Fırın Kağıtlarında Aydınlatılmış ve Aydınlatılmamış Nedir?
Oluşturuldu 10.11
"bleached" ve "unbleached" pişirme kağıdı arasındaki fark, kağıdın nasıl işlendiğine dayanır; bu da görünümünü, çevresel etkisini ve (tartışmalı bir şekilde) performansını etkiler.
İşte detaylı bir analiz:
Beyazlatılmamış Pişirme Kağıdı
- Ne olduğu: Bu kağıt, temel bir doğal işlemden geçmiş saf odun hamurundan yapılmıştır. Doğal ligninini (oduna rengini veren madde) çıkarmak için kimyasal olarak işlenmediği için doğal, açık kahverengi veya ten rengi rengini korur.
- The Process: Genellikle yapışmaz ve ısıya dayanıklı hale getirmek için silikon kaplama (quilon veya daha yaygın olarak şimdi, gıda sınıfı silikon) ile işlenir.
- Anahtar Özellikler:
- Renk: Doğal ten/brown.
- Ekolojik Dostluk: Genellikle kimyasal ağartma adımını atladığı için daha çevre dostu olarak kabul edilir.
- Performans: Yapışmaz performansı ve ısıya dayanıklılık açısından ağartılmış kağıtla aynı şekilde işlev görür.
Ağartılmış Pişirme Kağıdı
- Ne olduğu: Bu kağıt, aynı saf odun hamuruyla başlar, ancak daha sonra beyazlatmak için kimyasal olarak işlenir. Bu işlem, doğal lignini ortadan kaldırır.
- The Process: Ağartma işlemi klor ile yapılabilir veya daha yaygın olarak modern ve çevre dostu markalarda, oksijen veya hidrojen peroksit kullanan TCF (Tamamen Klor İçermeyen) adı verilen bir süreçle yapılabilir.
- Anahtar Özellikler:
- Renk: Parlak beyaz.
- Ekolojik Dostluk: Geleneksel klor beyazlatma süreci daha az ekolojik dosttur. Ancak, TCF ile beyazlatılmış kağıt bu çevresel etkiyi en aza indirir.
- Performans: Yapışmaz performansı ve ısıya dayanıklılık açısından ağartılmamış kağıtla aynı şekilde işlev görür.
Yan Yana Karşılaştırma
Özellik | Beyazlatılmamış Fırın Kağıdı | Ağartılmış Pişirme Kağıdı |
Renk | Doğal bronz/kahverengi | Parlak beyaz |
İşleme | Minimal, ağartma yok | Kimyasal olarak beyazlatılmış |
Ekolojik Dostluk | Genel olarak daha yüksek (daha az işleme adımı) | Değişir. Klorla ağartılmışsa daha düşük, TCF ile ağartılmışsa daha yüksektir. |
Yapışmaz Performans | Aynı | Aynı |
Isı Direnci | Aynı (genellikle 420-450°F / 220-230°C'ye kadar) | Aynı |
Maliyet | Sıklıkla biraz daha pahalı | Sıklıkla biraz daha ucuz |
Estetik | Rustik, doğal görünüm | Temiz, parlak görünüm (gıda renkleri daha "patlayıcı" olabilir) |
Hangisini Seçmelisiniz?
Çoğu evde ekmek yapanlar için, seçim tamamen kişisel tercihler ve çevresel önceliklerle ilgilidir.
Unbleached Pişirme Kağıdını seçin eğer:
- Ürünleri en doğal ve en az işlenmiş olanları kullanmayı önceliklendiriyorsunuz.
- "eko-dostu" bir seçeneği tercih ediyorsunuz (ancak yine de ayrıntılar için ambalajı kontrol etmelisiniz).
- Doğal renk size hitap ediyor.
Ağartılmış Pişirme Kağıdını seçin eğer:
- Sunum için temiz, parlak beyaz görünümünü tercih ediyorsunuz.
- Daha kolay erişilebilir veya daha ucuzdur.
- TCF ile ağartıldığını onaylıyorsunuz, bu da çoğu çevresel endişeyi hafifletiyor.
Önemli Not: Parşömen Kağıdı vs. Mum Kağıdı
Önemli bir nokta, genellikle karışıklığa neden olan, parşömen kağıdı (beyazlatılmış ve beyazlatılmamış) ile mum kağıdı arasındaki farktır.
- Parchment Paper: Silikon kaplamaya sahiptir, bu da onu ısıya dayanıklı ve yapışmaz hale getirir. Fırınlama ve kızartma için güvenlidir.
- Wax Paper: Parafin mumu ile kaplanmıştır. Isı dayanıklı DEĞİLDİR. Mumu fırında eriyecek ve duman çıkaracaktır, bu nedenle asla pişirme için kullanılmamalıdır. En iyi şekilde yiyecek sarmak veya pişirme gerektirmeyen tarifler için tepsileri kaplamak için kullanılır.
Sonuç:
İster ağartılmış ister ağartılmamış parşömen kağıdı seçin, kurabiyeleriniz, kavrulmuş sebzeleriniz ve kekleriniz için aynı mükemmel yapışmaz performansı bekleyebilirsiniz. Karar esasen çevresel etki ve estetikle ilgili kişisel değerlerinize dayanıyor.
Ray
Ferrill
Evelyn