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シリコンベーキングマットとロールの比較

作成日 10.24

機能	シリコンベーキングマット（再利用可能）	シリコンベーキングペーパーロール（使い捨て）
プライマリーフォーム	ソリッド、フラットシート	段ボールチューブの上の紙ロール
耐久性	再利用可能（100回以上）	使い捨てまたは限定的な再利用
時間に伴うコスト	安価な長期	より高価な長期
前払い費用	マットあたりの初期コストが高い	非常に低い初期コスト
安定性	完全に平らです	冷たいときに特に丸まることができます
カスタマイズ	固定サイズ; あなたのパンに合う必要があります	任意のサイズや形にカットできます
ストレージ	フラットストレージまたはロールが必要です	引き出しに簡単に収納できます
ベストフォー	定期的なベーカー、一貫したパンのサイズ、粘着性のキャンディ	不規則な焼き方、奇妙な形の型入れ、高温でのロースト

マット：これは彼らの最大の利点です。高品質のマット（シルパットのようなもの）は、適切に手入れをすれば何百回も使用できます。初期投資は高いですが（1枚あたり15ドルから25ドル）、使用ごとのコストは時間が経つにつれて無視できるほどになります。
ロール: 使い捨てとして設計されています。一度使用して捨てます。ロールは最初に購入する際は安価ですが、何ヶ月、何年も焼き続けるとそのコストは大幅に増加します。

マット：それらは、マカロン、メレンゲ、レースクッキーのような繊細なアイテムに最適な、完全にノンスティックな表面を提供します。また、非常に均一な焼き色を促進し、クッキーの底をわずかに断熱することで、焼きすぎを防ぎます。
ロール: また、優れたノンスティック表面を提供します。ただし、一部の予算ブランドは、わずかに薄いまたは一貫性のないシリコンコーティングを持っている場合があり、これによりわずかな sticking が発生する可能性があります。ほとんどの標準的なベーキングタスク（クッキー、ロースト野菜）に対するパフォーマンスは、マットとほぼ同じです。

マット：それらは非常に安定しています。一度シートパンに置くと、完全に平らなままで動きません。これは、バッターを絞ったり、非常に液体のアイテムを扱ったりする際に大きな利点です。ただし、使用後は清掃する必要があります。
ロール: 主な利便性は柔軟性です。ラウンドケーキパン、ローフパン、または不規則な形の皿に完璧に合わせるためにシートを切ることができます。

マット: ガラス繊維メッシュコアを持っているため、わずかな断熱効果があります。これは利点にも欠点にもなり得ます。クッキーの底が焦げるのを防ぐのに役立ちますが、一部のアイテムでは底のパリッと感がわずかに減少することもあります。
ロール：通常非常に薄く、ほとんど断熱効果がありません。これにより、直接的な熱伝達が可能になり、クッキーやローストした野菜の底がよりカリカリになります。

マット：これが彼らの主な欠点です。永久的な折り目を防ぐために、平らに保管するか、優しく巻いて保管する必要があります—折りたたんではいけません。これは小さなキッチンでは難しい場合があります。
ロール: アルミホイルやプラスチックラップのように、どの引き出しやキャビネットにも簡単に収納できます。

多くの経験豊富なベーカー（私自身も含めて）は、両方を手元に置いています。私たちは、標準のクッキーシートや週ごとの焼き菓子のためにマットを使用し、奇妙な作業や脂っこい作業、またはすべてのマットが汚れているときのためにパントリーにロールを保管しています。

Ray

Ferrill

Evelyn