如何使用矽膠烘焙紙每次烤出完美餅乾

1. 剪裁合身:

撕或剪一張比你的烘焙盤稍大的紙。它應該平放並完全覆蓋底部，側邊稍微懸出以便於取出。避免皺摺。

2. 安全放置（防止滑動）：

將紙平放在乾淨、涼爽、乾燥的烘焙盤上。矽膠紙比墊子更光滑，可以滑動。

小技巧：在將紙放在鍋上之前，輕輕噴濕紙的背面（非矽膠面）或用濕紙巾擦拭。濕氣會產生暫時的“抓握”。確保上面（矽膠塗層）保持乾燥。

另外，在紙的每個角落下放一小點麵團，以便在添加其餘的麵團球之前將其固定。

3. 不要上油：

主要點：矽膠塗層提供不粘表面。添加黃油、油或噴霧會產生殘留物，可能導致過度擴散、變褐色，並使紙張更難重複使用。相信這種塗層。

4. 使用酷麵團和酷烤盤：

將分好的餅乾麵團放在紙上，然後放在涼爽/冷卻的烤盤上。冷卻的麵團放在涼爽的表面上可以防止過早擴散。

冷卻的麵團非常建議用於最佳形狀控制。

5. 均勻分配與良好間隔：

使用餅乾勺來製作均勻的麵團球。它們之間留出足夠的空間（通常為1.5-2英寸），因為它們在烘烤過程中會*擴散。

6. 徹底預熱烤箱：

將烤箱預熱至食譜所需的確切溫度。矽膠紙加熱迅速，但完全預熱的烤箱是必不可少的。

7. 按指示烘烤（密切監控）：

將裝載好的烤盤放入預熱好的烤箱中央。

將計時器設置為食譜烘焙時間的下限。

小心觀察：由於其薄度，矽膠紙上的餅乾可能會迅速變褐色。在最短時間前1-2分鐘檢查。尋找邊緣定型和金黃色。如果需要，請在烘烤過程中將烤盤旋轉一次。

8. 冷卻至關重要：

在紙上/烤盤上：將烤盤從烤箱中取出。讓餅乾在烤盤上的紙上冷卻3-5分鐘。這樣可以讓它們變得足夠堅固，以便在不破碎的情況下移動。

轉移：使用刮刀輕輕將餅乾從紙上舉起，放到冷卻架上完全冷卻。不要滑動它們。將它們放在熱的烤盤/紙上太久可能會導致底部過熟或變得潮濕。

9. 批次之間的冷卻盤：

必要：如果要烘焙多批次，請讓烘焙盤冷卻至室溫後再用新的矽膠紙鋪上，然後再加入下一批麵團。將冷麵團放在熱烘焙盤上會立即擴散。如果可能，請使用多個烘焙盤。

10. 重複使用矽膠紙：

如果紙張不是油膩的、撕裂的或覆蓋著融化的起司/巧克力，請小心地擦去碎屑，並將其重新用於下一批類似的餅乾（例如，更多的巧克力片）。如果您計劃多次重複使用餅乾，請避免將其用於油膩的食物，如培根，或粘稠的食物，如焦糖。

* 當它變得脆弱、嚴重污漬、油膩或出現孔洞時請丟棄。

為什麼矽膠烘焙紙對餅乾來說是很棒的選擇：

優質不粘：遠比普通烘焙紙好，特別適合黏稠的麵團。

完美释放：每次饼干都能干净地脱模。

甚至布朗宁：促進一致的結果，沒有熱點。

輕鬆清理：無需刷鍋。只需丟棄或重複使用紙張。

可重複使用：比一次性羊皮紙更環保（適用於多批餅乾）。

多功能：輕鬆裁剪以適合任何鍋具形狀或大小。

保護鍋具：防止刮傷和污漬。

硅膠紙故障排除：

紙張滑動：在背面使用水霧/濕毛巾技巧或在角落放置小麵團點。確保鍋子是乾的。

餅乾擴散過多：麵團太暖？烤盤太暖？烤箱未預熱？奶油/糖太多？讓麵團冷卻更久並確保烤盤冷卻。

餅乾擴展不足：麵團太冷？量過多的麵粉？矽膠紙的擴展效果比光滑的烤盤稍微差一些，但比厚墊子好。試著稍微壓扁麵團球。

底部太暗/烧焦：烤箱温度太高？架子太低？深色金属烤盘？尝试在更高的架子上烘烤或稍微降低温度（25°F）。硅胶纸能很好地使底部上色 – 请密切监控。

底部太淡/太軟：烘烤時間不夠長？再試1分鐘。確保烤箱已完全預熱。

透過專門針對矽膠烘焙紙的這些步驟，您將能夠持續製作出完美的餅乾，輕鬆脫模並便於清理。享受您的烘焙時光！