Сравнение силиконовых ковриков для выпечки и рулонов
Создано 10.24
На первый взгляд: Ключевые различия
Функция | Силиконовые коврики для выпечки (многоразовые) | Силиконовые рулоны для выпечки (одноразовые) |
Основная форма | Твердые, плоские листы | Рулон бумаги на картонной трубке |
Долговечность | Многоразовый (100 раз) | Одноразовое или ограниченное повторное использование |
Стоимость со временем | Дешевле в долгосрочной перспективе | Более дорогой долгосрочный |
Предварительная стоимость | Более высокая начальная стоимость за мат | Очень низкая начальная стоимость |
Стабильность | Лежит совершенно ровно | Может свернуться калачиком, особенно когда прохладно |
Настройка | Фиксированные размеры; должны подходить для вашей сковороды | Можно нарезать на любой размер или форму |
Хранение | Требуется плоское хранение или катание | Легко хранится в ящике |
Лучший для | Регулярные пекари, постоянные размеры форм, липкие конфеты | Нерегулярная выпечка, выстилка необычных форм, жарка при высокой температуре |
Подробное сравнение
1. Повторное использование и стоимость
- Маты: Это их главное преимущество. Качественный мат (например, Silpat) может прослужить сотни раз при правильном уходе. Хотя первоначальные затраты выше (от 15 до 25 долларов за мат), стоимость за использование со временем становится незначительной.
- Роллы: Разработаны для одноразового использования. Вы используете их один раз и выбрасываете. Хотя ролл стоит недорого при покупке, стоимость значительно накапливается за месяцы и годы выпечки.
2. Производительность и результаты выпечки
- Коврики: Они обеспечивают идеально неприлипающую поверхность, которая отлично подходит для деликатных изделий, таких как макароны, безе и кружевные печенья. Они также способствуют очень равномерному подрумяниванию и могут немного изолировать дно печенья, предотвращая его чрезмерное подрумянивание.
- Роллы: Также обеспечивают отличную антипригарную поверхность. Однако некоторые бюджетные бренды могут иметь немного более тонкое или менее равномерное силиконовое покрытие, что может привести к минимальному прилипанию. Производительность для большинства стандартных задач выпечки (печенье, запеченные овощи) практически идентична производительности коврика.
3. Удобство и Обработка
- Маты: Они невероятно стабильны. Как только вы положите один на противень, он остается совершенно плоским и не сдвигается. Это большое преимущество при выдавливании теста или работе с очень жидкими продуктами. Однако их нужно очищать после каждого использования.
- Рулоны: Основное удобство заключается в гибкости. Вы можете нарезать лист так, чтобы он идеально подходил для круглой формы для торта, формы для хлеба или блюда неправильной формы.
4. Теплопроводность и теплоизоляция
- Маты: Поскольку они имеют сердцевину из стекловолоконной сетки, они обеспечивают небольшую изоляцию. Это может быть как плюсом, так и минусом. Это помогает предотвратить подгорание дна печенья, но также может привести к немного меньшей хрусткости дна для некоторых изделий.
- Роллы: Они обычно очень тонкие, обеспечивая минимальную или нулевую изоляцию. Это позволяет прямой передаче тепла, что может привести к более хрустящей корочке на печенье или запеченных овощах.
5. Хранение
- Маты: Это их главный недостаток. Чтобы предотвратить постоянные складки, их следует хранить в горизонтальном положении или аккуратно скатывать — не складывать. Это может быть сложно в небольшой кухне.
- Рулоны: Легко хранить в любом ящике или шкафу, так же как алюминиевая фольга или пластиковая пленка.
6. Специализированные применения
- Маты: Их стабильность делает их бесспорным победителем для таких задач, как:
- Работа с расплавленным сахаром для конфет или нуги.
- Трубопроводные сложные узоры.
- Приготовление шоколадной корки.
- Роллы: Их одноразовость делает их идеальными для:
- Выстилка сковородок для очень жирной или грязной пищи (например, бекон, колбаса).
- Задачи, при которых вы не захотите чистить коврик, такие как жарка мяса при очень высоких температурах.
Заключение: Какой из них вы должны выбрать?
- Выберите силиконовый коврик для выпечки, если:
- Вы часто печете.
- Вы хотите сэкономить деньги и сократить количество отходов в долгосрочной перспективе.
- Вы в основном используете стандартные противни половинного или четверть листа.
- Вы создаете деликатесы, такие как макароны или конфеты.
- Выберите рулон силиконовой бумаги для выпечки, если:
- Вы время от времени печете.
- Вам нужно выстелить различные формы сковородок (круглые, для хлеба и т.д.).
- Удобство и легкость хранения являются вашими главными приоритетами.
- Вы готовите грязную, жирную или высокотемпературную соленую пищу.
Многие опытные пекари (включая меня) держат оба под рукой. Мы используем коврики для наших стандартных противней и еженедельной выпечки, а также храним рулон в кладовой для тех редких случаев, жирных задач или когда все коврики грязные.
Ray
Ferrill
Evelyn