بیکنگ پیپرز میں بلیچڈ بمقابلہ نان بلیچڈ کیا ہے؟
سائنچ کی 10.11
"بلیچڈ" اور "انبلیچڈ" بیکنگ پیپر کے درمیان فرق اس بات پر منحصر ہے کہ کاغذ کو کس طرح پروسیس کیا جاتا ہے، جو اس کی ظاہری شکل، ماحولیاتی اثرات، اور (شاید) اس کی کارکردگی کو متاثر کرتا ہے۔
یہاں ایک تفصیلی تجزیہ ہے:
غیر سفید شدہ بیکنگ پیپر
- یہ کیا ہے: یہ کاغذ خالص لکڑی کے گودے سے بنایا گیا ہے جو ایک بنیادی، قدرتی عمل سے گزرا ہے۔ یہ اپنی قدرتی، ہلکی بھوری یا ٹین رنگت کو برقرار رکھتا ہے کیونکہ اسے اس کے قدرتی لائگن (وہ مادہ جو لکڑی کو اس کا رنگ دیتا ہے) کو ہٹانے کے لیے کیمیائی طور پر علاج نہیں کیا گیا۔
- عملیاتی طریقہ: یہ عام طور پر ایک سلیکون کوٹنگ (کویلون یا، اب زیادہ عام طور پر، ایک فوڈ گریڈ سلیکون) کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے تاکہ یہ غیر چپکنے والا اور حرارت کے خلاف مزاحم ہو جائے۔
- اہم خصوصیات:
- رنگ: قدرتی ٹین/بھورا۔
- ماحولیاتی دوستی: عام طور پر اسے زیادہ ماحولیاتی دوستانہ سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ کیمیائی بلیچنگ کے مرحلے کو چھوڑ دیتا ہے۔
- کارکرد: غیر چپکنے کی کارکردگی اور حرارت کی مزاحمت کے لحاظ سے بلیچ شدہ کاغذ کی طرح کام کرتا ہے۔
بلیچڈ بیکنگ پیپر
- یہ کیا ہے: یہ کاغذ خالص لکڑی کے گودے سے شروع ہوتا ہے لیکن پھر اسے سفید کرنے کے لیے کیمیائی طور پر علاج کیا جاتا ہے۔ اس عمل میں قدرتی لائگن کو ہٹا دیا جاتا ہے۔
- عملیہ: سفید کرنے کا عمل کلورین کے ساتھ کیا جا سکتا ہے یا، جدید اور ماحولیاتی طور پر باخبر برانڈز میں زیادہ عام طور پر، ایک عمل جسے TCF (بالکل کلورین فری) کہا جاتا ہے، جو آکسیجن یا ہائیڈروجن پر آکسائیڈ کا استعمال کرتا ہے۔
- اہم خصوصیات:
- رنگ: روشن سفید۔
- ماحول دوستی: روایتی کلورین بلیچنگ کا عمل کم ماحول دوست ہے۔ تاہم، TCF-بلیچ شدہ کاغذ اس ماحولیاتی اثر کو کم کرتا ہے۔
- کارکرد: غیر دھوئے ہوئے کاغذ کے لحاظ سے غیر چپکنے کی کارکردگی اور حرارت کی مزاحمت میں یکساں طور پر کام کرتا ہے۔
پہلو بہ پہلو موازنہ
خصوصیت | غیر سفید شدہ بیکنگ پیپر | بلیچڈ بیکنگ پیپر |
رنگ | قدرتی ٹین/بھورا | چمکدار سفید |
پروسیسنگ | کم سے کم، کوئی بلیچنگ نہیں | کیمیائی طور پر سفید کرنے کے لئے بلیچ کیا گیا |
ماحول دوستی | عام طور پر زیادہ (کم پروسیسنگ کے مراحل) | مختلف۔ اگر کلورین سے بلیچ کیا گیا ہو تو کم، اگر TCF سے بلیچ کیا گیا ہو تو زیادہ۔ |
نان اسٹک کارکردگی | ہم شکل | ہم شکل |
حرارت کی مزاحمت | ہم آہنگ (عام طور پر 420-450°F / 220-230°C تک) | ہم شکل |
لاگت | اکثر تھوڑا زیادہ مہنگا | اکثر اوقات تھوڑا کم مہنگا |
حسن ذوق | دیہی، قدرتی شکل | صاف، روشن نظر (کھانے کے رنگ زیادہ "چمک" سکتے ہیں) |
آپ کو کون سا منتخب کرنا چاہیے؟
زیادہ تر گھریلو بیکرز کے لیے، انتخاب صرف ذاتی ترجیحات اور ماحولیاتی ترجیحات کا معاملہ ہے۔
اگر آپ کو غیر سفید شدہ بیکنگ پیپر منتخب کرنا ہے تو:
- آپ ان مصنوعات کا استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں جن کی سب سے زیادہ قدرتی اور کم سے کم پروسیسنگ کی گئی ہو۔
- آپ "ماحول دوست" آپشن کو ترجیح دیتے ہیں (حالانکہ آپ کو پھر بھی مخصوصات کے لیے پیکیجنگ چیک کرنی چاہیے)۔
- قدرتی رنگ آپ کو پسند ہے۔
چنیں بلیچڈ بیکنگ پیپر اگر:
- آپ پیشکش کے لیے صاف، روشن سفید نظر کو ترجیح دیتے ہیں۔
- یہ زیادہ آسانی سے دستیاب ہے یا کم مہنگا ہے۔
- آپ تصدیق کرتے ہیں کہ یہ TCF-bleached ہے، جو زیادہ تر ماحولیاتی خدشات کو کم کرتا ہے۔
اہم نوٹ: پارچمنٹ پیپر بمقابلہ موم پیپر
ایک اہم نقطہ جو اکثر الجھن پیدا کرتا ہے وہ پارشمنٹ پیپر (چاہے وہ بلیچڈ ہو یا نان بلیچڈ) اور ویکس پیپر کے درمیان فرق ہے۔
- پارشمنٹ پیپر: اس پر سلیکون کی کوٹنگ ہوتی ہے، جو اسے حرارت کے خلاف مزاحم اور غیر چپکنے والا بناتی ہے۔ یہ بیکنگ اور روسٹنگ کے لیے محفوظ ہے۔
- موم والی کاغذ: اس پر پیرافین موم کی کوٹنگ ہوتی ہے۔ یہ حرارت کے خلاف مزاحم نہیں ہے۔ موم اوون میں پگھل جائے گا اور دھواں بنائے گا، اس لیے اسے کبھی بھی بیکنگ کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ یہ کھانے کو لپیٹنے یا بغیر پکانے کی ترکیبوں کے لیے ٹرے کو لائن کرنے کے لیے بہترین ہے۔
نیچے کی لائن:
چاہے آپ بلیچڈ یا غیر بلیچڈ پارچمنٹ پیپر کا انتخاب کریں، آپ اپنے بسکٹ، بھنے ہوئے سبزیوں، اور کیک کے لیے ایک ہی بہترین نان اسٹک کارکردگی کی توقع کر سکتے ہیں۔ فیصلہ بنیادی طور پر آپ کی ذاتی اقدار پر منحصر ہے جو ماحولیاتی اثرات اور جمالیات کے بارے میں ہیں۔
Ray
Ferrill
Evelyn