چه چیزی باعث دود از کاغذ پخت سیلیکونی من می‌شود؟
ساخته شده در 10.16
پاسخ کوتاه این است که کاغذ پخت سیلیکونی با کیفیت بالا و واقعی نباید در دماهای معمولی پخت دود کند. اگر شما دود می‌بینید، تقریباً همیشه به یکی از دلایل زیر مربوط می‌شود:
1. متهم رایج‌ترین: باقیمانده غذا، نه کاغذ
این شماره یک علت دود با کاغذ پخت است.
- روغن و چربی: اگر کاغذ با سینی پختی که از استفاده قبلی دارای باقیمانده روغن است، همپوشانی داشته باشد، یا اگر خود کاغذ را با روغن برس زده‌اید، آن روغن می‌تواند از نقطه دود خود فراتر رفته و شروع به دود کردن کند.
- چکه‌ها و ریختن‌ها: اگر غذا (مانند پنیر، سس‌های شیرین یا چکه‌های گوشت) از لبه کاغذ بریزد و روی سینی داغ پخته شود، آن تکه‌ها می‌سوزند و دود می‌کنند.
- ذرات غذای سوخته: ذرات کوچک غذایی که قبلاً روی سینی پخت سوخته‌اند، می‌توانند هنگام گرم شدن دوباره دود کنند.
چگونه آن را تعمیر کنیم: همیشه با یک ورق پخت تمیز شروع کنید. اطمینان حاصل کنید که کاغذ سیلیکونی به طور صاف قرار دارد و بقایای غذا یا روغن اضافی روی آن یا زیر آن جمع نشده است.
2. فراتر رفتن از حد دما
حتی کاغذهای پوشش‌دار سیلیکونی با کیفیت بالا نیز دارای حداکثر دمایی هستند که معمولاً در حدود 220-230 درجه سانتی‌گراد (425-450 درجه فارنهایت) است.
- فر پخت خیلی داغ است: اگر شما در حال پخت پیتزا، کباب کردن سبزیجات با حرارت بسیار بالا هستید، یا اگر فر شما داغ کار می‌کند و شما آن را بالاتر از این حد تنظیم کرده‌اید، کاغذ می‌تواند شروع به سوختن، قهوه‌ای شدن و در نهایت دود کردن کند.
- نزدیکی به عنصر گرما: اگر کاغذ خیلی نزدیک به عنصر گرمایشی بالا یا پایین باشد (به عنوان مثال، روی یک قفسه بسیار بلند یا بسیار پایین)، ممکن است دچار گرمای موضعی شود، حتی اگر دمای تنظیم شده فر در محدوده مجاز باشد.
چگونه آن را تعمیر کنیم: بسته بندی تولید کننده را برای حداکثر دمای مجاز بررسی کنید. هرگز از آن فراتر نروید. برای پخت و پز با دمای بسیار بالا، استفاده از یک زیرانداز سیلیکونی قابل استفاده مجدد را در نظر بگیرید، که معمولاً تحمل دمای بالاتری دارد (تا 260 درجه سانتی‌گراد / 500 درجه فارنهایت).
3. شما ممکن است از کاغذ پارچمنت استفاده کنید، نه کاغذ سیلیکونی (یک تمایز کلیدی)
این یک نقطه بسیار رایج از سردرگمی است.
- کاغذ روغنی (کاغذ پخت): کاغذ روغنی سنتی کاغذی است که با یک لایه نازک سیلیکون درمان شده است تا غیرچسبنده شود. این همان چیزی است که بیشتر مردم به آن "کاغذ پخت سیلیکونی" می‌گویند. این کاغذ دارای محدودیت‌های دمایی ذکر شده در بالا است.
- کاغذ مومی: این یک محصول کاملاً متفاوت است. این کاغذی است که با موم پارافین پوشش داده شده است. کاغذ مومی مقاوم در برابر حرارت نیست و هرگز نباید در فر قرار گیرد. موم ذوب می‌شود، دود زیادی تولید می‌کند و حتی می‌تواند آتش بگیرد.
چگونه آن را تعمیر کنیم: جعبه را در کمد خود دوباره بررسی کنید. اگر روی آن نوشته شده "کاغذ مومی"، این مشکل شماست. فقط از کاغذهایی که به وضوح با عنوان "کاغذ پخت"، "کاغذ نانوایی" یا "کاغذ نانوایی سیلیکونی" علامت‌گذاری شده‌اند، استفاده کنید.
چک لیست عیب یابی سریع
اگر دود ببینی... | علت احتمالی این است... | چه کار باید کرد... |
...و روی سینی چربی یا شربت‌های قندی وجود دارد. | سوزاندن باقیمانده غذا. | از سینی تمیز استفاده کنید و غذا را در مرکز کاغذ نگه دارید. |
...و فر شما بسیار داغ تنظیم شده است (به عنوان مثال، برای پیتزا). | فراتر از حد دمای کاغذ. | دمای دستگاه را کاهش دهید یا قفسه را از عنصر دور کنید. |
...و خود کاغذ در حال قهوه‌ای شدن یا لبه‌ها در حال پیچ خوردن است. | کاغذ داغ است. | اطمینان حاصل کنید که از کاغذ مومی استفاده نمی‌کنید. یک کاغذ پارچمنت با کیفیت بالاتر خریداری کنید. |
...و شما فقط آن را در فر قرار می‌دهید. | شما احتمالاً به اشتباه از کاغذ مومی استفاده می‌کنید. | فر را بلافاصله خاموش کنید و کاغذ مومی را بردارید. |
حکم نهایی و نکات ایمنی
- کاغذ پخت سیلیکونی واقعی ایمن است و نباید هنگام استفاده صحیح با یک تابه تمیز و در محدوده دمایی خود دود کند.
- دودی که می‌بینید تقریباً قطعاً ناشی از سوختن باقیمانده غذا، فر داغ شده یا محصول نادرست (کاغذ مومی) است.
- همیشه ورق پخت خود را روی قفسه وسط قرار دهید تا از حرارت مستقیم عناصر جلوگیری کنید.
- برای نیازهای مکرر حرارت بالا، در یک زیرانداز پخت سیلیکونی قابل استفاده مجدد سرمایه‌گذاری کنید. این زیراندازها دوام بیشتری دارند و تحمل حرارت بالاتری دارند.
با استفاده از روش حذف، باید بتوانید علت دود را شناسایی و رفع کنید. پخت و پز خوشحال (و بدون دود)
Ray
Ferrill
Evelyn