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बेकिंग पेपर में ब्लीच्ड और अनब्लीच्ड क्या है?

बना गयी 10.11
"ब्लीच्ड" और "अनब्लीच्ड" बेकिंग पेपर के बीच का अंतर इस बात पर निर्भर करता है कि पेपर को कैसे प्रोसेस किया गया है, जो इसके रूप, पर्यावरणीय प्रभाव, और (संभवतः) इसके प्रदर्शन को प्रभावित करता है।
यहाँ एक विस्तृत विवरण है:

अनब्लीच्ड बेकिंग पेपर

  • यह क्या है: यह कागज शुद्ध लकड़ी के पल्प से बनाया गया है जो एक बुनियादी, प्राकृतिक प्रक्रिया से गुजरा है। यह अपनी प्राकृतिक, हल्की भूरी या तन रंग को बनाए रखता है क्योंकि इसे इसके प्राकृतिक लिग्निन (वह पदार्थ जो लकड़ी को उसका रंग देता है) को हटाने के लिए रासायनिक रूप से उपचारित नहीं किया गया है।
  • The Process: यह आमतौर पर एक सिलिकॉन कोटिंग (क्विलोन या, अधिक सामान्यतः अब, एक खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन) के साथ उपचारित किया जाता है ताकि यह नॉन-स्टिक और गर्मी-प्रतिरोधी हो सके।
  • मुख्य विशेषताएँ:
  • Color: प्राकृतिक तन/भूरा।
  • पर्यावरण मित्रता: सामान्यतः इसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है क्योंकि यह रासायनिक ब्लीचिंग चरण को छोड़ देता है।
  • प्रदर्शन: गैर-चिपचिपा प्रदर्शन और गर्मी प्रतिरोध के मामले में ब्लीच किए गए कागज के समान कार्य करता है।

ब्लीच्ड बेकिंग पेपर

  • यह क्या है: यह कागज एक ही शुद्ध लकड़ी के पल्प के रूप में शुरू होता है लेकिन फिर इसे सफेद करने के लिए रासायनिक रूप से उपचारित किया जाता है। इस प्रक्रिया में प्राकृतिक लिग्निन को हटा दिया जाता है।
  • प्रक्रिया: ब्लीचिंग प्रक्रिया क्लोरीन के साथ की जा सकती है या, आधुनिक और पर्यावरण के प्रति जागरूक ब्रांडों में अधिक सामान्यतः, एक प्रक्रिया का उपयोग करके जिसे TCF (टोटली क्लोरीन-फ्री) कहा जाता है, जो ऑक्सीजन या हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग करता है।
  • मुख्य विशेषताएँ:
  • Color: उज्ज्वल सफेद।
  • इको-फ्रेंडलीनेस: पारंपरिक क्लोरीन ब्लीचिंग प्रक्रिया कम इको-फ्रेंडली है। हालाँकि, TCF-ब्लीच किए गए कागज इस पर्यावरणीय प्रभाव को न्यूनतम करता है।
  • Performance: Functions identically to unbleached paper in terms of non-stick performance and heat resistance.

साइड-बाय-साइड तुलना

विशेषता
अनब्लीच्ड बेकिंग पेपर
ब्लीच्ड बेकिंग पेपर
रंग
प्राकृतिक तन/भूरा
चमकीला सफेद
प्रसंस्करण
न्यूनतम, कोई ब्लीचिंग नहीं
रासायनिक रूप से ब्लीच किया गया ताकि यह सफेद हो।
पर्यावरण के अनुकूलता
आम तौर पर उच्च (कम प्रसंस्करण चरण)
भिन्न। यदि क्लोरीन-धुला हुआ है तो कम, यदि टीसीएफ-धुला हुआ है तो अधिक।
नॉन-स्टिक प्रदर्शन
समान
समान
ताप प्रतिरोध
समान (आमतौर पर 420-450°F / 220-230°C तक)
समान
लागत
अक्सर थोड़ा महंगा
अक्सर थोड़ा कम महंगा
एस्थेटिक्स
Rustic, natural look
स्वच्छ, उज्ज्वल रूप (खाद्य रंग अधिक "चमक" सकते हैं)

आपको कौन सा चुनना चाहिए?

घर के अधिकांश बेकर्स के लिए, चुनाव पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकता और पर्यावरणीय प्राथमिकताओं का मामला है।
Choose Unbleached Baking Paper if:
  • आप उन उत्पादों का उपयोग करना प्राथमिकता देते हैं जिनमें सबसे प्राकृतिक और न्यूनतम प्रसंस्करण होता है।
  • आप "पर्यावरण के अनुकूल" विकल्प को प्राथमिकता देते हैं (हालांकि आपको अभी भी विशिष्टताओं के लिए पैकेजिंग की जांच करनी चाहिए)।
  • प्राकृतिक रंग आपको आकर्षित करता है।
Choose Bleached Baking Paper if:
  • आप प्रस्तुति के लिए साफ, उज्ज्वल सफेद रूप को पसंद करते हैं।
  • यह अधिक आसानी से उपलब्ध है या कम महंगा है।
  • आप पुष्टि करते हैं कि यह TCF-bleached है, जो अधिकांश पर्यावरणीय चिंताओं को कम करता है।

महत्वपूर्ण नोट: पार्चमेंट पेपर बनाम वैक्स पेपर

एक महत्वपूर्ण बिंदु जो अक्सर भ्रम पैदा करता है, वह है पार्चमेंट पेपर (दोनों ब्लीच और अनब्लीच) और वैक्स पेपर के बीच का अंतर।
  • Parchment Paper: इसमें एक सिलिकॉन कोटिंग होती है, जो इसे गर्मी-प्रतिरोधी और गोंद रहित बनाती है। यह बेकिंग और रोस्टिंग के लिए सुरक्षित है।
  • वैक्स पेपर: इसमें पैराफिन वैक्स की कोटिंग होती है। यह गर्मी-प्रतिरोधी नहीं है। वैक्स ओवन में पिघल जाएगा और धुआं करेगा, इसलिए इसे कभी भी बेकिंग के लिए नहीं इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह खाद्य पदार्थों को लपेटने या बिना बेकिंग की रेसिपी के लिए ट्रे को लाइन करने के लिए सबसे अच्छा है।
The Bottom Line:
चाहे आप ब्लीच किए गए या अनब्लीच किए गए पार्चमेंट पेपर का चयन करें, आप अपने कुकीज़, भुनी हुई सब्जियों और केक के लिए समान उत्कृष्ट नॉन-स्टिक प्रदर्शन की उम्मीद कर सकते हैं। निर्णय मुख्य रूप से आपके व्यक्तिगत मूल्यों पर निर्भर करता है जो पर्यावरणीय प्रभाव और सौंदर्यशास्त्र से संबंधित हैं।
Bleached vs. unbleached paper rolls, highlighting color difference.
Ray
Ferrill
Evelyn