¿Qué está causando humo en mi papel de hornear de silicona?
Creado 10.16
La respuesta corta es que el verdadero papel de hornear de silicona de alta calidad no debería humear a temperaturas normales de horneado. Si ves humo, casi siempre se debe a una de las siguientes razones:
1. El culpable más común: los residuos de alimentos, no el papel
Esta es la causa número uno del humo con papel de hornear.
- Aceite y Grasa: Si el papel se superpuso con una bandeja para hornear que tenía residuos de aceite de un uso anterior, o si has cepillado el papel mismo con aceite, ese aceite puede calentarse más allá de su punto de humo y comenzar a humear.
- Goteos y derrames: Si la comida (como queso, salsas azucaradas o jugos de carne) se derrama por el borde del papel y cae sobre la bandeja de hornear caliente, esos trozos se quemarán y ahumarán.
- Partículas de comida quemada: Las pequeñas partículas de comida que se han quemado previamente en su bandeja para hornear pueden humear al ser recalentadas.
Cómo solucionarlo: Siempre comience con una bandeja para hornear limpia. Asegúrese de que el papel de silicona esté plano y que los restos de comida o el exceso de aceite no se acumulen sobre él o debajo de él.
2. Excediendo el Límite de Temperatura
Incluso el papel recubierto de silicona de alta calidad tiene un límite de temperatura máxima, típicamente alrededor de 220-230°C (425-450°F).
- Horno Demasiado Caliente: Si estás horneando pizza, asando verduras a una temperatura muy alta, o si tu horno funciona a alta temperatura y lo has configurado por encima de este límite, el papel puede comenzar a quemarse, dorarse y eventualmente humear.
- Proximidad al elemento calefactor: Si el papel está demasiado cerca del elemento calefactor superior o inferior (por ejemplo, en una rejilla muy alta o muy baja), puede experimentar un sobrecalentamiento localizado, incluso si la temperatura establecida del horno está dentro del límite.
Cómo solucionarlo: Verifique el empaque del fabricante para la clasificación de temperatura máxima. Nunca la exceda. Para cocinar a muy alta temperatura, considere una estera de silicona reutilizable para hornear, que a menudo tiene una mayor tolerancia al calor (hasta 260°C / 500°F).
3. Podrías estar usando papel pergamino, no papel de silicona (una distinción clave)
Este es un punto de confusión muy común.
- Papel de Parchment (Papel para Hornear): El papel de parchment tradicional es un papel que ha sido tratado con una delgada capa de silicona para hacerlo antiadherente. Esto es lo que la mayoría de las personas se refiere como "papel de hornear de silicona." Tiene los límites de temperatura mencionados anteriormente.
- Papel encerado: Este es un producto completamente diferente. Es papel recubierto con cera de parafina. El papel encerado no es resistente al calor y nunca debe ir al horno. La cera se derretirá, producirá mucho humo e incluso puede incendiarse.
Cómo solucionarlo: Verifica nuevamente la caja en tu armario. Si dice "Papel encerado", ese es tu problema. Solo usa papel etiquetado explícitamente como "Papel para hornear", "Papel para hornear" o "Papel para hornear de silicona".
Lista de verificación rápida de solución de problemas
Si ves humo... | La causa probable es... | ¿Qué hacer... |
...y hay goteos aceitosos o azucarados en la bandeja. | Residuo de comida quemándose. | Utilice una bandeja limpia y mantenga la comida centrada en el papel. |
...y tu horno está configurado muy alto (por ejemplo, para pizza). | Excediendo el límite de calor del papel. | Baje la temperatura o aleje la rejilla del elemento. |
...y el papel en sí se está volviendo marrón o se está curvando en los bordes. | El papel está ardiente. | Verifique que no está utilizando papel encerado. Compre un papel pergamino de mayor calidad. |
...y simplemente lo pones en el horno. | Es probable que estés usando papel encerado por error. | Apague el horno inmediatamente y retire el papel encerado. |
Veredicto Final y Consejos de Seguridad
- El verdadero papel de hornear de silicona es seguro y no debería humear cuando se utiliza correctamente con una sartén limpia y dentro de su rango de temperatura.
- El humo que ves es casi con certeza de residuos de comida quemada, un horno sobrecalentado o el producto incorrecto (papel encerado).
- Siempre coloca tu bandeja para hornear en una rejilla del medio para evitar el calor directo de los elementos.
- Para necesidades recurrentes de alta temperatura, invierte en un tapete de silicona para hornear reutilizable. Son más duraderos y tienen una mayor tolerancia al calor.
Por proceso de eliminación, deberías poder identificar y solucionar la causa del humo. ¡Feliz horneado (y sin humo)!
Ray
Ferrill
Evelyn