میرے سلیکون بیکنگ پیپر سے دھواں کیوں آ رہا ہے؟
سائنچ کی 10.16
مختصر جواب یہ ہے کہ حقیقی، اعلیٰ معیار کا سلیکون بیکنگ پیپر عام بیکنگ درجہ حرارت پر دھواں نہیں دینا چاہیے۔ اگر آپ دھواں دیکھ رہے ہیں، تو یہ تقریباً ہمیشہ درج ذیل وجوہات میں سے کسی ایک کی وجہ سے ہوتا ہے:
1. سب سے عام مجرم: کھانے کے باقیات، کاغذ نہیں
یہ بیکنگ پیپر کے ساتھ دھوئیں کا نمبر ایک سبب ہے۔
- تیل اور چکنائی: اگر کاغذ کو ایک بیکنگ ٹرے کے ساتھ اوورلیپ کیا گیا تھا جس پر پچھلی استعمال سے تیل کا باقیات تھا، یا اگر آپ نے خود کاغذ پر تیل لگایا ہے، تو وہ تیل اپنی دھوئیں کے نقطے سے آگے گرم ہو سکتا ہے اور دھواں چھوڑنا شروع کر سکتا ہے۔
- ڈِرِپنگز اور اسپِلز: اگر کھانا (جیسے پنیر، میٹھے ساس، یا گوشت کے رس) کاغذ کے کنارے سے گر کر گرم بیکنگ ٹرے پر گرتا ہے، تو وہ ٹکڑے جل جائیں گے اور دھواں بنائیں گے۔
- جلنے والے کھانے کے ذرات: آپ کے بیکنگ ٹرے پر چھوٹے، پہلے سے جلنے والے کھانے کے ذرات دوبارہ گرم کرنے پر دھواں پیدا کر سکتے ہیں۔
یہ اسے کیسے ٹھیک کریں: ہمیشہ ایک صاف بیکنگ شیٹ سے شروع کریں۔ یہ یقینی بنائیں کہ سلیکون کاغذ سیدھا ہے اور کہ کھانے کے ملبے یا اضافی تیل کا جمع ہونا اس پر یا اس کے نیچے نہیں ہے۔
2. درجہ حرارت کی حد سے تجاوز
حتی اعلیٰ معیار کا سلیکون کوٹڈ کاغذ بھی ایک زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کی حد رکھتا ہے، جو عام طور پر تقریباً 220-230°C (425-450°F) کے آس پاس ہوتا ہے۔
- اوون بہت گرم: اگر آپ پیزا بیک کر رہے ہیں، بہت زیادہ درجہ حرارت پر سبزیاں بھون رہے ہیں، یا اگر آپ کا اوون زیادہ گرم چلتا ہے اور آپ نے اسے اس حد سے اوپر سیٹ کیا ہے، تو کاغذ جلنا، بھورا ہونا، اور آخرکار دھواں دینا شروع کر سکتا ہے۔
- حرارتی عنصر کے قریب: اگر کاغذ اوپر یا نیچے کے حرارتی عنصر کے بہت قریب ہے (جیسے، بہت اونچی ریک یا بہت نیچی ریک پر)، تو یہ مقامی طور پر زیادہ گرم ہو سکتا ہے، چاہے اوون کا سیٹ درجہ حرارت حد کے اندر ہو۔
یہ کیسے درست کریں: کارخانہ دار کی پیکنگ میں زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کی درجہ بندی چیک کریں۔ کبھی بھی اس سے تجاوز نہ کریں۔ بہت زیادہ درجہ حرارت پر پکانے کے لیے، ایک دوبارہ استعمال ہونے والا سلیکون بیکنگ میٹ استعمال کرنے پر غور کریں، جس کی حرارت برداشت اکثر زیادہ ہوتی ہے (260°C / 500°F تک)۔
3. آپ شاید پارچمنٹ پیپر استعمال کر رہے ہوں، نہ کہ سلیکون پیپر (ایک اہم تفریق)
یہ ایک بہت عام الجھن کا نقطہ ہے۔
