Cara Menggunakan Kertas Perkamen untuk Memanggang (Panas Tidak Langsung)
Dibuat pada 09.01
Berikut adalah panduan rinci dan aman tentang cara menggunakan kertas perkamen untuk memanggang dengan panas tidak langsung.
Pertama, Peringatan Penting: Keamanan Kebakaran
- Kertas parchment adalah kertas. Bahkan dengan lapisan silikon, itu dapat terbakar dan dapat terbakar jika disalahgunakan.
- Aturan Emas: JANGAN meletakkan kertas parchment di atas api langsung atau sumber panas langsung. Itu hanya boleh digunakan di zona panas tidak langsung dari pemanggang Anda.
- Batas Suhu: Sebagian besar kertas perkamen dirancang untuk digunakan di oven hingga 420-450°F (215-230°C). Suhu udara di zona tidak langsung grill Anda harus tetap dalam batas ini.
Mengapa Menggunakan Kertas Parchment untuk Memanggang Tidak Langsung?
1. Permukaan Anti Lengket: Sempurna untuk ikan, sayuran lengket, atau makanan yang dimarinasi yang sebaliknya akan menempel pada jeruji.
2. Mencegah Jatuh: Ideal untuk sayuran kecil (asparagus, kacang hijau), udang, atau makanan yang diiris yang bisa jatuh melalui celah.
3. Pembersihan Mudah: Cukup buang kertas setelah digunakan. Gril Anda tetap bersih.
4. Retensi Kelembapan: Kertas dapat menciptakan efek uap yang ringan, membantu menjaga makanan seperti ikan dan ayam tetap lembap.
Panduan Langkah demi Langkah untuk Memanggang dengan Aman Menggunakan Kertas Parchment
Langkah 1: Siapkan Pemanggang Anda untuk Panas Tidak Langsung
Ini adalah langkah paling penting untuk keselamatan.
1. Untuk Pemanggang Gas: Nyalakan hanya satu sisi pembakar. Anda akan meletakkan makanan di sisi yang tidak menyala.
2. Untuk Pemanggang Arang: Dorong semua bara panas ke satu sisi pemanggang. Anda akan memasak di sisi tanpa bara langsung di bawah.
3. Panaskan Grill: Tutup tutupnya dan panaskan grill Anda. Targetkan suhu sekitar 400°F (200°C) di zona tidak langsung. Gunakan termometer grill untuk memantau ini.
Langkah 2: Siapkan Kertas Parchement dan Makanan
1. Potong Sebuah Kertas: Potong selembar yang cukup besar untuk menampung makanan Anda dengan sedikit batas.
2. Opsional: Buat "Paket Parchment" (En Papillote): Ini adalah metode yang sangat aman dan efektif.
- Tempatkan makanan di tengah kertas perkamen.
- Bawa sisi panjang bersama-sama dan lipat ke bawah berulang kali, kemudian lipat dan rapatkan ujungnya untuk membuat paket yang tertutup. Ini mengukus makanan di dalam jusnya sendiri.
3. Untuk Lembar Datar: Anda dapat dengan mudah meletakkan makanan di atas lembaran kertas roti datar. Jangan biarkan tepi kertas melengkung ke arah sumber panas.
4. Olesi Makanan Secara Ringan, Bukan Kertasnya: Mengolesi makanan Anda dengan minyak secara ringan akan membantu makanan menjadi kecokelatan dan mencegah lengket. Hindari menuangkan minyak berlebih ke atas kertas itu sendiri.
Langkah 3: Tempatkan Kertas di Grill dengan Aman
1. Tempatkan Makanan di Atas Gril Grates Pertama: Metode yang paling aman adalah menempatkan kertas perkamen langsung di atas grates zona panas tidak langsung yang dingin setelah gril dipanaskan. Jangan menempatkannya di atas loyang terlebih dahulu.
2. Mengapa? Jika Anda meletakkan loyang di atas jeruji pemanggang, itu menciptakan celah udara yang menjebak panas. Bagian bawah kertas roti dapat dengan cepat melebihi peringkat panasnya dan terbakar. Meletakkannya langsung di atas jeruji memungkinkan panas bersirkulasi secara merata.
3. Amankan Ujungnya: Pastikan kertas berada datar. Jika perlu, Anda dapat meletakkan beberapa barang kecil yang tahan panas (seperti irisan bawang atau kentang) di sudut-sudutnya untuk mencegahnya melengkung. Jangan pernah menggunakan logam untuk menekannya.
Langkah 4: Panggang dengan Penutup Tertutup
1. Masak Seperti Oven: Selalu tutup penutup grill. Ini mengedarkan panas dan memasak makanan secara merata. Membuka penutup secara sering menyebabkan fluktuasi suhu dan dapat meningkatkan risiko percikan api.
2. Pantau dengan Seksama: Perhatikan suhu panggangan dan periksa tingkat kematangan melalui jendela penutup jika Anda memilikinya. Waktu memasak akan mirip dengan memanggang di oven.
Langkah 5: Penghapusan dan pembuangan
1. Hapus dengan Hati-hati: Gunakan penjepit berpegangan panjang atau spatula untuk dengan hati-hati menggeser seluruh lembaran kertas perkamen (dengan makanan di atasnya) ke atas loyang atau piring saji.
2. Buang: Setelah dingin, cukup remukkan kertas perkamen dan buang. Nikmati panggangan Anda yang mudah dibersihkan!
Kertas perkamen vs. Mat silikon untuk memanggang
Fitur | Kertas Perkamen | Silikon Baking Mat (misalnya, Silpat) |
Ketahanan Panas | Baik (hingga ~450°F / 230°C) | Sangat baik (hingga ~480°F / 250°C) |
Dapat digunakan kembali | Sekali pakai | Dapat digunakan kembali (100-an kali) |
Risiko Kebakaran | Sedang (dapat terbakar jika disalahgunakan) | Sangat Rendah (akan membara, tidak menyala) |
Terbaik Untuk | Makanan tunggal, membuat paket tertutup | Penggunaan yang sering, tugas yang lebih halus |
Makanan Hebat untuk Dimasak di Kertas Parchment di Grill:
- Fillet Ikan: Salmon, cod, atau trout tidak akan lengket atau hancur.
- Sayuran Halus: Asparagus, kacang hijau, tomat ceri, zucchini iris.
- Seafood: Udang, kerang.
- Lainnya: Tahu iris, kentang panggang, buah-buahan panggang (persik, nanas).
Dengan mengikuti langkah-langkah yang berfokus pada keselamatan ini, Anda dapat berhasil menggunakan kertas perkamen untuk memperluas repertoar memanggang Anda dan membuat pembersihan menjadi mudah. Jika ragu, tetaplah di sisi dingin dan tutup tutupnya!
Ray
Ferrill
Evelyn