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실리콘 베이킹 매트 vs 롤 비교

생성 날짜 10.24

매트: 이것이 그들의 가장 큰 장점입니다. 고품질 매트(예: 실팟)는 제대로 관리하면 수백 번 사용할 수 있습니다. 초기 투자 비용은 더 높지만(매트당 $15-$25), 사용당 비용은 시간이 지남에 따라 무시할 수 있을 정도로 줄어듭니다.
롤: 일회용으로 설계되었습니다. 한 번 사용하고 버립니다. 롤은 처음 구매할 때 저렴하지만, 몇 달과 몇 년 동안 제빵을 하다 보면 비용이 상당히 증가합니다.

매트: 그들은 마카롱, 머랭, 레이스 쿠키와 같은 섬세한 아이템에 적합한 완벽한 논스틱 표면을 제공합니다. 또한 매우 고른 갈변을 촉진하며 쿠키의 바닥을 약간 단열하여 과도한 갈변을 방지할 수 있습니다.
롤: 또한 훌륭한 논스틱 표면을 제공합니다. 그러나 일부 저가 브랜드는 실리콘 코팅이 약간 얇거나 일관성이 떨어질 수 있어 최소한의 달라붙음이 발생할 수 있습니다. 대부분의 표준 베이킹 작업(쿠키, 구운 채소)에 대한 성능은 매트와 사실상 동일합니다.

매트: 그들은 믿을 수 없을 만큼 안정적입니다. 시트 팬에 하나를 놓으면 완벽하게 평평하게 유지되며 이동하지 않습니다. 이는 반죽을 짜거나 매우 액체 상태의 재료를 다룰 때 큰 장점입니다. 그러나 사용 후에는 반드시 청소해야 합니다.
롤: 주요 편리함은 유연성입니다. 원형 케이크 팬, 식빵 팬 또는 불규칙한 모양의 접시에 완벽하게 맞도록 시트를 자를 수 있습니다.

매트: 유리섬유 메쉬 코어 덕분에 약간의 단열 효과를 제공합니다. 이는 장점이 될 수도 있고 단점이 될 수도 있습니다. 쿠키 바닥이 타는 것을 방지하는 데 도움이 되지만, 일부 품목의 경우 바닥이 약간 덜 바삭해질 수도 있습니다.
롤: 일반적으로 매우 얇아서 최소한의 단열 효과를 제공합니다. 이는 직접적인 열 전달을 가능하게 하여 쿠키나 구운 채소의 바닥이 더 바삭해질 수 있습니다.

매트: 이것이 그들의 주요 단점입니다. 영구적인 주름을 방지하기 위해서는 평평하게 보관하거나 부드럽게 말아야 하며, 접어서 보관해서는 안 됩니다. 이는 작은 주방에서는 어려울 수 있습니다.
롤: 알루미늄 호일이나 플라스틱 랩처럼 쉽게 서랍이나 캐비닛에 보관할 수 있습니다.

많은 경험이 풍부한 제빵사들(저를 포함하여)은 둘 다 항상 준비해 둡니다. 우리는 매트를 표준 쿠키 시트와 주간 제빵에 사용하고, 이상한 작업이나 기름진 작업, 또는 모든 매트가 더러워졌을 때를 위해 팬트리에 롤을 보관합니다.

Ray

Ferrill

Evelyn