trải qua một quy trình tự nhiên cơ bản. Nó giữ được màu nâu nhạt hoặc màu nâu vàng tự nhiên của mình vì nó chưa được xử lý hóa học để loại bỏ lignin tự nhiên (chất làm cho gỗ có màu).
- Quy trình: Nó thường được xử lý bằng một lớp silicone (quilon hoặc, hiện nay thường hơn, silicone thực phẩm) để làm cho nó không dính và chịu nhiệt.
- Các đặc điểm chính:
- Màu sắc: Nâu tự nhiên.
- Thân thiện với môi trường: Thường được coi là thân thiện với môi trường hơn vì nó bỏ qua bước tẩy trắng hóa học.
- Hiệu suất: Chức năng giống hệt như giấy tẩy trắng về hiệu suất không dính và khả năng chịu nhiệt.
Giấy nướng tẩy trắng
- Nó là gì: Giấy này bắt đầu từ bột gỗ nguyên chất nhưng sau đó được xử lý hóa học để tẩy trắng. Quá trình này loại bỏ lignin tự nhiên.
- Quy trình: Quy trình tẩy trắng có thể được thực hiện bằng clo hoặc, phổ biến hơn trong các thương hiệu hiện đại và thân thiện với môi trường, sử dụng một quy trình gọi là TCF (Hoàn toàn không có clo), sử dụng oxy hoặc hydrogen peroxide.
- Các đặc điểm chính:
- Màu sắc: Trắng sáng.
- Thân thiện với môi trường: Quy trình tẩy trắng bằng clo truyền thống ít thân thiện với môi trường hơn. Tuy nhiên, giấy tẩy trắng TCF giảm thiểu tác động môi trường này.
- Hiệu suất: Chức năng giống hệt như giấy không tẩy trong việc chống dính và khả năng chịu nhiệt.
So sánh cạnh nhau
Tính năng | Giấy nướng không tẩy trắng | Giấy nướng tẩy trắng |
Màu sắc | Nâu rám/nâu | Trắng sáng |
Xử lý | Tối thiểu, không tẩy trắng | Tẩy trắng bằng hóa chất để trở thành trắng |
Thân thiện với môi trường | Thông thường cao hơn (ít bước xử lý hơn) | Thay đổi. Thấp hơn nếu tẩy bằng clo, cao hơn nếu tẩy TCF. |
Hiệu Suất Chống Dính | Giống hệt | Giống hệt |
Khả năng Chịu Nhiệt | Identical (thường lên đến 420-450°F / 220-230°C) | Identical |
Chi phí | Thường thì hơi đắt hơn một chút | Thường thì giá hơi rẻ hơn một chút |
Thẩm mỹ | Ngoại hình mộc mạc, tự nhiên | Giao diện sạch sẽ, sáng sủa (màu thực phẩm có thể "nổi bật" hơn) |
Bạn Nên Chọn Cái Nào?
Đối với phần lớn các thợ làm bánh tại nhà, sự lựa chọn hoàn toàn là vấn đề sở thích cá nhân và ưu tiên môi trường.
Chọn Giấy Nướng Không Tẩy nếu:
- Bạn ưu tiên sử dụng các sản phẩm có tính tự nhiên cao nhất và chế biến tối thiểu.
- Bạn thích một lựa chọn "thân thiện với môi trường" (mặc dù bạn vẫn nên kiểm tra bao bì để biết chi tiết).
- Màu sắc tự nhiên thu hút bạn.
Chọn Giấy Nướng Tẩy Trắng nếu:
- Bạn thích vẻ ngoài trắng sáng, sạch sẽ cho bài thuyết trình.
- Nó dễ dàng có hơn hoặc ít tốn kém hơn.
- Bạn xác nhận rằng nó đã được tẩy trắng TCF, điều này giảm bớt hầu hết các mối quan tâm về môi trường.
Lưu ý quan trọng: Giấy da vs. Giấy sáp
Một điểm quan trọng thường gây nhầm lẫn là sự khác biệt giữa giấy da (cả giấy da tẩy trắng và không tẩy trắng) và giấy sáp.
- Giấy da: Có lớp silicone, làm cho nó chịu nhiệt và không dính. Nó an toàn cho việc nướng và rang.
- Giấy sáp: Có một lớp phủ sáp paraffin. Nó KHÔNG chịu nhiệt. Sáp sẽ tan chảy và bốc khói trong lò, vì vậy nó không bao giờ nên được sử dụng để nướng. Nó tốt nhất để bọc thực phẩm hoặc lót khay cho các công thức không cần nướng.
Dòng cuối cùng:
Dù bạn chọn giấy da đã tẩy trắng hay chưa tẩy trắng, bạn có thể mong đợi hiệu suất chống dính tuyệt vời cho bánh quy, rau nướng và bánh của mình. Quyết định chủ yếu phụ thuộc vào giá trị cá nhân của bạn về tác động môi trường và thẩm mỹ.
Ray
Ferrill
Evelyn