Jak używać papieru pergaminowego do grillowania (pośrednie ciepło)
Utworzono 09.01
Oto szczegółowy, bezpieczny przewodnik dotyczący używania papieru pergaminowego do grillowania w pośrednim cieple.
First, A Crucial Warning: Fire Safety
- Parchment paper is paper. Even with silicone coating, it is palny and can catch fire if misused.
- Zasada złota: NIGDY nie kładź papieru do pieczenia bezpośrednio na płomieniach lub bezpośrednim źródle ciepła. Może być używany tylko w strefie ciepła pośredniego Twojego grilla.
- Temperature Limit: Most parchment paper is rated for oven use up to 420-450°F (215-230°C). The ambient air temperature in your grill's indirect zone must stay within this limit.
Dlaczego używać papieru pergaminowego do grillowania pośredniego?
1. Powierzchnia nieprzywierająca: Idealna do ryb, lepkich warzyw lub marynowanych potraw, które w przeciwnym razie przylgnęłyby do rusztów.
2. Zapobiega opadaniu: Idealne do mniejszych warzyw (szparagi, zielona fasola), krewetek lub pokrojonych produktów, które mogą wypaść przez szczeliny.
3. Łatwe czyszczenie: Po prostu wyrzuć papier po użyciu. Twoje ruszty grillowe pozostają czyste.
4. Zatrzymywanie wilgoci: Papier może stworzyć lekki efekt parowania, pomagając utrzymać wilgotność takich potraw jak ryby i kurczak.
Krok po kroku przewodnik po bezpiecznym grillowaniu z papierem do pieczenia
Step 1: Przygotuj swój grill do pośredniego ciepła
To jest najważniejszy krok dla bezpieczeństwa.
1. Dla grilla gazowego: Zapal tylko jedną stronę palników. Umieścisz jedzenie po stronie, która nie jest podpalona.
2. Dla grilla węglowego: Przesuń wszystkie gorące węgielki na jedną stronę grilla. Będziesz gotować po stronie bez węgielków bezpośrednio poniżej.
3. Preheat the Grill: Zamknij pokrywę i rozgrzej grill. Dąż do temperatury około 400°F (200°C) w strefie pośredniej. Użyj termometru do grilla, aby to monitorować.
Step 2: Przygotuj papier pergaminowy i jedzenie
1. Wytnij kawałek pergaminu: Wytnij kawałek wystarczająco duży, aby pomieścić jedzenie z małym brzegiem.
2. Opcjonalnie: Stwórz "Paczka Pergaminowa" (En Papillote): To bardzo bezpieczna i skuteczna metoda.
- Umieść jedzenie na środku papieru do pieczenia.
- Złóż długie boki razem i wielokrotnie je zagnij, a następnie złóż i zaciśnij końce, aby utworzyć zamkniętą paczkę. To gotuje jedzenie we własnych sokach.
3. Dla płaskiej blachy: Możesz po prostu umieścić jedzenie na płaskiej blasze z papieru do pieczenia. Nie pozwól, aby krawędzie papieru podwinęły się w kierunku źródła ciepła.
4. Lekko naolić jedzenie, a nie papier: Lekkie pokrycie jedzenia olejem pomoże mu się zrumienić i zapobiegnie przywieraniu. Unikaj wylewania nadmiaru oleju na sam papier.
Step 3: Umieść pergamin na grillu bezpiecznie
1. Umieść jedzenie na rusztach grilla jako pierwsze: Najbezpieczniejszą metodą jest umieszczenie papieru pergaminowego bezpośrednio na chłodnych, pośrednich strefach grilla po jego wstępnym nagrzaniu. Nie umieszczaj go najpierw na blaszce do pieczenia.
2. Dlaczego? Jeśli umieścisz blachę do pieczenia na rusztach grilla, tworzy to szczelinę powietrzną, która zatrzymuje ciepło. Spód papieru do pieczenia może szybko przekroczyć swoją temperaturę i spalić się. Umieszczenie go bezpośrednio na rusztach pozwala na równomierne krążenie ciepła.
3. Zabezpiecz krawędzie: Upewnij się, że pergamin leży płasko. W razie potrzeby możesz umieścić kilka małych, odpornych na ciepło przedmiotów (takich jak plastry cebuli lub ziemniaki) na rogach, aby zapobiec ich zwijaniu się. Nigdy nie używaj metalu, aby go obciążyć.
Step 4: Grill with the Lid Closed
1. Gotuj jak piekarnik: Zawsze trzymaj pokrywę grilla zamkniętą. To cyrkuluje ciepło i równomiernie gotuje jedzenie. Częste otwieranie pokrywy powoduje wahania temperatury i może zwiększyć ryzyko zapłonów.
2. Monitor Closely: Zachowaj czujność na temperaturę grilla i sprawdzaj stopień wypieczenia przez okno pokrywy, jeśli je masz. Czas gotowania będzie podobny do pieczenia w piekarniku.
Step 5: Usunięcie i utylizacja
1. Usuń ostrożnie: Użyj szczypiec z długim uchwytem lub łopatki, aby ostrożnie przesunąć całą kartkę papieru do pieczenia (z jedzeniem na niej) na blachę do pieczenia lub półmisek.
2. Dispose: Once cooled, simply crumple up the parchment paper and throw it away. Enjoy your easily cleaned grill grates!
Parchment Paper vs. Silicone Mat for Grilling
Funkcja | Parchment Paper | Silicone Baking Mat (e.g., Silpat) |
Oporność na ciepło | Dobrze (do ~450°F / 230°C) | Doskonały (do ~480°F / 250°C) |
Reusability | Jednorazowy | Reusable (100s of times) |
Ryzyko pożaru | Moderate (może spalić, jeśli niewłaściwie używane) | Bardzo niskie (będzie tlić, nie płonąć) |
Najlepsze dla | Pojedyncze posiłki, tworzenie zapieczętowanych paczek | Częste użycie, bardziej delikatne zadania |
Doskonałe potrawy do gotowania na papierze do pieczenia na grillu:
- Fish Fillets: Łosoś, dorsz lub pstrąg nie będą się kleić ani łamać.
- Delikatne warzywa: szparagi, zielona fasolka, pomidory koktajlowe, pokrojona cukinia.
- Seafood: Krewetki, małże.
- Inne: Sliced tofu, baked potatoes, grilled fruits (peaches, pineapple).
Stosując te kroki skoncentrowane na bezpieczeństwie, możesz z powodzeniem używać papieru do pieczenia, aby poszerzyć swoje umiejętności grillowania i ułatwić sprzątanie. W razie wątpliwości trzymaj to po chłodnej stronie i trzymaj pokrywę zamkniętą!
Ray
Ferrill
Evelyn