பேக்கிங் காகிதங்களில் வெள்ளை மற்றும் வெள்ளையில்லாதது என்ன?
10.11 துருக
"பிளீச் செய்யப்பட்ட" மற்றும் "பிளீச் செய்யாத" பேக்கிங் காகிதத்தின் இடையிலான வேறுபாடு, காகிதம் எவ்வாறு செயலாக்கப்படுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது, இது அதன் தோற்றம், சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் மற்றும் (வாதமாக) அதன் செயல்திறனை பாதிக்கிறது.
இங்கே ஒரு விரிவான பகுப்பாய்வு உள்ளது:
அழுக்கற்ற சமைக்கும் காகிதம்
- என்னது: இந்த ஆவணம் தூய மரப் புல்ப் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது, இது அடிப்படையான, இயற்கை செயல்முறையை கடந்து வந்தது. இது தனது இயற்கை, ஒளி பழுப்பு அல்லது டான் நிறத்தை காப்பாற்றுகிறது, ஏனெனில் இது தனது இயற்கை லிக்னின் (மரத்திற்கு நிறம் தரும் பொருள்) அகற்றுவதற்காக வேதியியல் முறையில் சிகிச்சை பெறவில்லை.
- The Process: It's typically treated with a silicone coating (quilon or, more commonly now, a food-grade silicone) to make it non-stick and heat-resistant.
- முக்கிய பண்புகள்:
- வண்ணம்: இயற்கை தன்/பழுப்பு.
- சுற்றுச்சூழல் நட்பு: பொதுவாக, இது இரசாயன வெள்ளைப்பு படியை தவிர்க்கும் காரணமாக, சுற்றுச்சூழலுக்கு அதிகமாக நட்பு எனக் கருதப்படுகிறது.
- செயல்திறன்: வெள்ளை காகிதத்தின் போலவே ஒட்டாத செயல்திறன் மற்றும் வெப்பத்திற்கு எதிர்ப்பு அளிக்கிறது.
வெள்ளை செய்யப்பட்டது பேக்கிங் பேப்பர்
- என்னது: இந்த ஆவணம் ஒரே மாதிரியான தூய மரப் புல்ப் மூலம் தொடங்குகிறது, ஆனால் பின்னர் அதை வெள்ளையாக வெள்ளை செய்ய இரசாயனமாக சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை இயற்கை லிக்னின் நீக்குகிறது.
- The Process: The bleaching process can be done with chlorine or, more commonly in modern and eco-conscious brands, using a process called TCF (Totally Chlorine-Free), which uses oxygen or hydrogen peroxide.
- முக்கிய பண்புகள்:
- நிறம்: பிரகாசமான வெள்ளை.
- சுற்றுச்சூழல் நட்பு: பாரம்பரிய குளோரைன் வெள்ளைப்பு செயல்முறை சுற்றுச்சூழலுக்கு குறைவாக நட்பு. எனினும், TCF-வெள்ளைப்பு காகிதம் இந்த சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை குறைக்கிறது.
- செயல்திறன்: வெள்ளை செய்யாத காகிதத்தின் போலவே ஒட்டாத செயல்திறன் மற்றும் வெப்பத்திற்கு எதிர்ப்பு அளிக்கிறது.
பக்கத்துக்கு பக்கம் ஒப்பீடு
விளக்கம் | அழுக்கற்ற பாக்கிங் காகிதம் | வெள்ளை செய்யப்பட்ட பேக்கிங் காகிதம் |
வண்ணம் | நேச்சுரல் தண்/பிரவுன் | பிரகாசமான வெள்ளை |
செயலாக்கம் | குறைந்த, bleaching இல்லாமல் | Chemical-ஆக வெள்ளையாக வெள்ளை செய்யப்பட்டது |
எக்கோ-நட்பு | Generally higher (fewer processing steps) | மாறுபடும். குளோரைன்-வெள்ளை செய்யப்படுமானால் குறைவாக, TCF-வெள்ளை செய்யப்படுமானால் அதிகமாக. |
Non-Stick செயல்திறன் | அதே | அதே |
வெப்பத்திற்கு எதிர்ப்பு | அதே (சாதாரணமாக 420-450°F / 220-230°C வரை) | அதே |
செலவு | அதிகமாகச் சில நேரங்களில் விலையுயர்ந்தது | அதிகமாகக் குறைவாக விலை. |
அழகியல் | கிராமிய, இயற்கை தோற்றம் | சுத்தமான, பிரகாசமான தோற்றம் (உணவுப் பச்சை நிறங்கள் "போப்" ஆகலாம்) |
எது நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?
