मेरे सिलिकॉन बेकिंग पेपर से धुएं का कारण क्या है?
बना गयी 10.16
संक्षिप्त उत्तर यह है कि असली, उच्च गुणवत्ता वाला सिलिकॉन बेकिंग पेपर सामान्य बेकिंग तापमान पर धुआं नहीं करना चाहिए। यदि आप धुआं देख रहे हैं, तो यह लगभग हमेशा निम्नलिखित कारणों में से एक के कारण होता है:
1. सबसे सामान्य अपराधी: खाद्य अवशेष, कागज नहीं
यह बेकिंग पेपर के साथ धुएँ का नंबर एक कारण है।
- तेल और चिकनाई: यदि कागज को एक बेकिंग ट्रे के साथ ओवरलैप किया गया था जिसमें पिछले उपयोग से तेल का अवशेष था, या यदि आपने कागज पर स्वयं तेल लगाया है, तो वह तेल अपने धुएं के बिंदु से अधिक गर्म हो सकता है और धुआं करने लगेगा।
- Drippings and Spills: यदि भोजन (जैसे पनीर, मीठे सॉस, या मांस के रस) कागज के किनारे से गिरकर गर्म बेकिंग ट्रे पर गिरता है, तो वे टुकड़े जल जाएंगे और धुआं करेंगे।
- जलने वाले खाद्य कण: आपके बेकिंग ट्रे पर छोटे, पहले से जल चुके खाद्य कण फिर से गर्म करने पर धुआं कर सकते हैं।
How to Fix It: हमेशा एक साफ़ बेकिंग शीट से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि सिलिकॉन पेपर सपाट है और कि खाद्य मलबा या अतिरिक्त तेल इसके ऊपर या नीचे जमा नहीं हो रहा है।
2. तापमान सीमा से अधिक
यहां तक कि उच्च गुणवत्ता वाले सिलिकॉन-कोटेड पेपर का अधिकतम तापमान सीमा होती है, जो आमतौर पर लगभग 220-230°C (425-450°F) के आसपास होती है।
- Oven Too Hot: यदि आप पिज्जा बेक कर रहे हैं, बहुत उच्च तापमान पर सब्जियाँ भून रहे हैं, या यदि आपका ओवन गर्म चल रहा है और आपने इसे इस सीमा से ऊपर सेट किया है, तो कागज जलने, भूरे होने और अंततः धुआँ करने लग सकता है।
- Heating Element के निकटता: यदि कागज शीर्ष या निचले Heating Element के बहुत निकट है (जैसे, बहुत ऊँचे रैक पर या बहुत नीचें रैक पर), तो यह स्थानीयकृत अधिक गर्मी का अनुभव कर सकता है, भले ही ओवन का सेट तापमान सीमा के भीतर हो।
How to Fix It: Check the manufacturer's packaging for the maximum temperature rating. Never exceed it. For very high-heat cooking, consider a reusable silicone baking mat, which often has a higher heat tolerance (up to 260°C / 500°F).
3. आप शायद पार्चमेंट पेपर का उपयोग कर रहे हैं, न कि सिलिकॉन पेपर (एक महत्वपूर्ण अंतर)
यह एक बहुत सामान्य भ्रम का बिंदु है।
- Parchment Paper (Baking Paper): पारंपरिक पार्चमेंट पेपर वह पेपर है जिसे नॉन-स्टिक बनाने के लिए सिलिकॉन की एक पतली परत के साथ संसाधित किया गया है। इसे अधिकांश लोग "सिलिकॉन बेकिंग पेपर" के रूप में संदर्भित करते हैं। इसके तापमान की सीमाएँ ऊपर उल्लेखित हैं।
- Wax Paper: यह पूरी तरह से एक अलग उत्पाद है। यह पैराफिन मोम के साथ कोटेड पेपर है। वैक्स पेपर गर्मी-प्रतिरोधी नहीं है और इसे कभी भी ओवन में नहीं डालना चाहिए। मोम पिघल जाएगा, भारी धुआं करेगा, और यहां तक कि आग भी पकड़ सकता है।
How to Fix It: Double-check the box in your cupboard. If it says "Wax Paper," that's your problem. Only use paper explicitly labeled "Parchment Paper," "Baking Paper," or "Silicone Baking Paper."
त्वरित समस्या निवारण चेकलिस्ट
अगर आप धुआं देखते हैं... | संभावित कारण है... | क्या करें... |
...और ट्रे पर चिकनाई या चीनी की बूंदें हैं। | खाद्य अवशेष जलना। | एक साफ ट्रे का उपयोग करें और भोजन को कागज के केंद्र में रखें। |
...और आपका ओवन बहुत उच्च तापमान पर सेट है (जैसे, पिज्जा के लिए)। | कागज की गर्मी सीमा को पार करना। | तापमान कम करें या रैक को तत्व से दूर ले जाएं। |
...और कागज खुद किनारों पर भूरे रंग का हो रहा है या मुड़ रहा है। | कागज़ जल रहा है। | सुनिश्चित करें कि आप वैक्स पेपर का उपयोग नहीं कर रहे हैं। एक उच्च गुणवत्ता वाला पार्चमेंट पेपर खरीदें। |
...और आप बस इसे ओवन में रख देते हैं। | आप संभवतः गलती से वैक्स पेपर का उपयोग कर रहे हैं। | ओवन को तुरंत बंद करें और मोम पेपर हटा दें। |
अंतिम निर्णय और सुरक्षा टिप्स
- सच्चा सिलिकॉन बेकिंग पेपर सुरक्षित है और इसे सही तरीके से, एक साफ पैन के साथ और इसके तापमान सीमा के भीतर उपयोग करने पर धुआं नहीं उठाना चाहिए।
- आप जो धुआं देख रहे हैं, वह लगभग निश्चित रूप से जलते हुए खाद्य अवशेष, अधिक गर्म ओवन, या गलत उत्पाद (मोम पेपर) से है।
- हमेशा अपने बेकिंग शीट को मध्य रैक पर रखें ताकि तत्वों से सीधे गर्मी से बचा जा सके।
- बार-बार उच्च तापमान की आवश्यकताओं के लिए, एक पुन: उपयोग योग्य सिलिकॉन बेकिंग मैट में निवेश करें। ये अधिक टिकाऊ होते हैं और इनमें उच्च ताप सहिष्णुता होती है।
ध्यान से प्रक्रिया के माध्यम से, आपको धुएं के कारण की पहचान करने और उसे ठीक करने में सक्षम होना चाहिए। खुश (और धूम्रहीन) बेकिंग
Ray
Ferrill
Evelyn