பாரம்பரிய பேக்கான மூன்கேக்குகளுக்கான தொடக்கக் கையேடு

இந்த செய்முறை சுமார் 12-13 சிறிய சந்திரக்கோலம் (50 கிராம் வடிவத்தைப் பயன்படுத்தி) உருவாக்குகிறது.

ஒரு சந்திரக்கரிப்பானது இரண்டு முக்கிய பகுதிகள் உள்ளன:

1. தோல் (மாவு): தங்க சீரப்பொடியுடன் செய்யப்பட்ட மென்மையான, நெகிழ்வான மாவு.

2. நிரப்புதல்: பாரம்பரியமாக, உப்பு முட்டை மஞ்சள் சுற்றியுள்ள ஒரு இனிப்பு, அடர்த்தியான பாஸ்ட் போல உள்ள லோட்டஸ் விதை அல்லது சிவப்பு பீன்.

50-கிராம் வடிவத்திற்கு, பாரம்பரிய விகிதம் 2:3 (தோல் : நிரப்புதல்) ஆகும்.

1. ஈரமான பொருட்களை கலக்கவும்: ஒரு பாத்திரத்தில், தங்க சிரப், லை நீர் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை நன்கு கலந்து, சிறிது தடிமனாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும்.

2. மாவு சேர்க்கவும்: ஈரமான பொருட்களில் மாவு வடிகட்டி சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பாட்டுலாவைப் பயன்படுத்தி, ஒரு களங்கமான மாவு உருவாகும் வரை கலக்கவும்.

3. மென்மையாக உருட்டுங்கள்: பாத்திரத்தில் உள்ள மாவை மெதுவாக உருட்டுங்கள், உலர்ந்த மாவு மீதமில்லை என உறுதி செய்யுங்கள். அதிகமாக உருட்ட வேண்டாம். மாவு மென்மையாகவும், சிறிது ஒட்டும் தன்மையுடன் இருக்கும்.

4. மாவை ஓய்வு கொடுக்கவும்: மாவை பிளாஸ்டிக் ராப்பர் மூலம் உறுதியாக மூடி, அறை வெப்பநிலையில்ஒரு மணி நேரம் அல்லது 4 மணி நேரம் வரை ஓய்வுக்கு விடுங்கள். ஓய்வு கொடுத்தால் குளுடின் சீராக இருக்கும் மற்றும் மாவு திரவங்களை உறிஞ்சும், இதனால் அதை கையாள்வது எளிதாக இருக்கும்.

1. முட்டை மஞ்சள் தயாரிக்கவும் (பயன்படுத்தினால்): உப்பு முட்டை மஞ்சள்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை 10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும் அல்லது 175°C (350°F) இல் 10 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும், சிறிது எண்ணெய் கசிந்த வரை. அவற்றை முற்றிலும் குளிர்ந்துவிட அனுமதிக்கவும்.

2. பூரணத்தை எடை: உங்கள் தாமரை விதை பூரணத்தை எடை. மஞ்சள் பயன்படுத்தினால், மஞ்சளின் எடையும், மொத்த எடை 30 கிராம் ஆக இருக்க வேண்டும் என்பதற்காக போதுமான பூரணத்தையும் எடை செய்யவும். எடுத்துக்காட்டாக, மஞ்சள் 10 கிராம் என்றால், 20 கிராம் பூரணத்தை பயன்படுத்தவும். மஞ்சளின் சுற்றிலும் பூரணத்தை முழுமையாக மூடி, ஒரு மென்மையான பந்து உருவாக்கவும்.

1. அனைத்தையும் எடை செய்யவும்: மாவை 20 கிராம் அளவுகளில் மற்றும் பூரணத்தை 30 கிராம் அளவுகளில் பிரிக்கவும். உலர்வதைத் தடுக்கும் வகையில் அவற்றை மூடிக்கொண்டு வைக்கவும்.

2. மாவை சுருக்கவும்: ஒரு மாவு பந்து எடுத்து, அதை உங்கள் கையினில் ஒரு மெல்லிய, பரந்த வட்டமாக (சுமார் 3-4 அங்குலங்கள் விட்டளவில்) சுருக்கவும். எல்லைகள் மையத்தை விட மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.