மிகவும் பெரும்பாலான வீட்டு பேக்கர்களுக்காக, தேர்வு முற்றிலும் தனிப்பட்ட விருப்பம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் முன்னுரிமைகள் தொடர்பானது.
Choose Unbleached Baking Paper if:
- நீங்கள் மிகவும் இயற்கையான மற்றும் குறைந்த செயலாக்கத்துடன் உள்ள தயாரிப்புகளை பயன்படுத்துவதற்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறீர்கள்.
- நீங்கள் "சுற்றுச்சூழல் நண்பகமான" விருப்பத்தை விரும்புகிறீர்கள் (ஆனால் நீங்கள் குறிப்புகளுக்காக பேக்கேஜிங்கை இன்னும் சரிபார்க்க வேண்டும்).
- இயற்கை நிறம் உங்களுக்கு ஈர்க்கிறது.
Bleached Baking Paper-ஐ தேர்வு செய்யவும்:
- நீங்கள் முன்னணி காட்சிக்காக சுத்தமான, பிரகாசமான வெள்ளை தோற்றத்தை விரும்புகிறீர்கள்.
- அது எளிதாக கிடைக்கக்கூடியது அல்லது குறைந்த செலவானது.
- நீங்கள் இது TCF-வெள்ளை செய்யப்பட்டதாக உறுதிப்படுத்துகிறீர்கள், இது பெரும்பாலான சுற்றுச்சூழல் கவலைகளை குறைக்கிறது.
முக்கிய குறிப்பு: பர்ச்மெண்ட் காகிதம் vs. மوم காகிதம்
ஒரு முக்கியமான புள்ளி, இது அடிக்கடி குழப்பத்தை உருவாக்குகிறது, அது parchment paper (இரு வகையானது, வெள்ளை மற்றும் வெள்ளையற்ற) மற்றும் wax paper இயற்கையிலான வேறுபாடு.
- பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்: சிலிகோன் பூச்சு கொண்டது, இதனால் இது வெப்பத்திற்கு எதிர்ப்பு அளிக்கும் மற்றும் ஒட்டாதது. இது பேக்கிங் மற்றும் ரோஸ்டிங் க்கான பாதுகாப்பானது.
- மெழுகு காகிதம்: பரஃபின் மெழுகு பூசப்பட்டுள்ளது. இது வெப்பத்திற்கு எதிர்ப்பு அளிக்காது. மெழுகு ஓவனில் உருகி புகை வெளியேற்றும், எனவே இதனை எப்போதும் பேக்கிங் செய்ய பயன்படுத்தக்கூடாது. உணவை மூடுவதற்கோ அல்லது பேக்கிங் செய்யாத செய்முறைகளுக்கான தட்டுகளை வரையறுக்குவதற்கோ இது சிறந்தது.
கீழ்காணும் வரி:
நீங்கள் வெள்ளை செய்யப்பட்ட அல்லது வெள்ளை செய்யப்படாத பர்ச்மெண்ட் காகிதத்தை தேர்வு செய்தாலும், உங்கள் குக்கீகள், வதக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கான அதே சிறந்த ஒட்டாத செயல்திறனை எதிர்பார்க்கலாம். இந்த முடிவு முதன்மையாக உங்கள் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் மற்றும் அழகியல் தொடர்பான தனிப்பட்ட மதிப்பீடுகளுக்கு அடிப்படையாக உள்ளது.
Ray
Ferrill
Evelyn