How to Use parchment Paper for Grilling (Indirect Heat)
سائنچ کی 09.01
یہاں غیر براہ راست حرارت پر گرلنگ کے لیے پارچمنٹ پیپر استعمال کرنے کا ایک تفصیلی، محفوظ رہنما ہے۔
پہلا، ایک اہم انتباہ: آگ کی حفاظت
- پیپرمنٹ پیپر پیپر ہے۔ یہاں تک کہ سلیکون کوٹنگ کے ساتھ بھی، یہ قابل احتراق ہے اور اگر غلط استعمال کیا جائے تو آگ لگ سکتی ہے۔
- سنہری قاعدہ: کبھی بھی پارچمنٹ پیپر کو براہ راست شعلوں یا براہ راست حرارت کے منبع پر نہ رکھیں۔ اسے صرف آپ کے گرل کے غیر براہ راست حرارت کے علاقے میں استعمال کیا جانا چاہیے۔
- Temperature Limit: زیادہ تر پارچمنٹ پیپر کو اوون کے استعمال کے لیے 420-450°F (215-230°C) تک درجہ بندی کیا گیا ہے۔ آپ کے گرل کے غیر براہ راست زون میں ماحول کی ہوا کا درجہ حرارت اس حد کے اندر رہنا چاہیے۔
پارشمنٹ پیپر کو غیر براہ راست گرلنگ کے لیے کیوں استعمال کریں؟
1. نان اسٹک سطح: مچھلی، چپچپی سبزیوں، یا میٹھی کھانوں کے لیے بہترین جو بصورت دیگر گرٹس کے ساتھ چپک جائیں گے۔
2. گرنے سے روکتا ہے: چھوٹے سبزیوں (ہری پھلیاں، ہلکی سبزیاں)، جھینگے، یا کٹے ہوئے کھانوں کے لیے مثالی جو درزوں میں گر سکتے ہیں۔
3. آسان صفائی: استعمال کے بعد صرف کاغذ پھینک دیں۔ آپ کی گرل کی جالی صاف رہتی ہے۔
4. نمی کی برقرار رکھنا: کاغذ ہلکا بھاپی اثر پیدا کر سکتا ہے، جو مچھلی اور چکن جیسے کھانوں کو نمی دار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
پارشمنٹ پیپر کے ساتھ محفوظ گرلنگ کے لیے مرحلہ وار رہنمائی
Step 1: اپنے گرل کو غیر براہ راست حرارت کے لیے تیار کریں
یہ حفاظت کے لیے سب سے اہم قدم ہے۔
1. گیس گرل کے لیے: صرف برنرز کے ایک طرف کو جلائیں۔ آپ کھانا بے روشنی والی طرف رکھیں گے۔
2. ایک چارکول گرل کے لیے: تمام گرم کوئلے کو گرل کے ایک طرف دھکیل دیں۔ آپ اس طرف پکائیں گے جہاں نیچے براہ راست کوئی کوئلے نہیں ہیں۔
3. گرل کو پہلے سے گرم کریں: ڈھکن بند کریں اور اپنے گرل کو پہلے سے گرم کریں۔ غیر براہ راست علاقے میں تقریباً 400°F (200°C) کے درجہ حرارت کا ہدف رکھیں۔ اس کی نگرانی کے لیے گرل تھرمامیٹر کا استعمال کریں۔
Step 2: پارچمنٹ پیپر اور کھانا تیار کریں
1. کاغذ کا ایک ٹکڑا کاٹیں: ایک ایسا ٹکڑا کاٹیں جو آپ کے کھانے کو تھوڑا سا کنارے کے ساتھ رکھنے کے لیے کافی بڑا ہو۔
2. Optional: Create a "Parchment Packet" (En Papillote): یہ ایک بہت محفوظ اور مؤثر طریقہ ہے۔
- کاغذ کے پارچمنٹ کے مرکز میں کھانا رکھیں۔
- طویل اطراف کو اکٹھا کریں اور انہیں بار بار نیچے موڑیں، پھر آخر کو موڑیں اور دبائیں تاکہ ایک بند پیکٹ بن سکے۔ یہ اندر موجود کھانے کو اس کے اپنے رسوں میں بھاپ دیتا ہے۔
3. ایک فلیٹ شیٹ کے لیے: آپ سادہ طور پر کھانے کو پارچمنٹ کے فلیٹ شیٹ پر رکھ سکتے ہیں۔ کاغذ کے کناروں کو حرارت کے منبع کی طرف مڑنے نہ دیں۔
4. کھانے کو ہلکا سا تیل لگائیں، کاغذ کو نہیں: اپنے کھانے کو تیل میں ہلکا سا کوٹ کرنے سے یہ بھوننے میں مدد ملے گی اور چپکنے سے روکے گی۔ کاغذ پر اضافی تیل ڈالنے سے گریز کریں۔
