Bleached در مقابل Unbleached در کاغذهای نانوایی چیست؟
ساخته شده در 10.11
تفاوت بین کاغذ پخت "سفید شده" و "سفید نشده" به نحوه پردازش کاغذ بستگی دارد که بر ظاهر، تأثیرات زیست‌محیطی و (به نوعی) عملکرد آن تأثیر می‌گذارد.
در اینجا یک تجزیه و تحلیل دقیق وجود دارد:
کاغذ پخت نازک بدون سفیدکننده
- چیست: این کاغذ از خمیر چوب خالص ساخته شده است که یک فرآیند طبیعی و پایه را طی کرده است. این کاغذ رنگ طبیعی، قهوه‌ای روشن یا قهوه‌ای مایل به زرد خود را حفظ کرده است زیرا به‌طور شیمیایی برای حذف لیگنین طبیعی‌اش (ماده‌ای که به چوب رنگ می‌دهد) درمان نشده است.
- فرآیند: معمولاً با یک پوشش سیلیکونی (کویلون یا، به طور معمول‌تر اکنون، سیلیکون غذایی) درمان می‌شود تا غیرچسبنده و مقاوم در برابر حرارت باشد.
- ویژگی‌های کلیدی:
- رنگ: قهوه‌ای طبیعی/قهوه‌ای.
- دوستی با محیط زیست: به طور کلی به عنوان گزینه‌ای با محیط زیست بیشتر در نظر گرفته می‌شود زیرا مرحله سفید کردن شیمیایی را رد می‌کند.
- عملکرد: از نظر عملکرد نچسب و مقاومت در برابر حرارت، عملکردی مشابه کاغذ سفید شده دارد.
کاغذ پخت سفید شده
- چیست: این کاغذ از همان خمیر چوب خالص شروع می‌شود اما سپس به صورت شیمیایی برای سفید کردن آن درمان می‌شود. این فرآیند لیگنین طبیعی را حذف می‌کند.
- فرآیند: فرآیند سفید کردن می‌تواند با کلر یا، به طور معمول در برندهای مدرن و دوستدار محیط زیست، با استفاده از فرآیندی به نام TCF (کاملاً بدون کلر) انجام شود که از اکسیژن یا پراکسید هیدروژن استفاده می‌کند.
- ویژگی‌های کلیدی:
- رنگ: سفید روشن.
- دوستی با محیط زیست: فرآیند سفید کردن سنتی با کلر کمتر دوستدار محیط زیست است. با این حال، کاغذ سفید شده با TCF این تأثیرات زیست‌محیطی را به حداقل می‌رساند.
- عملکرد: از نظر عملکرد نچسب و مقاومت در برابر حرارت، عملکردی مشابه کاغذ بدون سفیدکننده دارد.
مقایسه کنار به کنار
ویژگی | کاغذ پخت نازک بدون سفیدکننده | کاغذ پخت سفید شده |
رنگ | برنزه طبیعی/قهوه‌ای | سفید روشن |
پردازش | حداقل، بدون سفید کردن | به طور شیمیایی سفید شده است |
دوستی با محیط زیست | به طور کلی بالاتر (مراحل پردازش کمتر) | متغیر است. اگر با کلر سفید شده باشد، کمتر است و اگر با TCF سفید شده باشد، بیشتر است. |
عملکرد نچسب | یکسان | یکسان |
مقاومت حرارتی | یکسان (معمولاً تا ۴۲۰-۴۵۰ درجه فارنهایت / ۲۲۰-۲۳۰ درجه سانتی‌گراد) | یکسان |
هزینه | اغلب کمی گران‌تر است | اغلب کمی ارزان‌تر |
زیبایی‌شناسی | ظاهر روستایی و طبیعی | ظاهر تمیز و روشن (رنگ‌های غذا ممکن است بیشتر "جلوه" کنند) |
کدام یک را باید انتخاب کنید؟
برای اکثریت قریب به اتفاق نانوایان خانگی، انتخاب به طور خالص یک مسئله از ترجیحات شخصی و اولویت‌های محیطی است.
اگر کاغذ پخت بدون سفیدکننده را انتخاب کنید:
- شما استفاده از محصولات با طبیعی‌ترین و حداقل پردازش را در اولویت قرار می‌دهید.
- شما گزینه "دوستدار محیط زیست" را ترجیح می‌دهید (هرچند باید بسته‌بندی را برای جزئیات بررسی کنید).
- رنگ طبیعی به شما جذاب است.
اگر کاغذ پخت سفید شده را انتخاب کنید:
- شما ظاهر سفید تمیز و روشن را برای ارائه ترجیح می‌دهید.
- این بیشتر در دسترس است یا کمتر هزینه دارد.
- شما تأیید می‌کنید که این محصول با روش TCF سفید شده است، که بیشتر نگرانی‌های زیست‌محیطی را کاهش می‌دهد.
توجه مهم: کاغذ پارچمنت در مقابل کاغذ مومی
یک نکته حیاتی که اغلب باعث سردرگمی می‌شود، تفاوت بین کاغذ روغنی (هم bleached و هم unbleached) و کاغذ مومی است.
- کاغذ روغنی: دارای پوشش سیلیکونی است که آن را در برابر حرارت مقاوم و نچسب می‌کند. این کاغذ برای پخت و پز و کباب کردن ایمن است.
- کاغذ مومی: دارای پوشش موم پارافینی است. مقاوم در برابر حرارت نیست. موم در فر ذوب شده و دود می‌کند، بنابراین هرگز نباید برای پخت و پز استفاده شود. بهترین کاربرد آن برای بسته‌بندی غذا یا پوشاندن سینی‌ها برای دستورهای بدون پخت است.
خط پایانی:
چه کاغذ پارچمنت سفید شده را انتخاب کنید و چه کاغذ پارچمنت غیر سفید شده، می‌توانید انتظار همان عملکرد عالی نچسب را برای کوکی‌ها، سبزیجات کبابی و کیک‌های خود داشته باشید. تصمیم عمدتاً به ارزش‌های شخصی شما در مورد تأثیرات زیست‌محیطی و زیبایی‌شناسی بستگی دارد.
Ray
Ferrill
Evelyn