How to Use parchment Paper for Grilling (Indirect Heat)
09.01 துருக
இங்கே மறைமுக வெப்பத்தில் கிரில் செய்வதற்கான காகிதத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதற்கான விரிவான, பாதுகாப்பான வழிகாட்டி உள்ளது.
முதலில், ஒரு முக்கிய எச்சரிக்கை: தீ பாதுகாப்பு
- பார்ச்மெண்ட் காகிதம் என்பது காகிதமாகும். சிலிகான் பூசியுடன் இருந்தாலும், இது எரியக்கூடியது மற்றும் தவறாக பயன்படுத்தினால் தீ பிடிக்கலாம்.
- தங்க விதி: நேரடி தீ அல்லது நேரடி வெப்ப மூலத்தின் மீது காகிதத்தை NEVER வைக்கவும். இது உங்கள் கிரிலின் மறைமுக வெப்ப மண்டலத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
- உயர்தர வரம்பு: பெரும்பாலான பர்ச்மெண்ட் காகிதம் 420-450°F (215-230°C) வரை ஓவனில் பயன்படுத்துவதற்காக மதிப்பீடு செய்யப்பட்டுள்ளது. உங்கள் கிரிலின் மறைமுகப் பகுதியில் உள்ள சுற்றுப்புற காற்றின் வெப்பநிலை இந்த வரம்புக்குள் இருக்க வேண்டும்.
ஏன் மறைமுகமாக வதக்குவதற்கு பார்ச்மெண்ட் காகிதத்தை பயன்படுத்த வேண்டும்?
1. ஒட்டாத மேற்பரப்பு: மீன், ஒட்டிய காய்கறிகள் அல்லது மற்றபடி கிரேட்டுகளுக்கு ஒட்டும் மசாலா உணவுகளுக்கு சிறந்தது.
2. விழுந்து செல்லாமல் தடுக்கும்: சிறிய காய்கறிகள் (அச்பரகஸ், பச்சை பீன்ஸ்), இறால், அல்லது இடியாப்பம் போன்ற துண்டுகளை விழுந்து செல்லாமல் பாதுகாக்க சிறந்தது.
3. எளிதான சுத்தம்: பயன்படுத்திய பிறகு காகிதத்தை எளிதாக வீசுங்கள். உங்கள் கிரில் கிரேட்கள் சுத்தமாகவே இருக்கும்.
4. ஈரப்பதம் காப்பாற்றுதல்: காகிதம் சிறிய உலர்வு விளைவுகளை உருவாக்க முடியும், மீன் மற்றும் கோழி போன்ற உணவுகளை ஈரமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
பார்ச்மெண்ட் பேப்பருடன் பாதுகாப்பான கிரில்லிங் செய்ய படி-படி வழிகாட்டி
படி 1: உங்கள் கிரிலுக்கு மறைமுக வெப்பத்திற்கு தயாராகுங்கள்
இது பாதுகாப்பிற்கான மிக முக்கியமான படி.
1. ஒரு வாயு கிரில்: எரியூட்டிகளை ஒரு பக்கம் மட்டும் எரிக்கவும். நீங்கள் உணவை மின்விளக்கமில்லாத பக்கத்தில் வைக்க வேண்டும்.
2. ஒரு காரிகல் கிரிலுக்கு: அனைத்து சூடான கோல்களை கிரிலின் ஒரு பக்கம் தள்ளுங்கள். நீங்கள் கோல்கள் நேரடியாக கீழே இல்லாத பக்கத்தில் சமைப்பீர்கள்.
3. கிரில் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்: மூடியை மூடி உங்கள் கிரிலை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மறைவு மண்டலத்தில் சுமார் 400°F (200°C) வெப்பநிலையை இலக்கு வைக்கவும். இதனை கண்காணிக்க கிரில் வெப்பநிலை அளவீட்டியை பயன்படுத்தவும்.
படி 2: பச்சை காகிதம் மற்றும் உணவை தயாரிக்கவும்
1. ஒரு பச்சை துண்டை வெட்டுங்கள்: உங்கள் உணவை சிறிது எல்லை உடன் வைத்திருக்க பெரியதாக வெட்டுங்கள்.
2. விருப்பம்: "பார்ச்மெண்ட் பேக்கெட்" (என் பாபிலோட்) உருவாக்கவும்: இது மிகவும் பாதுகாப்பான மற்றும் பயனுள்ள முறை.
- பார்ச்மெண்ட் காகிதத்தின் மையத்தில் உணவை வைக்கவும்.
- நீண்ட பக்கங்களை ஒன்றாக கொண்டு, அவற்றை மீண்டும் மீண்டும் மடிக்கவும், பின்னர் முடிவுகளை மடித்து அழுத்தவும், sealed packet உருவாக்கவும். இது உணவினை அதன் சொந்த சாறு உள்ளே சுடுகிறது.
3. ஒரு சீரான தாளுக்கு: நீங்கள் உணவை ஒரு சீரான பர்ச்மெண்ட் தாளில் எளிதாக வைக்கலாம். காகிதத்தின் ஓரங்கள் வெப்ப மூலத்திற்கேற்ப மடிக்காமல் இருக்க விடுங்கள்.
4. உணவுக்கு மெதுவாக எண்ணெய் தடவுங்கள், காகிதத்திற்கு அல்ல: உங்கள் உணவுக்கு எண்ணெய் மெதுவாக தடவுவது அதை பழுப்பு நிறமாக மாற்ற உதவும் மற்றும் ஒட்டுவதைக் குறைக்கும். காகிதத்திற்கு அதிக எண்ணெய் ஊற்றுவதைக் தவிர்க்கவும்.
