シリコンベーキングペーパー使用に関する6つの安全事実
作成日 02.10
シリコンベーキングペーパーは、プロの厨房でも家庭の厨房でも定番となっていますが、情報に基づいた使用のためには、その安全性プロファイルを理解することが不可欠です。ここでは、すべての消費者および業界の専門家が知っておくべき、エビデンスに基づいた7つの安全性に関する事実をご紹介します。
1. 食品グレードのシリコンは無毒で不活性です
シリコンベーキングペーパーは、シリカ由来の食品グレードのシリコンを使用しており、化学的に不活性で、高温でも食品と反応しません。食品に有害な化学物質を溶出しないため、通常のベーキング条件下で直接食品に接触しても安全です。
2. PFASおよび有害なフッ素化合物不使用
PFAS（ペルフルオロアルキル化合物およびポリフルオロアルキル化合物）で処理された従来のパーチメントペーパーとは異なり、シリコンベーキングペーパーはPFASフリーです。PFAS化合物は、内分泌かく乱や免疫系への影響を含む健康リスクに関連付けられています。シリコンベースの代替品は、この曝露リスクを完全に排除します。
3. 250℃までの耐熱性
シリコンベーキングペーパーは250℃までの温度に耐えるように設計されており、ほとんどのベーキングおよびロースト用途で安全に使用できます。この閾値を超えると、シリコン層が劣化する可能性があるため、安全に使用するためにはメーカーの温度ガイドラインに従うことが不可欠です。
4. 食品へのシリコンの移行なし
独立した試験機関によるテストで、シリコンは標準的な焼成条件下で食品に移行しないことが確認されています。移行レベルは、120°Cまでの温度で常に0.01 mg/kg未満であり、EUの規制限度である60 mg/kgを大幅に下回っており、料理への化学物質の移行がないことを保証します。
5. 世界の食品安全当局によって認証された安全性
シリコン製のベーキングペーパーは、FDA 21 CFR 177.2600およびEU規則（EC）No 1935/2004を含む厳格な食品安全規制を満たしています。LFGB、BRCGS、またはISO 22000などの認証を受けた製品は、国際基準への適合性を保証するために厳格な安全試験を受けています。
6. 交差汚染のリスク低減
シリコンベーキングペーパーは、非多孔性で清掃しやすい表面を提供し、細菌による交差汚染のリスクを最小限に抑えます。布製や未処理の紙とは異なり、病原菌を保持しないため、衛生が最優先される業務用厨房での使用に最適です。
最終的な洞察
認定されたシリコンベーキングペーパーを選択することは、厨房の効率を高めるだけでなく、世界の食品安全のベストプラクティスにも沿うものです。検証可能な安全認証を持つ製品を優先することにより、消費者と企業は、最高の安全基準を満たす素材を使用していることを知り、安心して調理することができます。
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