روایتی بیکڈ چاند کیک کے لیے ابتدائی رہنمائی

یہ ترکیب تقریباً 12-13 چھوٹے چاند کیک بناتی ہے (50 گرام کے سانچے کا استعمال کرتے ہوئے)۔

ایک چاند کیک کے دو اہم حصے ہوتے ہیں:

1. جلد (ڈو): ایک نرم، لچکدار ڈو جو سونے کے شربت کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔

2. بھرنا: روایتی طور پر، ایک میٹھا، گاڑھا پیسٹ جیسے کہ کدو کے بیج یا سرخ پھلی، جو ایک نمکین انڈے کی زردی کے گرد ہوتا ہے۔

ایک 50 گرام کے سانچے کے لیے، کلاسک تناسب 2:3 (چمڑا : بھرنا) ہے۔

1. گیلی اجزاء کو ملا دیں: ایک پیالے میں، سنہری شربت، لائی پانی، اور تیل کو اچھی طرح پھینٹیں جب تک کہ یہ اچھی طرح مل نہ جائیں اور تھوڑا گاڑھا نہ ہو جائے۔

2. آٹے کو شامل کریں: آٹے کو گیلی اجزاء میں چھان لیں۔ ایک اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے مکس کریں جب تک کہ ایک بے ڈھنگا آٹا نہ بن جائے۔

3. نرم گوندھیں: پیالے میں آٹے کو ہلکے سے گوندھیں جب تک کہ کوئی خشک آٹا باقی نہ رہے۔ زیادہ نہ گوندھیں۔ آٹا نرم اور تھوڑا چپچپا ہوگا۔

4. آٹے کو آرام دیں: آٹے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے اچھی طرح ڈھانپیں اور اسے کم از کم 1 گھنٹے کے لیے، یا 4 گھنٹے تک کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کرنے دیں۔ آرام کرنے سے گلوٹن کو سکون ملتا ہے اور آٹا مائعات کو جذب کرتا ہے، جس سے اسے سنبھالنا آسان ہو جاتا ہے۔

1. انڈے کی زردی تیار کریں (اگر استعمال کر رہے ہیں): اگر نمکین انڈے کی زردیاں استعمال کر رہے ہیں تو انہیں 10 منٹ کے لیے بھاپ دیں یا 175°C (350°F) پر 10 منٹ کے لیے بیک کریں جب تک کہ وہ تھوڑی سی تیل دار نہ ہو جائیں۔ انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

2. بھرائی کا وزن: اپنے لوٹس بیج کے پیسٹ کا وزن کریں۔ اگر زردی استعمال کر رہے ہیں تو زردی اور اتنا پیسٹ وزن کریں کہ کل وزن 30 گرام ہو۔ مثال کے طور پر، اگر زردی 10 گرام ہے تو 20 گرام پیسٹ استعمال کریں۔ زردی کے گرد پیسٹ کو مکمل طور پر لپیٹیں تاکہ ایک ہموار گیند بن سکے۔

1. ہر چیز کا وزن کریں: آٹے کو 20 گرام کے حصوں میں اور بھرنے کو 30 گرام کے حصوں میں تقسیم کریں۔ انہیں خشک ہونے سے بچانے کے لیے ڈھانپ کر رکھیں۔

2. آٹے کو چپٹا کریں: ایک آٹے کا گولا لیں اور اسے اپنے ہاتھ کی ہتھیلی میں ایک پتلا، چوڑا ڈسک (تقریباً 3-4 انچ قطر میں) میں چپٹا کریں۔ کنارے مرکز سے پتلے ہونے چاہئیں۔

3. بھرائی کو لپیٹیں: ایک بھرائی کا گولا مرکز میں رکھیں۔ آہستہ سے آٹے کو بھرائی کے اوپر اور اس کے گرد دھکیلیں، اپنے انگوٹھے کا استعمال کرتے ہوئے آٹے کو آہستہ آہستہ کھینچیں۔

4. اسے بند کریں: اوپر کے کناروں کو ایک ساتھ چٹکی بھر کر مکمل طور پر بند کریں۔ اسے اپنے ہاتھوں کے درمیان ہلکے سے گھمائیں تاکہ ایک ہموار گیند بن سکے۔

1. سانپ کو دھوئیں: اپنے چاند کے کیک کے سانچے کے اندر ہلکا سا آٹا چھڑکیں اور اضافی آٹے کو ہٹا دیں۔

2. شکل دینے کے لیے دبائیں: لپیٹے ہوئے گولے کو سانچے میں رکھیں، درز کی طرف اوپر۔ چاند کیک کو کمپیکٹ کرنے کے لیے دھیرے سے پلنجر کو نیچے دبائیں۔

3. ریلیز: سانچے کو اٹھائیں اور پلنجر کو مضبوطی سے نیچے دبائیں تاکہ چاند کیک کو بیکنگ ٹرے پر چھوڑا جا سکے جو پارچمنٹ پیپر سے لکی ہوئی ہو۔ انہیں تقریباً 1 انچ کے فاصلے پر رکھیں۔

1. اوون کو پہلے سے گرم کریں: اپنے اوون کو 180°C (350°F) پر پہلے سے گرم کریں۔

2. پہلی بار بیک کرنا (5 منٹ): چاند کیک کو تقریباً 5-7 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ کنارے سیٹ ہونے لگیں۔ یہ مرحلہ شکل کو سیٹ کرنے کے لیے ہے۔

3. ٹھنڈا ہلکا سا & انڈے کا واش: ٹرے کو اوون سے نکالیں اور چاند کیک کو 10-15 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ یہ انڈے کے واش کو ڈیزائن کو خراب کرنے سے روکنے کے لیے بہت ضروری ہے۔

4. دوسرا بیک (10-12 منٹ): چاند کیکوں کو دوبارہ اوون میں رکھیں اور مزید 10-12 منٹ تک بیک کریں، یا جب تک اوپر کا حصہ سنہری بھورا نہ ہو جائے اور پیٹرن واضح طور پر نمایاں نہ ہوں۔

1. چاندی کے کیک کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

2. ذخیرہ کرنے کے لئے نرم کریں: انہیں ہوا بند کنٹینر میں کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں۔ اوون سے نکالنے پر جلد سخت اور مدھم ہوگی۔

3. 1-3 دن انتظار کریں: اگلے 1-3 دنوں میں، بھرنے والا تیل آہستہ آہستہ جلد میں منتقل ہوگا، جس سے یہ نرم، چمکدار، اور نازک ہو جائے گا۔ اس عمل کو "آرام" کہا جاتا ہے اور یہی چاند کیک کو ان کی خاص ساخت دیتا ہے۔ انہیں اس آرام کے دورانیے کے بعد کھانا بہترین ہوتا ہے!

عملیے کا لطف اٹھائیں اور مزیدار نتائج کا! خوشی کا چاندنی تہوار! 🥮