3. நிரப்பத்தை மூடு: மையத்தில் ஒரு நிரப்பம் பந்து வைக்கவும். உங்கள் விரல் உதவியுடன் மெதுவாக மாவை மேலே மற்றும் நிரப்பத்தின் மீது அழுத்தவும், மாவை மெதுவாக நீட்டிக்கவும்.

4. அதை மூடு: மேலே உள்ள முனைகளை ஒன்றாக அழுத்தி முற்றிலும் மூடுங்கள். உங்கள் கைகளுக்குள் மெதுவாக உருட்டி, ஒரு மெல்லிய கோளாக உருவாக்குங்கள்.

1. மொட்டுகளை தூசி: உங்கள் சந்திரக்கேக் வடிவத்தை மென்மையாக மாவுடன் தூசி செய்து, மீதியை அடிக்கவும்.

2. அழுத்தி வடிவமைக்கவும்: மூடியுள்ள உருண்டையை வடிவமைப்பில், சீமை பக்கம் மேலே வைத்து வைக்கவும். சந்திரக்கேகையை அடிக்கடி அழுத்துவதற்கு பிளஞ்சரை மெதுவாக அழுத்தவும்.

3. வெளியீடு: வடிவத்தை உயர்த்தி, பிளஞ்சரை வலுவாக கீழே அழுத்தி, சந்திரக்கோழியை பர்ச்மெண்ட் காகிதம் கொண்டு வரையறுக்கப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் விடுங்கள். அவற்றை சுமார் 1 அங்குல இடைவெளியில் வைக்கவும்.

1. ஓவனை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்: உங்கள் ஓவனை 180°C (350°F) க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

2. முதலில் வேகுங்கள் (5 நிமிடங்கள்): மூன்கேக்குகளை சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வேகுங்கள், எட்ஜுகள் அமைந்ததாக தோன்றும் வரை. இந்த படி வடிவத்தை அமைக்கிறது.

3. குளிர்ந்த சிறிது & முட்டை கழுவுதல்: ஓவனிலிருந்து தட்டையை அகற்றவும் மற்றும் மூன்கேக்குகளை 10-15 நிமிடங்கள் குளிர விடுங்கள். இது முட்டை கழுவுதல் வடிவத்தை அழிக்காமல் இருக்க முக்கியமாகும்.

4. இரண்டாவது பேக் (10-12 நிமிடங்கள்): சந்திரக்கேக்குகளை மீண்டும் ஓவனுக்கு திருப்பி, மேலும் 10-12 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும், அல்லது மேல் பகுதி தங்கம் நிறம் மாறும் வரை மற்றும் வடிவங்கள் தெளிவாக வரையறுக்கப்படும் வரை.

1. முழுமையாக குளிர்ந்துவிடுங்கள்: சந்திரக்கரிப்புகளை ஒரு கம்பியில் முழுமையாக குளிர்ந்துவிடுங்கள்.

2. Store to Soften: அவற்றை அறை வெப்பத்தில் காற்று ஊதாத கொண்டோட்டில் வைக்கவும். ஓவனிலிருந்து நேரடியாக வந்தால் தோல்கள் கடினமாகவும் மஞ்சளாகவும் இருக்கும்.

3. 1-3 நாட்கள் காத்திருங்கள்: அடுத்த 1-3 நாட்களில், நிரப்புவதிலிருந்து எண்ணெய் மெதுவாக தோலில் மாறும், இதனை மென்மையான, மிளிரும், மற்றும் மென்மையானதாக மாற்றும். இந்த செயல்முறை "இருப்பது" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் இது சந்திரக்கேக்குகளுக்கு அவர்களின் கையொப்ப உருப்படியை வழங்குகிறது. இந்த உறைவுக்காலத்திற்குப் பிறகு அவற்றைப் பருகுவது சிறந்தது!

செயல்முறையை மற்றும் சுவையான முடிவுகளை அனுபவிக்கவும்! மகிழ்ச்சி மித்செவ்வாய் திருநாள்! 🥮