படி 3: பச்சை காகிதத்தை கிரிலில் பாதுகாப்பாக வைக்கவும்
1. முதலில் உணவை கிரில் கிரேட்ஸில் வைக்கவும்: கிரில் முன்கூட்டியே சூடான பிறகு, குளிர்ந்த, நேரடி வெப்ப மண்டல கிரேட்ஸில் பர்ச்மெண்ட் காகிதத்தை நேரடியாக வைக்குவது மிகவும் பாதுகாப்பான முறை. முதலில் அதை பேக்கிங் ஷீட்டில் வைக்க வேண்டாம்.
2. ஏன்? நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் ஷீட்டை கிரில் கிரேட்ஸில் வைக்கும்போது, அது வெப்பத்தை பிடிக்கும் காற்று இடைவெளியை உருவாக்குகிறது. பர்ச்மெண்டின் கீழ் பகுதி அதன் வெப்ப மதிப்பை விரைவில் மீறி எரியும். அதை நேரடியாக கிரேட்ஸில் வைக்கும்போது வெப்பம் சமமாக பரவுகிறது.
3. முனைகளை பாதுகாக்கவும்: காகிதம் சீராக இருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதி செய்யவும். தேவையானால், அதை மடிக்காமல் இருக்க சில சிறிய, வெப்பத்துக்கு எதிரான பொருட்களை (வெங்காயம் துண்டுகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்றவை) மூலைகளில் வைக்கலாம். அதை அடிக்கடி எடுக்கும் பொருட்களாக உலோகத்தை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
படி 4: மூடியுடன் கிரில் செய்யவும்
1. ஓவனுக்கு போல சமைக்கவும்: எப்போதும் கிரில் மூடியை மூடிவைக்கவும். இது வெப்பத்தை சுற்றி கொண்டு சென்று உணவை சமமாக சமைக்கிறது. மூடியை அடிக்கடி திறப்பது வெப்பநிலை மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் தீப்பிடிக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்.
2. கவனமாக கண்காணிக்கவும்: கிரில் வெப்பநிலையை கவனிக்கவும் மற்றும் உங்களுக்கு ஒரு மூடிய ஜன்னல் இருந்தால், அதில் இருந்து சமைத்தல் நிலையை சரிபார்க்கவும். சமைக்கும் நேரங்கள் ஓவனில் வதக்குவதற்கான நேரங்களுக்கு ஒத்த olacaktır.
படி 5: அகற்றுதல் மற்றும் குப்பை நிர்வாகம்
1. கவனமாக அகற்று: நீண்ட கைபிடிப்புள்ள தொங்குகள் அல்லது ஸ்பாட்டுலா பயன்படுத்தி, உணவுடன் உள்ள முழு பர்ச்மெண்ட் தாளை (அது மீது உணவுடன்) ஒரு பேக்கிங் டிரே அல்லது பிளாட்டருக்கு கவனமாக இழுக்கவும்.
2. குப்பை: குளிர்ந்த பிறகு, பர்ச்மெண்ட் காகிதத்தை சுருக்கி எறிந்து விடுங்கள். உங்கள் எளிதில் சுத்தம் செய்யக்கூடிய கிரில் கிரேட்ஸைப் அனுபவிக்கவும்!
பார்ச்மெண்ட் காகிதம் vs. சிலிகோன் மேடு கிரில்லிங் க்காக
விளக்கம் | பர்ச்மெண்ட் பேப்பர் | சிலிகோன் பேக்கிங் மேட் (எ.கா., சில்பாட்) |
உயிரியல் எதிர்ப்பு | சிறந்தது (சுமார் ~450°F / 230°C வரை) | சிறந்தது (சுமார் ~480°F / 250°C வரை) |
மீண்டும் பயன்படுத்துதல் | ஒரே முறையிலான | மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய (100 முறை) |
அக்னி ஆபத்து | மிதமானது (தவறாகப் பயன்படுத்தினால் எரியலாம்) | மிகவும் குறைவானது (கொந்தளிக்காது, தீயில்லை) |
சிறந்தது | ஒற்றை உணவுகள், மூடிய பாக்கெட்டுகளை உருவாக்குதல் | மிகவும் அடிக்கடி பயன்படுத்துதல், மேலும் நுட்பமான பணிகள் |
கிரிலில் பர்ச்மெண்ட் பேப்பரில் சமைக்க சிறந்த உணவுகள்:
- மீன் துண்டுகள்: சால்மன், கோட், அல்லது திரோட் ஒட்டாது அல்லது உடையாது.
- மென்மையான காய்கறிகள்: அச்பரகஸ், பச்சை பீன்கள், செம்பருத்தி தக்காளி, நறுக்கிய சிக்குனி.
- கடல் உணவு: பூண்டுகள், கம்பளம்.
- மற்றவை: நறுக்கிய தோசை, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, கிரில் செய்யப்பட்ட பழங்கள் (பீச், அன்னாசி).
இந்த பாதுகாப்பை மையமாகக் கொண்ட படிகளை பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் பர்ச்மெண்ட் காகிதத்தை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தி உங்கள் கிரில்லிங் திறன்களை விரிவுபடுத்தலாம் மற்றும் சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்கலாம். சந்தேகம் இருந்தால், அதை குளிர்ந்த பக்கம் வைத்திருங்கள் மற்றும் மூடியை மூடுங்கள்!
Ray
Ferrill
Evelyn