- پیپر پیپر (بیکنگ پیپر): روایتی پیپر پیپر وہ پیپر ہے جس پر ایک پتلی تہہ سلیکون کی لگائی گئی ہے تاکہ یہ چپکنے والا نہ ہو۔ یہی وہ چیز ہے جسے زیادہ تر لوگ "سلیکون بیکنگ پیپر" کہتے ہیں۔ اس کی درجہ حرارت کی حدود اوپر ذکر کی گئی ہیں۔
- موم کا کاغذ: یہ بالکل مختلف مصنوعات ہے۔ یہ پیراffin موم سے کوٹ کیا گیا کاغذ ہے۔ موم کا کاغذ حرارت کے خلاف مزاحم نہیں ہے اور اسے کبھی بھی اوون میں نہیں جانا چاہیے۔ موم پگھل جائے گا، شدید دھواں بنائے گا، اور یہاں تک کہ آگ بھی لگ سکتی ہے۔
یہ کیسے درست کریں: اپنے کمرے میں موجود ڈبے کو دوبارہ چیک کریں۔ اگر اس پر "ویکس پیپر" لکھا ہے تو یہی آپ کا مسئلہ ہے۔ صرف ایسے کاغذ کا استعمال کریں جو واضح طور پر "پارچمنٹ پیپر"، "بیکنگ پیپر"، یا "سلیکون بیکنگ پیپر" کے طور پر لیبل کیا گیا ہو۔
جلدی مسائل حل کرنے کی چیک لسٹ
اگر آپ دھواں دیکھیں... | ممکنہ وجہ یہ ہے... | کیا کرنا ہے... |
...اور ٹرے پر تیل یا چینی کے قطرے ہیں۔ | کھانے کے باقیات جلنا۔ | صاف ٹرے کا استعمال کریں اور کھانے کو کاغذ کے درمیان میں رکھیں۔ |
...اور آپ کا اوون بہت اونچی درجہ حرارت پر سیٹ ہے (جیسے، پیزا کے لیے)۔ | کاغذ کی حرارت کی حد سے تجاوز کرنا۔ | درجہ حرارت کم کریں یا ریک کو عنصر سے دور کریں۔ |
...اور کاغذ خود کناروں پر بھورا یا مڑ رہا ہے۔ | کاغذ جل رہا ہے۔ | یہ تصدیق کریں کہ آپ موم کی کاغذ استعمال نہیں کر رہے ہیں۔ ایک اعلیٰ معیار کا پارچمنٹ کاغذ خریدیں۔ |
...اور آپ اسے صرف اوون میں رکھ دیتے ہیں۔ | آپ ممکنہ طور پر غلطی سے موم کاغذ استعمال کر رہے ہیں۔ | اوون کو فوراً بند کریں اور موم کی کاغذ نکال دیں۔ |
حتمی فیصلہ اور حفاظتی نکات
- سچی سلیکون بیکنگ پیپر محفوظ ہے اور اسے صحیح طریقے سے صاف پین کے ساتھ اور اس کی درجہ حرارت کی حد کے اندر استعمال کرنے پر دھواں نہیں اٹھانا چاہیے۔
- جو دھواں آپ دیکھ رہے ہیں وہ تقریباً یقیناً کھانے کے باقیات کے جلنے، زیادہ گرم ہونے والے اوون، یا غلط مصنوعات (موم کا کاغذ) سے ہے۔
- ہمیشہ اپنے بیکنگ شیٹ کو درمیانی ریک پر رکھیں تاکہ عناصر سے براہ راست حرارت سے بچا جا سکے۔
- بار بار کی اعلی درجہ حرارت کی ضروریات کے لیے، ایک دوبارہ استعمال کے قابل سلیکون بیکنگ میٹ میں سرمایہ کاری کریں۔ یہ زیادہ پائیدار ہیں اور ان کی حرارت برداشت کرنے کی صلاحیت زیادہ ہے۔
خارج کرنے کے عمل کے ذریعے، آپ کو دھوئیں کی وجہ کی شناخت اور اسے درست کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔ خوش (اور دھوئیں سے پاک) بیکنگ
Ray
Ferrill
Evelyn