グリル用のパーチメントペーパーの使い方（間接熱）
作成日 09.01
ここに、間接熱グリル用のパーチメントペーパーの使用方法に関する詳細で安全なガイドがあります。
まず、重要な警告：火災安全
- パーチメントペーパーは紙です。シリコンコーティングが施されていても、可燃性であり、誤った使い方をすると火がつく可能性があります。
- ゴールデンルール：決してパーチメント紙を直接の炎や直接の熱源の上に置かないでください。グリルの間接熱ゾーンでのみ使用する必要があります。
- 温度制限: ほとんどのパーチメントペーパーは、オーブン使用において最大420-450°F（215-230°C）に対応しています。グリルの間接ゾーンの周囲の空気温度は、この制限内に保たれる必要があります。
なぜ間接グリルにパーチメントペーパーを使用するのか？
1. ノンスティック表面：魚、粘り気のある野菜、またはグリルにくっついてしまうマリネした食品に最適です。
2. 落下防止: 小さな野菜（アスパラガス、インゲン豆）、エビ、または隙間から落ちる可能性のあるスライスされた食品に最適です。
3. 簡単なお手入れ: 使用後は紙を捨てるだけです。グリルのグレートは清潔に保たれます。
4. 湿気保持: この紙はわずかな蒸気効果を生み出し、魚や鶏肉などの食品をしっとりと保つのに役立ちます。
パーチメントペーパーを使った安全なグリルのステップバイステップガイド
ステップ 1: グリルを間接熱のために準備する
これは安全のための最も重要なステップです。
1. ガスグリルの場合：バーナーの片側だけを点火します。食材は点火していない側に置きます。
2. 炭火グリルの場合: すべての熱い炭をグリルの片側に寄せます。炭が直接下にない側で料理をします。
3. グリルを予熱する: 蓋を閉じてグリルを予熱します。間接ゾーンで約400°F（200°C）の温度を目指します。グリル用温度計を使用してこれを監視してください。
ステップ2：パーチメントペーパーと食材を準備する
1. パーチメントの一片を切る: 食べ物を少しの余白を持って保持できる大きさの一片を切ります。
2. オプション: "パーチメントパケット"を作成する（エンパピロット）: これは非常に安全で効果的な方法です。
- パーチメント紙の中央に食べ物を置きます。
- 長い側を合わせて繰り返し折りたたみ、端を折り込んで押さえて密封パケットを作ります。これにより、内部の食材が自分のジュースで蒸されます。
3. フラットシートの場合：食べ物を平らなパーチメントシートの上に置くだけです。紙の端が熱源に向かって巻き上がらないようにしてください。
4. 食材に軽く油を塗り、紙には塗らない: 食材に軽く油を塗ることで、焼き色がつき、くっつくのを防ぎます。紙自体に余分な油を注ぐのは避けてください。
ステップ3：パーチメントをグリルに安全に置く
1. グリルのグレートに食材を置く: 最も安全な方法は、グリルが予熱された後に、パーチメント紙を直接冷たい間接熱ゾーンのグレートの上に置くことです。最初にベーキングシートの上に置かないでください。
2. なぜ？グリルのグレートの上にベーキングシートを置くと、熱を閉じ込める空気の隙間ができます。パーチメントの底はすぐにその熱耐性を超えて燃えてしまう可能性があります。グレートの上に直接置くことで、熱が均等に循環します。
3. エッジを固定する: パーチメントが平らに置かれていることを確認してください。必要に応じて、角に小さな耐熱アイテム（玉ねぎのスライスやジャガイモなど）を置いて、丸まらないようにすることができます。金属を使って重しをすることは絶対に避けてください。
ステップ 4: 蓋を閉めてグリルする
1. オーブンのように料理する: 常にグリルの蓋を閉じておく。これにより熱が循環し、食材が均等に調理される。蓋を頻繁に開けると温度が変動し、炎が上がるリスクが高まる。
2. 近くで監視する: グリルの温度に注意を払い、蓋の窓がある場合は焼き加減を確認してください。調理時間はオーブンでのローストと似ています。
ステップ5：除去と廃棄
1. 注意して取り外す: 長いハンドルのトングまたはスパチュラを使用して、食材が載ったパーチメントシート全体を慎重にベーキングトレイまたは皿にスライドさせます。
2. 処分: 冷却後、パーチメントペーパーを丸めて捨てるだけです。簡単に掃除できるグリルグレートをお楽しみください！
グリル用のパーチメントペーパーとシリコンマット
機能 | パーチメントペーパー | シリコンベーキングマット（例：シルパット） |
耐熱性 | 良好（最大〜450°F / 230°C） | 優れた (最大約480°F / 250°C) |
再利用性 | 使い捨て | 再利用可能（100回以上） |
火災リスク | 適度（誤用すると燃える可能性があります） | 非常に低い（くすぶるだけで、炎は出ない） |
ベストフォー | シングルミール、密封パケットの作成 | 頻繁な使用、より繊細な作業 |
グリルでパーチメントペーパーを使って調理する優れた食品:
- 魚のフィレ：サーモン、タラ、またはマスはくっついたり、崩れたりしません。
- デリケートな野菜：アスパラガス、インゲン豆、チェリートマト、スライスしたズッキーニ。
- シーフード: エビ、ホタテ。
- その他: スライスした豆腐、焼きポテト、グリルしたフルーツ（桃、パイナップル）。
これらの安全に焦点を当てたステップに従うことで、パーチメント紙を使用してグリルのレパートリーを拡大し、掃除を簡単にすることができます。疑わしい場合は、涼しい側に保ち、蓋を閉じておいてください！
Ray
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