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내 실리콘 베이킹 페이퍼에서 연기가 나는 원인은 무엇인가요?

생성 날짜 10.16

짧은 대답은 진정한 고품질 실리콘 베이킹 페이퍼는 정상적인 베이킹 온도에서 연기가 나지 않아야 한다는 것입니다. 만약 연기가 보인다면, 거의 항상 다음 중 하나의 이유 때문입니다:

이것은 베이킹 페이퍼로 연기가 나는 주된 원인입니다.

기름과 그리스: 만약 종이가 이전 사용에서 기름이 남아 있는 베이킹 트레이와 겹쳐졌거나, 종이에 직접 기름을 바른 경우, 그 기름은 연기점 이상으로 가열되어 연기가 나기 시작할 수 있습니다.
Drippings and Spills: 음식(치즈, 설탕 소스 또는 고기 기름과 같은)이 종이 가장자리를 넘어 뜨거운 베이킹 트레이에 쏟아지면, 그 부분이 타고 연기가 납니다.
타버린 음식 입자: 오븐 트레이에 이전에 타버린 작은 음식 입자들은 재가열될 때 연기를 낼 수 있습니다.

어떻게 고치는지: 항상 깨끗한 베이킹 시트로 시작하세요. 실리콘 종이가 평평하게 놓여 있고 음식 찌꺼기나 과도한 기름이 그 위나 아래에 고여 있지 않은지 확인하세요.

고품질 실리콘 코팅 종이조차도 최대 온도 한계가 있으며, 일반적으로 약 220-230°C (425-450°F)입니다.

오븐이 너무 뜨거움: 피자를 굽거나 매우 높은 온도에서 채소를 굽고 있거나, 오븐이 너무 뜨겁고 이 한계를 초과하여 설정한 경우, 종이가 타기 시작하고 갈색으로 변하며 결국 연기가 날 수 있습니다.
가열 요소와의 근접성: 종이가 상단 또는 하단 가열 요소에 너무 가까이 있을 경우(예: 매우 높은 선반이나 매우 낮은 선반에 있을 때), 오븐의 설정 온도가 한계 내에 있더라도 국부적인 과열이 발생할 수 있습니다.

어떻게 고치는지: 제조업체의 포장에 최대 온도 등급이 있는지 확인하십시오. 이를 초과하지 마십시오. 매우 높은 열로 요리할 경우, 재사용 가능한 실리콘 베이킹 매트를 고려하십시오. 이는 종종 더 높은 열 내성을 가지고 있습니다(최대 260°C / 500°F).

이것은 매우 일반적인 혼란의 지점입니다.

파치먼트 페이퍼 (베이킹 페이퍼): 전통적인 파치먼트 페이퍼는 비스듬한 실리콘 층으로 처리된 종이로, 비점착성을 제공합니다. 이것이 대부분의 사람들이 "실리콘 베이킹 페이퍼"라고 부르는 것입니다. 위에서 언급한 온도 제한이 있습니다.
왁스 페이퍼: 이것은 완전히 다른 제품입니다. 이것은 파라핀 왁스로 코팅된 종이입니다. 왁스 페이퍼는 열에 강하지 않으며 절대 오븐에 넣어서는 안 됩니다. 왁스가 녹고, 심하게 연기가 나며, 심지어 불이 붙을 수도 있습니다.

How to Fix It: 당신의 찬장에 있는 상자를 다시 확인하세요. "왁스 페이퍼"라고 적혀 있다면, 그것이 문제입니다. "파치먼트 페이퍼", "베이킹 페이퍼" 또는 "실리콘 베이킹 페이퍼"라고 명시된 종이만 사용하세요.

연기가 보이면...	가능성이 있는 원인은...	할 일...
...그리고 쟁반에 기름지거나 설탕이 묻은 자국이 있습니다.	음식 찌꺼기 연소.	깨끗한 쟁반을 사용하고 음식을 종이 중앙에 두세요.
...그리고 오븐이 매우 높게 설정되어 있습니다 (예: 피자를 위해).	종이의 열 한계를 초과했습니다.	온도를 낮추거나 선반을 요소에서 멀리 이동하십시오.
...그리고 종이 자체가 가장자리가 갈색으로 변하거나 말리고 있습니다.	종이가 뜨겁다.	왁스 페이퍼를 사용하고 있지 않은지 확인하세요. 더 높은 품질의 파르치먼트 페이퍼를 구입하세요.
...그리고 그냥 오븐에 넣으면 됩니다.	당신은 실수로 왁스 페이퍼를 사용하고 있을 가능성이 높습니다.	오븐을 즉시 끄고 왁스 종이를 제거하세요.

연쇄적으로 제거하는 과정을 통해 연기의 원인을 식별하고 수정할 수 있어야 합니다. 행복한 (그리고 연기 없는) 베이킹 되세요.

Ray

Ferrill

Evelyn