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그릴링을 위한 파치먼트 페이퍼 사용법 (간접 열)

생성 날짜 09.01

여기 간접 열 그릴링을 위한 유산지 사용에 대한 자세하고 안전한 가이드가 있습니다.

황금 규칙: 결코 양피지를 직접 불꽃이나 직접 열원 위에 놓지 마십시오. 그것은 오직 그릴의 간접 열 영역에서만 사용해야 합니다.
온도 제한: 대부분의 유산지 종이는 오븐 사용을 위해 최대 420-450°F (215-230°C)로 평가됩니다. 그릴의 간접 구역에서 주변 공기 온도는 이 한도 내에 있어야 합니다.

1. 논스틱 표면: 생선, 끈적한 채소 또는 그렇지 않으면 그릴에 붙어버릴 마리네이드된 음식에 완벽합니다.

2. 낙하 방지: 작은 채소(아스파라거스, 그린빈), 새우 또는 틈새로 떨어질 수 있는 슬라이스 식품에 이상적입니다.

3. 간편한 청소: 사용 후 종이를 간단히 버리세요. 당신의 그릴 그레이트는 깨끗하게 유지됩니다.

4. 수분 유지: 종이는 약간의 증기 효과를 만들어내어 생선과 닭고기와 같은 음식이 촉촉하게 유지되도록 도와줍니다.

이것은 안전을 위한 가장 중요한 단계입니다.

1. 가스 그릴의 경우: 버너의 한 쪽만 켭니다. 음식을 불이 꺼진 쪽에 놓습니다.

2. 숯불 그릴의 경우: 모든 뜨거운 숯을 그릴의 한쪽으로 밀어주세요. 숯이 직접 아래에 없는 쪽에서 요리할 것입니다.

3. 그릴 예열하기: 뚜껑을 닫고 그릴을 예열하세요. 간접 구역에서 약 400°F (200°C)의 온도를 목표로 하세요. 그릴 온도계를 사용하여 이를 모니터링하세요.

1. 종이 조각 자르기: 음식이 들어갈 수 있도록 약간의 여백을 두고 충분히 큰 조각을 자르세요.

2. 선택 사항: "파치먼트 팩킷" 만들기 (En Papillote): 이것은 매우 안전하고 효과적인 방법입니다.

종이의 중앙에 음식을 놓으세요.
긴 면을 서로 모으고 반복해서 아래로 접은 다음, 끝을 접고 눌러서 봉인된 패킷을 만듭니다. 이렇게 하면 음식이 자신의 주스 안에서 찌게 됩니다.

3. 평평한 시트의 경우: 음식을 평평한 유산지 위에 간단히 놓을 수 있습니다. 종이의 가장자리가 열원 쪽으로 말리지 않도록 하십시오.

4. 음식에 기름을 살짝 바르고, 종이에 바르지 마세요: 음식에 기름을 살짝 바르면 갈색으로 변하고 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 종이에 과도한 기름을 붓는 것은 피하세요.

1. 그릴 그레이츠에 음식을 먼저 놓으세요: 가장 안전한 방법은 그릴이 예열된 후에 유산지를 차가운 간접 열 구역의 그레이츠에 직접 놓는 것입니다. 먼저 베이킹 시트에 놓지 마세요.

2. 왜? 그릴 그레이트 위에 베이킹 시트를 놓으면 열을 가두는 공기 간격이 생깁니다. 유산지의 바닥은 빠르게 열 등급을 초과하여 타버릴 수 있습니다. 그레이트 위에 직접 놓으면 열이 고르게 순환할 수 있습니다.

3. 가장자리를 고정하세요: 양피지가 평평하게 놓여 있는지 확인하세요. 필요하다면, 양끝에 양파 조각이나 감자와 같은 몇 개의 작은 내열성 물체를 놓아 구부러지지 않도록 할 수 있습니다. 절대 금속을 사용하여 눌러서는 안 됩니다.

1. 오븐처럼 요리하기: 항상 그릴 뚜껑을 닫아 두세요. 이렇게 하면 열이 순환되어 음식이 고르게 익습니다. 뚜껑을 자주 열면 온도 변화가 생기고 화재의 위험이 증가할 수 있습니다.

2. 면밀히 모니터링: 그릴 온도를 주의 깊게 살펴보고, 뚜껑 창이 있는 경우 익힘 정도를 확인하세요. 요리 시간은 오븐 로스팅과 비슷할 것입니다.

1. 조심스럽게 제거하기: 긴 손잡이가 있는 집게나 주걱을 사용하여 음식이 있는 전체 유산지 시트를 베이킹 트레이나 접시에 조심스럽게 옮깁니다.

2. 폐기: 식힌 후, 양피지를 구겨서 버리기만 하면 됩니다. 쉽게 청소할 수 있는 그릴 그레이트를 즐기세요!

이러한 안전 중심의 단계를 따르면, 양피지를 사용하여 그릴 요리의 레퍼토리를 확장하고 청소를 쉽게 할 수 있습니다. 의심스러울 때는 차가운 쪽에 두고 뚜껑을 닫아 두세요!

Ray

Ferrill

Evelyn