सिलिकॉन बेकिंग पेपर का उपयोग करके हर बार परफेक्ट कुकीज़ बनाने का तरीका

1. कट के अनुसार:

एक शीट को अपने बेकिंग पैन से थोड़ा बड़ा फाड़ें या काटें। इसे सपाट रखना चाहिए और पूरी तरह से नीचे को कवर करना चाहिए, किनारों पर थोड़ा ओवरहैंग होना चाहिए ताकि इसे आसानी से निकाला जा सके। झुर्रियों से बचें।

2. सुरक्षित स्थान पर रखें (फिसलने से रोकें):

कागज को एक साफ, ठंडी, सूखी बेकिंग शीट पर सपाट रखें। सिलिकॉन पेपर चटाई की तुलना में चिकना होता है और फिसल सकता है।

हैक: कागज के पीछे (गैर-सिलिकॉन पक्ष) को पानी से हल्का छिड़कें या इसे पैन पर रखने से पहले एक नम पेपर टॉवल से पोंछ लें। नमी एक अस्थायी "ग्रिप" बनाती है। सुनिश्चित करें कि ऊपर (सिलिकॉन-कोटेड) पक्ष सूखा रहे।

इसके बजाय, कागज के प्रत्येक कोने के नीचे आटे का एक छोटा बिंदु का उपयोग करें ताकि इसे नीचे रखा जा सके इससे पहले कि आप अपने बाकी आटे की गेंदें जोड़ें।

3. ग्रीस न करें:

मुख्य बिंदु: सिलिकॉन कोटिंग नॉन-स्टिक सतह प्रदान करती है। मक्खन, तेल, या स्प्रे जोड़ने से एक अवशेष बनता है जो अत्यधिक फैलाव, ब्राउनिंग का कारण बन सकता है, और कागज को फिर से उपयोग करना कठिन बना सकता है। कोटिंग पर भरोसा करें।

4. कूल डो और कूल पैन का उपयोग करें:

ठंडे/ठंडी बेकिंग शीट पर होने के बाद पेपर पर भाग किए गए कुकी आटे को रखें। ठंडी सतह पर ठंडा आटा जल्दी फैलने से रोकता है।

चिल्ड आटा सर्वोत्तम आकार नियंत्रण के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।

5. भाग समान रूप से और अच्छी तरह से स्थान दें:

समान आटे की गेंदों के लिए कुकी स्कूप का उपयोग करें। उन्हें बेक करते समय फैलने के कारण उनके बीच पर्याप्त स्थान (आमतौर पर 1.5-2 इंच) छोड़ें।

6. ओवन को अच्छी तरह से प्रीहीट करें:

अपने ओवन को नुस्खे के सटीक तापमान पर प्रीहीट करें। सिलिकॉन पेपर जल्दी गर्म होता है, लेकिन पूरी तरह से प्रीहीटेड ओवन आवश्यक है।

7. निर्देशानुसार बेक करें (नज़दीकी से निगरानी करें):

भरे हुए बेकिंग शीट को पहले से गरम किए गए ओवन के केंद्र में रखें।

नुस्खे के बेकिंग समय के निचले सिरे के लिए टाइमर सेट करें।

ध्यान से देखें: इसकी पतलापन के कारण, सिलिकॉन पेपर पर कुकीज़ जल्दी भूरे हो सकते हैं। न्यूनतम समय से 1-2 मिनट पहले जांचें। सेट किनारों और सुनहरे रंग की तलाश करें। यदि आवश्यक हो तो पैन को बीच में घुमाएं।

8. ठंडक महत्वपूर्ण है:

कागज/पैन पर: ओवन से बेकिंग शीट निकालें। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर कागज पर 3-5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे उन्हें इतनी मजबूती मिलती है कि उन्हें बिना टूटे स्थानांतरित किया जा सके।

स्थानांतरण: एक स्पैटुला का उपयोग करके कुकीज़ को पेपर से धीरे से उठाकर एक वायर रैक पर रखें ताकि वे पूरी तरह से ठंडी हो जाएं। उन्हें खिसकाएं नहीं। उन्हें गर्म शीट/पेपर पर बहुत देर तक छोड़ने से नीचे से अधिक पका हुआ या गीला हो सकता है।