Step 3: پارچمنٹ کو گرل پر محفوظ طریقے سے رکھیں
1. پہلے گرل کی جالیوں پر کھانا رکھیں: سب سے محفوظ طریقہ یہ ہے کہ گرل کو پہلے سے گرم کرنے کے بعد پارچمنٹ پیپر کو براہ راست ٹھنڈے، غیر براہ راست حرارت والے زون کی جالیوں پر رکھیں۔ پہلے اسے بیکنگ شیٹ پر نہ رکھیں۔
2. کیوں؟ اگر آپ گرل گریٹس پر بیکنگ شیٹ رکھیں تو یہ ایک ہوا کا خلا بناتا ہے جو حرارت کو قید کرتا ہے۔ پارچمنٹ کا نیچے جلدی سے اس کی حرارت کی درجہ بندی سے تجاوز کر سکتا ہے اور جل سکتا ہے۔ اسے براہ راست گریٹس پر رکھنے سے حرارت کو یکساں طور پر گردش کرنے کی اجازت ملتی ہے۔
3. کناروں کو محفوظ کریں: یقینی بنائیں کہ کاغذ سیدھا ہے۔ اگر ضرورت ہو تو، آپ کونے پر چند چھوٹے، حرارت سے محفوظ اشیاء (جیسے پیاز کے ٹکڑے یا آلو) رکھ سکتے ہیں تاکہ وہ مڑنے سے بچ سکیں۔ اسے نیچے رکھنے کے لیے کبھی بھی دھات کا استعمال نہ کریں۔
Step 4: ڈھکن بند کرکے گرل کریں
1. اوون کی طرح پکائیں: ہمیشہ گرل کا ڈھکن بند رکھیں۔ یہ حرارت کو گردش کرتا ہے اور کھانے کو یکساں پکاتا ہے۔ ڈھکن کو بار بار کھولنے سے درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ آتا ہے اور شعلوں کے بڑھنے کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔
2. قریب سے نگرانی کریں: اگر آپ کے پاس ایک ہے تو گرل کے درجہ حرارت پر نظر رکھیں اور ڈھکن کی کھڑکی کے ذریعے پکنے کی حالت چیک کریں۔ پکانے کے اوقات اوون میں بھوننے کے مشابہ ہوں گے۔
Step 5: ہٹانا اور ضائع کرنا
1. احتیاط سے ہٹائیں: لمبی ہینڈل والی چمچ یا اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے پورے پارچمنٹ شیٹ (جس پر کھانا ہو) کو احتیاط سے بیکنگ ٹرے یا پلیٹر پر پھسلائیں۔
2. Dispose: ایک بار ٹھنڈا ہونے پر، بس کاغذی کاغذ کو مروڑیں اور اسے پھینک دیں۔ اپنے آسانی سے صاف ہونے والے گرل گریٹس کا لطف اٹھائیں!
پارشمنٹ پیپر بمقابلہ سلیکون میٹ گرلنگ کے لیے
خصوصیت | پارشمنٹ پیپر | سلیکون بیکنگ میٹ (جیسے، سلپٹ) |
حرارت کی مزاحمت | اچھا (تقریباً ~450°F / 230°C تک) | بہترین (تقریباً ~480°F / 250°C) |
دوبارہ استعمال | یک بار استعمال | دوبارہ استعمال کے قابل (100 بار) |
آتش کے خطرات | معتدل (اگر غلط استعمال کیا جائے تو جل سکتا ہے) | بہت کم (دھواں اٹھائے گا، شعلہ نہیں) |
بہترین کے لئے | سنگل کھانے، سیل شدہ پیکٹ بنانا | بار بار استعمال، زیادہ نازک کام |
پارشمنٹ پیپر پر گرل کرنے کے لیے بہترین کھانے:
- مچھلی کے ٹکڑے: سالمن، کوڈ، یا ٹراؤٹ چپکیں گے نہیں یا ٹوٹیں گے نہیں۔
- نرم سبزیاں: ہری asparagus، ہری پھلیاں، چیری ٹماٹر، کٹی ہوئی زکینی۔
- سی فوڈ: جھینگے، اسکیلپس۔
- دیگر: کٹی ہوئی ٹوفو، بیکڈ آلو، گرل کیے ہوئے پھل (آڑو، اناناس)۔
ان حفاظتی اقدامات کی پیروی کرتے ہوئے، آپ کامیابی کے ساتھ پارچمنٹ پیپر کا استعمال کر سکتے ہیں تاکہ اپنے گرلنگ کے تجربات کو بڑھا سکیں اور صفائی کو آسان بنا سکیں۔ اگر آپ کو شک ہو تو اسے ٹھنڈے حصے پر رکھیں اور ڈھکن بند رکھیں!
Ray
Ferrill
Evelyn