在烘焙纸中，漂白与未漂白有什么区别？
創建於 10.11
"漂白"和"未漂白"烘焙纸之间的区别归结于纸张的加工方式，这影响了其外观、环境影响以及（可以说）其性能。
這是一個詳細的分解：
未漂白烘焙紙
- 它是什麼：這種紙是由純木漿製成的，經過基本的自然處理。它保留了自然的淺棕色或棕褐色，因為它沒有經過化學處理以去除其天然木質素（賦予木材顏色的物質）。
- 過程：通常會用矽膠塗層（quilon 或現在更常見的食品級矽膠）來處理，使其具有不粘和耐熱的特性。
- 主要特徵：
- 顏色：自然棕褐色。
- 環保性：一般被認為更環保，因為它省略了化學漂白步驟。
- 性能：在不粘性能和耐热性方面与漂白纸的功能完全相同。
漂白烘焙紙
- 它是什麼：這篇論文起初是相同的純木漿，但隨後經過化學處理以漂白成白色。這個過程去除了天然木質素。
- 過程：漂白過程可以使用氯，或者在現代和環保品牌中更常見的是使用一種稱為TCF（完全無氯）的過程，該過程使用氧氣或過氧化氫。
- 主要特徵：
- 顏色：明亮的白色。
- 環保性：傳統的氯漂白過程對環境的影響較小。然而，TCF漂白紙則將這種環境影響降至最低。
- 性能：在不粘性能和耐热性方面与未漂白纸的功能完全相同。
並排比較
功能 | 未漂白烘焙紙 | 漂白烘焙紙 |
顏色 | 自然的棕褐色 | 明亮的白色 |
處理中 | 最少，無漂白 | 化學漂白至白色 |
環保性 | 通常較高（處理步驟較少） | 變化。若為氯漂白則較低，若為無氯漂白則較高。 |
不粘性能 | 相同 | 相同 |
耐熱性 | 相同（通常高達420-450°F / 220-230°C） | 相同 |
成本 | 通常稍微貴一些 | 通常稍微便宜一些 |
美學 | 鄉村風格，自然外觀 | 乾淨、明亮的外觀（食物顏色可能會更為鮮豔） |
你應該選擇哪一個？
對於絕大多數家庭烘焙者來說，選擇純粹是個人偏好和環境優先事項的問題。
選擇未漂白烘焙紙如果：
- 您優先使用最自然和最少加工的產品。
- 您偏好“環保”選項（不過您仍應檢查包裝以獲取具體信息）。
- 自然的顏色吸引著你。
選擇漂白烘焙紙如果：
- 您更喜歡乾淨、明亮的白色外觀以進行展示。
- 它更容易獲得或更便宜。
- 您确认它是TCF漂白的，这缓解了大多数环境问题。
重要提示：羊皮紙與蠟紙
一個常常引起混淆的關鍵點是 羊皮紙 （包括漂白和未漂白）和 蠟紙 之間的區別。
- 羊皮紙：具有矽膠塗層，使其耐熱且不粘。它對烘焙和烤製是安全的。
- 蠟紙：具有石蠟塗層。它不是耐熱的。蠟在烤箱中會融化並冒煙，因此絕對不應用於烘焙。它最適合用於包裝食物或為不烘焙食譜鋪墊托盤。
底線：
無論您選擇漂白或未漂白的羊皮紙，您都可以期待對於餅乾、烤蔬菜和蛋糕的同樣優秀的不粘性能。這個決定主要取決於您對環境影響和美學的個人價值觀。
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