Perbandingan Mat Silikon untuk Memanggang vs Gulungan
Dibuat pada 10.24
Sekilas: Perbedaan Utama
Fitur | Mat Silikon untuk Memanggang (Dapat Digunakan Kembali) | Roll Kertas Baking Silikon (Sekali Pakai) |
Bentuk Utama | Lembar datar yang padat | Gulungan kertas pada tabung kardus |
Ketahanan | Dapat digunakan kembali (100 kali) | Penggunaan tunggal atau penggunaan terbatas |
Biaya Seiring Waktu | Lebih murah jangka panjang | Lebih mahal dalam jangka panjang |
Biaya Awal | Biaya awal yang lebih tinggi per mat | Biaya awal yang sangat rendah |
Stabilitas | Berbaring sepenuhnya datar | Dapat melingkar, terutama saat dingin |
Kustomisasi | Ukuran tetap; harus sesuai dengan wajan Anda | Dapat dipotong menjadi ukuran atau bentuk apa pun |
Penyimpanan | Membutuhkan penyimpanan datar atau gulungan | Menyimpan dengan mudah di dalam laci |
Terbaik Untuk | Panggang reguler, ukuran panci yang konsisten, permen lengket | Panggang tidak teratur, melapisi bentuk aneh, pemanggangan suhu tinggi |
Perbandingan Detail
1. Dapat digunakan kembali dan Biaya
- Mats: Ini adalah keuntungan terbesar mereka. Sebuah mat berkualitas tinggi (seperti Silpat) dapat bertahan untuk ratusan penggunaan jika dirawat dengan baik. Meskipun investasi awal lebih tinggi ($15-$25 per mat), biaya per penggunaan menjadi tidak signifikan seiring waktu.
- Rolls: Dirancang untuk sekali pakai. Anda menggunakannya sekali dan membuangnya. Meskipun satu gulungan murah untuk dibeli di awal, biayanya akan bertambah secara signifikan selama berbulan-bulan dan bertahun-tahun memanggang.
2. Kinerja dan Hasil Pemanggangan
- Mats: Mereka menyediakan permukaan yang benar-benar tidak lengket yang sangat baik untuk barang-barang halus seperti macarons, meringue, dan kue renda. Mereka juga mendorong pemanggangan yang sangat merata dan dapat sedikit mengisolasi bagian bawah kue, mencegahnya dari terlalu kecokelatan.
- Rolls: Juga menyediakan permukaan anti lengket yang sangat baik. Namun, beberapa merek anggaran mungkin memiliki lapisan silikon yang sedikit lebih tipis atau kurang konsisten, yang dapat menyebabkan sedikit lengket. Kinerja untuk sebagian besar tugas memanggang standar (kue, sayuran panggang) hampir identik dengan mat.
3. Kenyamanan dan Penanganan
- Mats: Mereka sangat stabil. Begitu Anda meletakkannya di atas loyang, ia tetap datar sempurna dan tidak bergeser. Ini adalah keuntungan besar saat memipihkan adonan atau bekerja dengan bahan yang sangat cair. Namun, mereka perlu dibersihkan setelah setiap penggunaan.
- Rolls: Kenyamanan utama adalah fleksibilitas. Anda dapat memotong selembar untuk dengan sempurna melapisi loyang kue bulat, loyang roti, atau piring berbentuk tidak teratur.
4. Konduktivitas Panas dan Isolasi
- Mats: Karena mereka memiliki inti jala fiberglass, mereka memberikan sedikit isolasi. Ini bisa menjadi keuntungan atau kerugian. Ini membantu mencegah bagian bawah kue terbakar, tetapi juga dapat mengakibatkan sedikit kurangnya kerenyahan di bagian bawah untuk beberapa item.
- Rolls: Mereka biasanya sangat tipis, menawarkan minimal hingga tidak ada isolasi. Ini memungkinkan transfer panas langsung, yang dapat menghasilkan bagian bawah yang lebih renyah pada kue atau sayuran panggang.
5. Penyimpanan
- Mats: Ini adalah kelemahan utama mereka. Untuk mencegah kerutan permanen, mereka harus disimpan datar atau digulung dengan lembut—tidak dilipat. Ini bisa menjadi tantangan di dapur kecil.
- Rolls: Simpan dengan mudah di dalam laci atau lemari mana pun, seperti aluminium foil atau plastik pembungkus.
6. Penggunaan Khusus
- Mats: Stabilitas mereka menjadikan mereka pemenang yang tak terbantahkan untuk tugas-tugas seperti:
- Bekerja dengan gula leleh untuk permen atau nougat.
- Pipa desain rumit.
- Membuat cokelat bark.
- Rolls: Ketersediaan mereka membuatnya ideal untuk:
- Lining pans for very greasy or messy foods (e.g., bacon, sausage).
- Tugas di mana Anda tidak ingin membersihkan tikar, seperti memanggang daging pada suhu yang sangat tinggi.
Kesimpulan: Mana yang Harus Anda Pilih?
- Pilih Mat Silikon untuk Memanggang jika:
- Anda sering memanggang.
- Anda ingin menghemat uang dan mengurangi limbah dalam jangka panjang.
- Anda terutama menggunakan loyang setengah lembar standar atau loyang seperempat lembar.
- Anda membuat barang-barang halus seperti macarons atau permen.
- Pilih Gulungan Kertas Panggang Silikon jika:
- Anda adalah seorang pembuat kue sesekali.
- Anda perlu melapisi berbagai bentuk loyang (bulat, roti, dll.).
- Kenyamanan dan penyimpanan yang mudah adalah prioritas utama Anda.
- Anda sedang memasak makanan gurih yang berantakan, berminyak, atau dengan suhu tinggi.
Banyak pembuat roti berpengalaman (termasuk saya sendiri) menyimpan keduanya. Kami menggunakan mat untuk loyang kue standar kami dan memanggang mingguan, dan menyimpan gulungan di pantry untuk pekerjaan-pekerjaan aneh, tugas-tugas berminyak, atau ketika semua mat kotor.
Ray
Ferrill
Evelyn