9. बैचों के बीच कूल पैन:

आवश्यक: यदि कई बैच बेक कर रहे हैं, तो बेकिंग शीट को कमरे के तापमान पर वापस ठंडा होने दें, फिर इसे ताजे सिलिकॉन पेपर से लाइन करें और अगला बैच का आटा डालें। गर्म शीट पर ठंडा आटा डालने से तुरंत फैलने का कारण बनता है। यदि संभव हो तो कई बेकिंग शीट का उपयोग करें।

10. सिलिकॉन पेपर का पुन: उपयोग:

यदि कागज चिकना, फटा हुआ, या पिघले हुए पनीर/चॉकलेट से ढका हुआ नहीं है, तो crumbs को सावधानी से पोंछ लें और इसे समान कुकीज़ (जैसे, अधिक चॉकलेट चिप) के अगले बैच के लिए फिर से उपयोग करें। यदि आप कुकीज़ के लिए कई बार पुनः उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो बेकन जैसे चिकनाई वाले आइटम या कैरामेल जैसे चिपचिपे आइटम के लिए पुनः उपयोग करने से बचें।

* जब यह भंगुर, भारी दागदार, चिकना हो जाए, या छिद्र विकसित करे, तो त्याग दें।

क्यों सिलिकॉन बेकिंग पेपर कुकीज़ के लिए बेहतरीन है:

उत्कृष्ट नॉन-स्टिक: साधारण पार्चमेंट से कहीं बेहतर, विशेष रूप से चिपचिपे आटे के लिए।

परफेक्ट रिलीज़: कुकीज़ हर बार साफ़-सुथरे तरीके से उड़ान भरती हैं।

यहां ब्राउनिंग: हॉटस्पॉट के बिना लगातार परिणामों को बढ़ावा देता है।

आसान सफाई: पैन को रगड़ने की जरूरत नहीं। बस कागज को फेंक दें या पुन: उपयोग करें।

पुन: उपयोग करने योग्य: एकल-उपयोग वाले पेपर से अधिक पर्यावरण के अनुकूल (कई कुकी बैचों के लिए)।

बहुपरकारी: किसी भी पैन के आकार या आकार में फिट करने के लिए आसानी से काटा जा सकता है।

पैन की रक्षा करता है: खरोंच और दाग-धब्बों से बचाता है।

सिलिकॉन पेपर के लिए समस्या निवारण:

पेपर स्लाइडिंग: पीछे या कोनों में छोटे आटे के डॉट्स पर पानी का स्प्रे/गीले तौलिए का ट्रिक का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि पैन सूखा है।

कुकीज़ बहुत फैल रही हैं: आटा बहुत गर्म है? पैन बहुत गर्म है? ओवन पहले से गर्म नहीं किया गया? बहुत अधिक मक्खन/चीनी? आटे को अधिक समय तक ठंडा करें और सुनिश्चित करें कि पैन ठंडा है।

कुकीज़ पर्याप्त नहीं फैल रही हैं: क्या आटा बहुत ठंडा है? क्या आटे की मात्रा अधिक है? सिलिकॉन पेपर बिना पैन की तुलना में थोड़ा कम फैलाव को रोकता है लेकिन मोटे मैट की तुलना में अधिक। आटा की गेंदों को थोड़ा चपटा करने की कोशिश करें।

नीचे बहुत गहरे/जल गए: ओवन बहुत गर्म? रैक बहुत नीचा? गहरे धातु के पैन? उच्च रैक पर बेकिंग करने या तापमान को थोड़ा कम करने (25°F) का प्रयास करें। सिलिकॉन पेपर नीचे को अच्छी तरह से भूरा करता है - ध्यान से निगरानी करें।

नीचे बहुत हल्का/नरम: क्या पर्याप्त समय तक बेक नहीं किया गया? 1 मिनट और कोशिश करें। सुनिश्चित करें कि ओवन पूरी तरह से प्रीहीटेड है।

इन चरणों का पालन करके विशेष रूप से सिलिकॉन बेकिंग पेपर के लिए, आप बिना किसी प्रयास के रिलीज और आसान सफाई के साथ लगातार परफेक्ट कुकीज़ प्राप्त करेंगे। अपने बेकिंग का आनंद लें!