An'anaviy Pishirilgan O'yinchoqlar uchun Boshlovchilar Qo'llanmasi

Ushbu retsept taxminan 12-13 ta kichik oy pirogini tayyorlaydi (50 grammli qolipdan foydalanib).

Bir to'y torti ikkita asosiy qismga ega:

1. Teri (Xamir): Oltin sirop bilan tayyorlangan yumshoq, egiluvchan xamir.

2. To'ldirish: An'anaviy ravishda, tuzlangan tuxum sarig'i atrofida joylashgan, lotus urug'i yoki qizil loviya kabi shirin, zich pastadir.

50 grammli qolip uchun klassik nisbati 2:3 (Tashqi qoplama : Ichki to'ldirish).

1. Quru Ingredientlarni Aralashtiring: Bir idishda, oltin sirop, lye suvi va yog'ni yaxshilab aralashtiring va biroz qalinlashguncha.

2. Unni qo'shish: Unni nam ingredientlarga elab qo'shing. Spatula yordamida aralashtiring, to'g'ri xamir hosil bo'lguncha.

3. Yumshoq qilib yoğring: Idishda xamirni engil yoğring, quruq un qolmaguncha. Ortig'i bilan yoğirmang. Xamir yumshoq va biroz yopishqoq bo'ladi.

4. Xamirni Dam Olish: Xamirni plastik o'ralgan holda mahkam yopib, xona haroratida kamida 1 soat, yoki 4 soatgacha dam olishga qo'ying. Dam olish glutenni bo'shashishiga va xamirning suyuqliklarni singdirishiga yordam beradi, bu esa uni boshqarishni osonlashtiradi.

1. Tuxum sarig'ini tayyorlang (agar ishlatilsa): Agar tuzlangan tuxum sarig'ini ishlatayotgan bo'lsangiz, ularni 10 daqiqa davomida bug'lang yoki 175°C (350°F) da 10 daqiqa davomida pishiring, ozgina yog'li bo'lguncha. Ularni to'liq sovutib oling.

2. To'ldirishni og'irlik: Lotus urug'i pastasini og'irlik. Agar sarig'i ishlatilsa, sarig'ini va yetarlicha pastani og'irlik qilib, umumiy og'irlik 30g bo'lishi kerak. Masalan, agar sarig'i 10g bo'lsa, 20g pasta ishlating. Pastani sarig'ning atrofida to'liq o'rab, silliq to'p hosil qiling.

1. Hammasini vaznlang: Xamirni 20g bo'laklarga va ichimlikni 30g bo'laklarga bo'ling. Ularni qurib qolmasligi uchun yopiq holda saqlang.

2. Xamirni tekislang: Xamir to'pini oling va uni qo'lingizning palmasida ingichka, keng disk (taxminan 3-4 dyuym diametrda) shaklida tekislang. Qirralari markazidan ingichka bo'lishi kerak.

3. To'ldirishni o'rash: To'ldirish sharini markazga joylashtiring. Xamirni to'ldirish ustiga va ustiga muloyimlik bilan suring, barmog'ingiz bilan xamirni sekin cho'zib oling.

4. Muhri qiling: Yuqoridan qirralarini birlashtirib, to'liq muhrlang. Qo'llaringiz orasida yumshoq to'p shaklini berish uchun ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

1. Qovoqni changlatish: O'zingizning mooncake qovoqingizning ichki qismini un bilan yengil changlatib, ortiqchasini urib tashlang.

2. Press to Shape: O'ralgan to'pni qolipga joylashtiring, tikuv tomoni yuqorida. O'ramni siqish uchun plungerni ehtiyotkorlik bilan bosib turing.

3. Chiqarish: Qopqoqni ko'taring va plungerni mahkam bosib, mooncake'ni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish plastinkasiga chiqarib oling. Ularni taxminan 1 dyuym masofada joylashtiring.

1. Pechniqni oldindan qizdiring: Pechni 180°C (350°F) ga oldindan qizdiring.

2. Birinchi pishirish (5 daqiqa): Oltin pishiriqlarni taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring, to'g'ralar qattiqlashguncha. Bu qadam shaklni belgilash uchun.

3. Salqin biroz & tuxum yuvish: Tayyorlangan qolipni pechdan olib, mooncake'larni 10-15 daqiqa sovutib qo'ying. Bu tuxum yuvishining dizaynni buzishining oldini olish uchun juda muhimdir.

4. Ikkinchi pishirish (10-12 daqiqa): O'rgimchaklarni pechga qaytarib, yana 10-12 daqiqa pishiring, yoki ustki qismi oltin jigarrang bo'lib, naqshlar aniq ko'rinadigan bo'lguncha.

1. To'liq sovutish: Oltin qovoqlarni to'liq sovutish uchun sim rackda joylashtiring.

2. Yumshatish uchun saqlash: Ularni havo o'tkazmaydigan idishda xona haroratida joylashtiring. Pishirishdan chiqqanida po'stlog'i qattiq va mat bo'ladi.

3. 1-3 kun kuting: Keyingi 1-3 kun ichida, to'ldirishdagi yog' asta-sekin teriga o'tadi, uni yumshoq, porloq va nozik qiladi. Bu jarayon "Dam olish" deb ataladi va mooncake'larning o'ziga xos tuzilishini beradi. Ularni bu dam olish davridan keyin yeyish eng yaxshisidir!

Jarayonni va mazali natijalarni bahramand qiling! O'rta kuz bayramingiz bilan tabriklaymiz! 🥮