シリコンベーキングペーパーは実際に何から作られているのですか？
作成日 09.15
ベーキングシートを超えて：驚くべき「シリコンペーパー」の工学
もしあなたが完璧に焼き上げられたクッキーをトレイから引き剥がそうとしたことがあるなら、ノンスティック表面の魔法を知っているでしょう。私たちのほとんどは、何の疑問もなく「シリコンベーキングペーパー」のロールや再利用可能なマットを手に取ります。しかし、このキッチンの必需品が実際に何でできているのかを考えたことはありますか？
答えはあなたが思っているよりも魅力的であり、あなたの焼き菓子の結果と持続可能性のフットプリントの両方に影響を与える重要な違いが関与しています。
ノンスティックベーキングゲームの2つの主要なプレーヤーの背後にある材料科学を解明しましょう。
1. 使い捨ての作業馬：シリコンコーティングされたパーチメントペーパー
ほとんどの人が「シリコンベーキングペーパー」と言うとき、彼らはスーパーマーケットの棚に並んでいる使い捨ての単一使用のロールを指しています。この製品は、素材の向上におけるマスタークラスです。
それは木材パルプから作られた基材紙から始まります。しかし、これは普通の紙ではありません。オーブンの温度に耐えられる耐熱性の表面に変えるために、パーチメント化と呼ばれる化学プロセスを経ます。
基材は酸（硫酸のような）または他の薬剤で処理されます。この処理によりセルロース繊維がゼラチン化され、より密度が高く、強く、そして重要なことに耐熱性の構造が作られます。酸はその後完全に中和され、洗い流されます。
最終的で重要なステップは、薄いノンスティックコーティングの適用です。現代の高品質なパーチメントペーパーでは、これはほぼ常に食品グレードのシリコンです。この不活性なポリマーコーティングはシリカ（砂）から派生しており、伝説的な剥離特性を提供し、あなたの繊細なメレンゲや粘着性のペストリーがすぐに滑り落ちることを保証します。
要するに：シリコンベーキングペーパー = パーチメント紙 + 食品グレードのシリコンコーティング。
2. 再利用可能なパワーハウス：シリコンベーキングマット
もう一つの一般的な製品は、Silpatのようなブランド名で知られていることが多く、まったく異なるものです。「紙」と呼ぶのは誤解を招く表現です；これは高性能の複合マットです。
これらのマットは、2つの主要なコンポーネントから作られています：
- 食品グレードシリコン：これは、パーチメント紙のコーティングと同じ機能と安全性を持つ、トップのノンスティック表面を形成します。
- ファイバーグラスメッシュ: これは重要な隠れた成分です。シリコンはファイバーグラスの糸の緻密な織りで強化されており、驚異的な構造的完全性、耐熱性、耐久性を提供します。このコアはマットが伸びたり、歪んだり、裂けたりするのを防ぎ、何百回も使用するためにベーキングシートの上に完璧に平らに置くことができます。
要するに：シリコン製ベーキングマット = 食品グレードのシリコン + ガラス繊維メッシュコア。
プロフェッショナルで持続可能な選択: どちらを使用すべきですか？
両方のソリューションは優れていますが、それらの構成を理解することで、あなたのキッチンに最適な選択が導かれます。
- 特に messy または高脂肪の作業（ベーコンを焼くなど）や、ケーキ型の裏打ち、または簡単な掃除のために使い捨てのバリアが必要な場合は、パーチメントペーパーを選んでください。
- 日常のベーキング、完璧な一貫性を必要とする作業（チョコレートのテンパリングやマカロンの絞りなど）、および廃棄物削減に焦点を当てている人にシリコンマットを選びましょう。初期投資は高いですが、その再利用性によってすぐに相殺され、地球にも経済的にも優れた選択肢となります。
テイクアウト: 「シリコンベーキングペーパー」という用語は、2つの優れたが異なる技術を含んでいます。一つは強化された紙で、もう一つはエンジニアリングされた複合材料です。このシンプルな理解は、私たちが家庭のキッチンにいるときでも、プロのベーカリーにいるときでも、より賢く、より持続可能な選択をする力を与えてくれます。
あなたの選択はどちらですか：使い捨ての便利さを持つパーチメント、それとも持続可能な信頼性を持つマット？あなたの考えを私たちと共有してください！
Ray
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Evelyn