Cómo usar papel de hornear de silicona para galletas perfectas cada vez

1. Cortar para Ajustar:

Desgarra o corta una hoja ligeramente más grande que tu molde para hornear. Debe quedar plana y cubrir completamente el fondo, con un poco de sobrante en los lados para facilitar la extracción. Evita las arrugas.

2. Colocar de manera segura (Prevenir deslizamientos):

Coloque el papel plano sobre una bandeja para hornear limpia, fresca y seca. El papel de silicona es más suave que las esteras y puede deslizarse.

Consejo: Rocía ligeramente la parte posterior (lado sin silicona) del papel con agua o límpiala con una toalla de papel húmeda antes de colocarla en la sartén. La humedad crea un "agarre" temporal. Asegúrate de que la parte superior (lado recubierto de silicona) se mantenga seca.

Alternativamente, use un pequeño punto de masa debajo de cada esquina del papel para fijarlo antes de agregar el resto de sus bolas de masa.

3. NO engrase:

Punto clave: El recubrimiento de silicona proporciona la superficie antiadherente. Agregar mantequilla, aceite o spray crea un residuo que puede causar una expansión excesiva, dorado y hacer que el papel sea más difícil de reutilizar. Confía en el recubrimiento.

4. Usa Cool Dough y Cool Pan:

Coloca la masa de galleta porcionada sobre el papel después de que esté en una bandeja para hornear fría. La masa fría sobre una superficie fresca evita la expansión prematura.

La masa fría se recomienda encarecidamente para un mejor control de la forma.

5. Porcione uniformemente y espacien bien:

Utiliza una cuchara para helados para hacer bolas de masa uniformes. Deja suficiente espacio (generalmente de 1.5 a 2 pulgadas) entre ellas, ya que se * extenderán durante la cocción.

6. Precalentar el horno completamente:

Precalienta tu horno a la temperatura exacta de la receta. El papel de silicona se calienta rápidamente, pero un horno completamente precalentado es esencial.

7. Hornear según las indicaciones (Monitorear de cerca):

Coloque la bandeja para hornear cargada en el centro del horno precalentado.

Configura el temporizador para el extremo inferior del tiempo de horneado de la receta.

Mire con atención: Debido a su delgadez, las galletas en papel de silicona pueden dorarse rápidamente. Verifique 1-2 minutos antes del tiempo mínimo. Busque bordes firmes y color dorado. Gire la bandeja a mitad de camino si es necesario.

8. La refrigeración es crucial:

En el papel/sartén: Retire la bandeja para hornear del horno. Deje que las galletas se enfríen en el papel de la bandeja para hornear durante 3-5 minutos. Esto les permite endurecerse lo suficiente para moverse sin romperse.

Transferir: Use una espátula para levantar suavemente las galletas del papel y colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo. No las deslice. Dejar las galletas en la bandeja/papel caliente demasiado tiempo puede llevar a que se quemen por abajo o se empapen.

9. Enfriar la sartén entre lotes:

Esencial: Si horneas múltiples lotes, permite que la bandeja de hornear se enfríe a temperatura ambiente antes de forrarla con papel de silicona fresco y agregar el siguiente lote de masa. Colocar masa fría en una bandeja caliente provoca una expansión instantánea. Usa múltiples bandejas de hornear si es posible.

10. Reutilizando papel de silicona:

Si el papel no está grasoso, rasgado o cubierto de queso/chocolate derretido, limpia cuidadosamente las migas y reutilízalo para la siguiente tanda de galletas similares (por ejemplo, más galletas con chispas de chocolate). Evita reutilizar para artículos grasosos como el tocino o artículos pegajosos como el caramelo si planeas múltiples reutilizaciones para galletas.

* Desechar cuando se vuelva quebradizo, esté muy manchado, grasoso o desarrolle agujeros.

Por qué el papel de hornear de silicona es excelente para galletas:

Superior Antiadherente: Mucho mejor que el papel pergamino común, especialmente para masas pegajosas.

Liberación Perfecta: Las galletas se despegan limpiamente cada vez.

Incluso Browning: Promueve resultados consistentes sin puntos calientes.

Limpieza fácil: No es necesario fregar las sartenes. Simplemente deseche o reutilice el papel.

Reutilizable: Más ecológico que el papel pergamino de un solo uso (para múltiples lotes de galletas).

Versátil: Fácil de cortar para adaptarse a cualquier forma o tamaño de sartén.

Protege sartenes: Previene rayones y manchas.

Solución de problemas para papel de silicona:

Deslizamiento del papel: Usa el truco de rociar agua/toalla húmeda en la parte posterior o pequeños puntos de masa en las esquinas. Asegúrate de que la sartén esté seca.

Cookies que se expanden demasiado: ¿Masa demasiado caliente? ¿Sartén demasiado caliente? ¿Horno no precalentado? ¿Demasiada mantequilla/azúcar? Enfría la masa por más tiempo y asegúrate de que la sartén esté fría.

Cookies No Se Esparcen Suficiente: ¿Masa demasiado fría? ¿Harina medida en exceso? El papel de silicona inhibe el esparcimiento ligeramente menos que una bandeja desnuda pero más que un tapete grueso. Intenta aplanar ligeramente las bolas de masa.

Fondos demasiado oscuros/quemados: ¿Horno demasiado caliente? ¿Rejilla demasiado baja? ¿Sartén de metal oscuro? Intenta hornear en una rejilla más alta o reducir ligeramente la temperatura (25°F). El papel de silicona dora bien los fondos - monitorea de cerca.

Fondos demasiado pálidos/suaves: ¿No se hornearon el tiempo suficiente? Prueba 1 minuto más. Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado.

Al seguir estos pasos específicamente para el papel de hornear de silicona, lograrás galletas perfectamente consistentes con un desmoldeo sin esfuerzo y una limpieza fácil. ¡Disfruta de tu horneado!