Apa yang Menyebabkan Asap dari Kertas Panggang Silikon Saya?
Dibuat pada 10.16
Jawaban singkatnya adalah bahwa kertas roti silikon berkualitas tinggi yang sebenarnya tidak boleh mengeluarkan asap pada suhu pemanggangan normal. Jika Anda melihat asap, hampir selalu disebabkan oleh salah satu dari alasan berikut:
1. Pelaku Paling Umum: Sisa Makanan, Bukan Kertas
Ini adalah penyebab utama asap dengan kertas roti.
- Minyak dan Lemak: Jika kertas tumpang tindih dengan loyang yang memiliki sisa minyak dari penggunaan sebelumnya, atau jika Anda telah mengoleskan minyak pada kertas itu sendiri, minyak tersebut dapat memanas melewati titik asapnya dan mulai mengeluarkan asap.
- Tetesan dan Tumpahan: Jika makanan (seperti keju, saus manis, atau tetesan daging) tumpah di tepi kertas dan ke atas loyang yang panas, bagian-bagian tersebut akan terbakar dan mengeluarkan asap.
- Partikel Makanan Terbakar: Partikel makanan kecil yang sebelumnya terbakar pada nampan pemanggang Anda dapat mengeluarkan asap saat dipanaskan kembali.
Cara Memperbaikinya: Selalu mulai dengan loyang yang bersih. Pastikan kertas silikon terletak datar dan tidak ada sisa makanan atau minyak berlebih yang menggenang di atas atau di bawahnya.
2. Melebihi Batas Suhu
Bahkan kertas yang dilapisi silikon berkualitas tinggi memiliki batas suhu maksimum, biasanya sekitar 220-230°C (425-450°F).
- Oven Terlalu Panas: Jika Anda memanggang pizza, memanggang sayuran pada suhu yang sangat tinggi, atau jika oven Anda berjalan panas dan Anda telah mengatur suhu di atas batas ini, kertas dapat mulai terbakar, kecokelatan, dan akhirnya mengeluarkan asap.
- Proximity to the Heating Element: Jika kertas terlalu dekat dengan elemen pemanas atas atau bawah (misalnya, di rak yang sangat tinggi atau sangat rendah), kertas dapat mengalami pemanasan berlebih yang terlokalisasi, bahkan jika suhu yang diatur pada oven berada dalam batas.
Cara Memperbaikinya: Periksa kemasan pabrikan untuk peringkat suhu maksimum. Jangan pernah melebihi itu. Untuk memasak dengan suhu sangat tinggi, pertimbangkan untuk menggunakan mat baking silikon yang dapat digunakan kembali, yang sering memiliki toleransi panas yang lebih tinggi (hingga 260°C / 500°F).
3. Anda Mungkin Menggunakan Kertas Parchment, Bukan Kertas Silikon (Perbedaan Kunci)
Ini adalah titik kebingungan yang sangat umum.
- Kertas Perkamen (Kertas Panggang): Kertas perkamen tradisional adalah kertas yang telah diperlakukan dengan lapisan tipis silikon untuk membuatnya tidak lengket. Ini adalah apa yang biasanya disebut orang sebagai "kertas panggang silikon." Ini memiliki batas suhu yang disebutkan di atas.
- Kertas Lilin: Ini adalah produk yang sama sekali berbeda. Ini adalah kertas yang dilapisi dengan lilin parafin. Kertas lilin tidak tahan panas dan tidak boleh dimasukkan ke dalam oven. Lilin akan meleleh, mengeluarkan asap tebal, dan bahkan bisa terbakar.
Cara Memperbaikinya: Periksa kembali kotak di lemari Anda. Jika tertulis "Kertas Lilin," itu adalah masalah Anda. Hanya gunakan kertas yang secara eksplisit diberi label "Kertas Perkamen," "Kertas Panggang," atau "Kertas Panggang Silikon."
Daftar Periksa Pemecahan Masalah Cepat
Jika Anda melihat asap... | Kemungkinan Penyebabnya Adalah... | Apa yang Harus Dilakukan... |
...dan ada tetesan berminyak atau manis di nampan. | Sisa makanan terbakar. | Gunakan nampan yang bersih dan jaga agar makanan tetap terpusat di atas kertas. |
...dan oven Anda diatur sangat tinggi (misalnya, untuk pizza). | Melebihi batas panas kertas. | Turunkan suhu atau jauhkan rak dari elemen. |
...dan kertas itu sendiri menguning atau melengkung di tepinya. | Kertasnya sangat panas. | Verifikasi bahwa Anda tidak menggunakan kertas lilin. Beli kertas perkamen berkualitas lebih tinggi. |
...dan Anda hanya perlu meletakkannya di dalam oven. | Anda mungkin menggunakan Kertas Lilin secara tidak sengaja. | Matikan oven segera dan keluarkan kertas lilin. |
Putusan Akhir dan Tips Keamanan
- Kertas roti silikon asli aman dan seharusnya tidak mengeluarkan asap ketika digunakan dengan benar pada wajan yang bersih dan dalam rentang suhu yang ditentukan.
- Asap yang Anda lihat hampir pasti berasal dari sisa makanan yang terbakar, oven yang terlalu panas, atau produk yang salah (kertas lilin).
- Selalu letakkan loyang Anda di rak tengah untuk menghindari panas langsung dari elemen.
- Untuk kebutuhan panas tinggi yang berulang, investasikan pada mat baking silikon yang dapat digunakan kembali. Mereka lebih tahan lama dan memiliki toleransi panas yang lebih tinggi.
Dengan proses eliminasi, Anda seharusnya dapat mengidentifikasi dan memperbaiki penyebab asap. Selamat (dan bebas asap) memanggang.
Ray
Ferrill
Evelyn