सिलिकॉन बेकिंग मैट्स बनाम रोल्स तुलना
बना गयी 10.24
एक नज़र में: मुख्य अंतर
विशेषता | सिलिकॉन बेकिंग मैट्स (पुन: उपयोग करने योग्य) | सिलिकॉन बेकिंग पेपर रोल्स (एक बार उपयोग के लिए) |
प्राथमिक रूप | ठोस, सपाट शीट्स | कार्डबोर्ड ट्यूब पर कागज की रोल |
स्थायित्व | पुन: उपयोगी (100 बार) | एकल-उपयोग या सीमित पुन: उपयोग |
समय के साथ लागत | सस्ता दीर्घकालिक | महंगा दीर्घकालिक |
अग्रिम लागत | उच्च प्रारंभिक लागत प्रति मैट | बहुत कम प्रारंभिक लागत |
स्थिरता | संपूर्ण रूप से सपाट | कर्ल अप कर सकता है, खासकर जब ठंडा हो |
कस्टमाइजेशन | स्थिर आकार; आपके पैन में फिट होना चाहिए | किसी भी आकार या आकार में काटा जा सकता है |
भंडारण | आवश्यक है समतल भंडारण या रोलिंग | दराज में आसानी से स्टोर करें |
सर्वश्रेष्ठ के लिए | नियमित बेकर्स, सुसंगत पैन आकार, चिपचिपी मिठाइयाँ | अनियमित बेकिंग, अजीब आकारों को लाइन करना, उच्च तापमान पर भूनना |
विस्तृत तुलना
1. पुन: उपयोगिता और लागत
- मैट्स: यह उनका सबसे बड़ा लाभ है। एक उच्च गुणवत्ता वाला मैट (जैसे सिलपट) यदि सही तरीके से देखभाल की जाए तो यह सैकड़ों उपयोगों तक चल सकता है। जबकि प्रारंभिक निवेश अधिक होता है ($15-$25 प्रति मैट), उपयोग के प्रति लागत समय के साथ नगण्य हो जाती है।
- रोल्स: एक बार उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए। आप इन्हें एक बार उपयोग करते हैं और फेंक देते हैं। जबकि एक रोल को पहले खरीदना सस्ता होता है, बेकिंग के महीनों और वर्षों में लागत काफी बढ़ जाती है।
2. प्रदर्शन और बेकिंग परिणाम
- मैट्स: वे एक बिल्कुल नॉन-स्टिक सतह प्रदान करते हैं जो मैकरों, मेरिंग्यूज और लेस कुकीज़ जैसी नाजुक वस्तुओं के लिए उत्कृष्ट है। वे बहुत समान ब्राउनिंग को भी बढ़ावा देते हैं और कुकीज़ के नीचे को थोड़ा इंसुलेट कर सकते हैं, जिससे वे अधिक ब्राउनिंग से बचते हैं।
- रोल्स: यह भी एक उत्कृष्ट नॉन-स्टिक सतह प्रदान करते हैं। हालाँकि, कुछ बजट ब्रांडों में थोड़ा पतला या कम सुसंगत सिलिकॉन कोटिंग हो सकता है, जिससे न्यूनतम चिपकने की संभावना हो सकती है। अधिकांश मानक बेकिंग कार्यों (कुकीज़, भुनी हुई सब्जियाँ) के लिए प्रदर्शन एक मैट के समान है।
3. सुविधा और प्रबंधन
- मेट्स: वे बेहद स्थिर होते हैं। एक बार जब आप इसे एक शीट पैन पर रखते हैं, तो यह पूरी तरह से सपाट रहता है और नहीं हिलता। यह बैटर पाइप करने या बहुत तरल पदार्थों के साथ काम करते समय एक बड़ा लाभ है। हालाँकि, उन्हें प्रत्येक उपयोग के बाद साफ़ करने की आवश्यकता होती है।
- रोल्स: प्राथमिक सुविधा लचीलापन है। आप एक शीट को गोल केक पैन, एक लोफ पैन, या असमान आकार के बर्तन को सही ढंग से लाइन करने के लिए काट सकते हैं।
4. ताप चालकता और इन्सुलेशन
- मैट्स: क्योंकि इनमें फाइबरग्लास जाल कोर होता है, ये थोड़ी मात्रा में इंसुलेशन प्रदान करते हैं। यह एक लाभ या हानि हो सकता है। यह कुकी के नीचे जलने से रोकने में मदद करता है, लेकिन यह कुछ वस्तुओं के लिए नीचे की तरफ थोड़ी कम कुरकुरापन का परिणाम भी हो सकता है।
- रोल्स: वे आमतौर पर बहुत पतले होते हैं, जो न्यूनतम से कोई इंसुलेशन प्रदान नहीं करते। यह सीधे गर्मी के संचरण की अनुमति देता है, जो कुकीज़ या भुने हुए सब्जियों के नीचे अधिक कुरकुरी परत बना सकता है।
5. भंडारण
- मैट्स: यह उनका मुख्य नुकसान है। स्थायी झुर्रियों से बचने के लिए, उन्हें सपाट या धीरे से लुढ़काकर - मोड़कर नहीं - रखा जाना चाहिए। यह एक छोटे रसोईघर में चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
- Rolls: किसी भी दराज या कैबिनेट में आसानी से स्टोर करें, जैसे कि एल्यूमिनियम फॉयल या प्लास्टिक रैप।
6. विशेष उपयोग
- Mats: उनकी स्थिरता उन्हें कार्यों के लिए निर्विवाद विजेता बनाती है जैसे:
- पिघले हुए चीनी के साथ कैंडी या नूगट बनाने का काम।
- पाइपिंग जटिल डिज़ाइन।
- चॉकलेट बर्क बनाना।
- Rolls: उनकी निपटानशीलता उन्हें निम्नलिखित के लिए आदर्श बनाती है:
- बहुत चिकनाई या गंदे खाद्य पदार्थों (जैसे, बेकन, सॉसेज) के लिए लाइनिंग पैन।
- ऐसे कार्य जहाँ आप एक चटाई को साफ नहीं करना चाहेंगे, जैसे बहुत उच्च तापमान पर मांस भूनना।
निष्कर्ष: आपको कौन सा चुनना चाहिए?
- Choose a Silicone Baking Mat if:
- आप अक्सर बेक करते हैं।
- आप पैसे बचाना और लंबे समय में अपशिष्ट को कम करना चाहते हैं।
- आप मुख्य रूप से मानक आधे-शीट या चौथाई-शीट पैन का उपयोग करते हैं।
- आप नाजुक वस्तुएं बनाते हैं जैसे मैकरॉन या कैंडी।
- Choose a Silicone Baking Paper Roll if:
- आप एक अवसर पर बेकिंग करने वाले हैं।
- आपको विभिन्न आकार के पैन (गोल, लोफ, आदि) को लाइन करना होगा।
- सुविधा और आसान भंडारण आपकी शीर्ष प्राथमिकताएँ हैं।
- आप गंदे, चिकनाई वाले, या उच्च तापमान वाले स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ बना रहे हैं।
कई अनुभवी बेकर्स (मेरे सहित) दोनों को अपने पास रखते हैं। हम अपने मानक कुकी शीट्स और साप्ताहिक बेकिंग के लिए मैट्स का उपयोग करते हैं, और उन अजीब कामों, चिकनाई वाले कार्यों, या जब सभी मैट्स गंदे होते हैं, के लिए पेंट्री में एक रोल रखते हैं।
Ray
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