Tapetes de Silicone para Assar vs Rolos Comparação
Criado em 10.24
À Primeira Vista: Principais Diferenças
Recurso | Tapetes de Silicone para Assar (Reutilizáveis) | Rolos de Papel de Silicone para Assar (Descartáveis) |
Forma Primária | Folhas sólidas e planas | Rolo de papel em um tubo de papelão |
Durabilidade | Reutilizável (100s de vezes) | Descartável ou reutilizações limitadas |
Custo ao Longo do Tempo | Mais barato a longo prazo | Mais caro a longo prazo |
Custo Inicial | Custo inicial mais alto por tapete | Custo inicial muito baixo |
Estabilidade | Mentiras completamente planas | Pode se enroscar, especialmente quando está fresco |
Personalização | Tamanhos fixos; devem caber na sua panela | Pode ser cortado para qualquer tamanho ou forma |
Armazenamento | Requer armazenamento plano ou rolante | Armazena facilmente em uma gaveta |
Melhor Para | Bakers regulares, tamanhos de panela consistentes, doces pegajosos | Assar irregularmente, forrar formas estranhas, assar em alta temperatura |
Comparação Detalhada
1. Reutilização e Custo
- Mats: Este é o maior benefício deles. Um tapete de alta qualidade (como o Silpat) pode durar centenas de usos se for cuidado adequadamente. Embora o investimento inicial seja maior (US$ 15 a US$ 25 por tapete), o custo por uso se torna insignificante ao longo do tempo.
- Rolls: Projetados para serem descartáveis. Você os usa uma vez e os joga fora. Embora um rolo seja barato para comprar inicialmente, o custo se acumula significativamente ao longo de meses e anos de panificação.
2. Desempenho e Resultados de Cozimento
- Mats: Eles fornecem uma superfície perfeitamente antiaderente que é excelente para itens delicados como macarons, merengues e biscoitos de renda. Eles também promovem um dourado muito uniforme e podem isolar levemente a parte inferior dos biscoitos, evitando que eles fiquem excessivamente dourados.
- Rolls: Também fornecem uma excelente superfície antiaderente. No entanto, algumas marcas de orçamento podem ter um revestimento de silicone um pouco mais fino ou menos consistente, o que pode levar a uma aderência mínima. O desempenho para a maioria das tarefas de panificação padrão (biscoitos, vegetais assados) é virtualmente idêntico ao de um tapete.
3. Conveniência e Manuseio
- Mats: Eles são incrivelmente estáveis. Uma vez que você coloca um em uma assadeira, ele permanece perfeitamente plano e não se move. Este é um grande benefício ao colocar massa ou trabalhar com itens muito líquidos. No entanto, eles precisam ser limpos após cada uso.
- Rolls: A principal conveniência é a flexibilidade. Você pode cortar uma folha para forrar perfeitamente uma forma de bolo redonda, uma forma de pão ou um prato de formato irregular.
4. Condutividade Térmica e Isolamento
- Mats: Porque eles têm um núcleo de malha de fibra de vidro, eles fornecem um pequeno isolamento. Isso pode ser uma vantagem ou uma desvantagem. Ajuda a evitar que o fundo dos biscoitos queime, mas também pode resultar em um ligeiro menos crocante na parte inferior de alguns itens.
- Rolls: Eles são tipicamente muito finos, oferecendo mínima ou nenhuma isolação. Isso permite a transferência direta de calor, o que pode resultar em um fundo mais crocante em biscoitos ou vegetais assados.
5. Armazenamento
- Mats: Este é o principal inconveniente deles. Para evitar vincos permanentes, eles devem ser armazenados de forma plana ou enrolados suavemente—não dobrados. Isso pode ser desafiador em uma cozinha pequena.
- Rolls: Armazene facilmente em qualquer gaveta ou armário, assim como papel alumínio ou filme plástico.
6. Usos Especializados
- Mats: A estabilidade deles os torna o vencedor indiscutível para tarefas como:
- Trabalhando com açúcar derretido para doces ou nougat.
- Tubulação de designs intrincados.
- Fazendo casca de chocolate.
- Rolls: A descartabilidade deles os torna ideais para:
- Forrar assadeiras para alimentos muito gordurosos ou bagunçados (por exemplo, bacon, salsicha).
- Tarefas em que você não gostaria de limpar um tapete, como assar carne em temperaturas muito altas.
Conclusão: Qual Você Deve Escolher?
- Escolha um Tapete de Silicone para Assar se:
- Você assa com frequência.
- Você quer economizar dinheiro e reduzir o desperdício a longo prazo.
- Você usa principalmente assadeiras padrão de meia folha ou de um quarto de folha.
- Você faz itens delicados como macarons ou doces.
- Escolha um Rolo de Papel de Cozinha de Silicone se:
- Você é um padeiro ocasional.
- Você precisa forrar várias formas de diferentes formatos (redondas, de pão, etc.).
- A conveniência e o fácil armazenamento são suas principais prioridades.
- Você está cozinhando alimentos salgados bagunçados, gordurosos ou em altas temperaturas.
Muitos padeiros experientes (incluindo eu mesmo) mantêm ambos à mão. Usamos os tapetes para nossas assadeiras padrão e para o nosso cozimento semanal, e mantemos um rolo na despensa para aqueles trabalhos estranhos, tarefas gordurosas ou quando todos os tapetes estão sujos.
Ray
Ferrill
Evelyn