在烘焙纸中，漂白和未漂白有什么区别？
创建于10.11
“漂白”和“未漂白”烘焙纸之间的区别归结于纸张的加工方式，这影响了其外观、环境影响以及（可以说）其性能。
这里是详细的分解：
未漂白烘焙纸
- 它是什么：这篇论文是由经过基本自然处理的纯木浆制成的。由于没有经过化学处理以去除其天然木质素（赋予木材颜色的物质），它保留了自然的浅棕色或棕褐色。
- 过程：通常会使用硅胶涂层（quilon或现在更常见的食品级硅胶）进行处理，以使其具有不粘和耐热的特性。
- 关键特征：
- 颜色：自然棕褐色。
- 环保性：通常被认为更环保，因为它省略了化学漂白步骤。
- 性能：在不粘性能和耐热性方面与漂白纸的功能完全相同。
漂白烘焙纸
- 它是什么：这篇论文开始时是相同的纯木浆，但随后经过化学处理以漂白成白色。这个过程去除了天然木质素。
- 过程：漂白过程可以使用氯，或者在现代和注重环保的品牌中更常见的是使用一种称为TCF（完全无氯）的过程，该过程使用氧气或过氧化氢。
- 关键特征：
- 颜色：亮白色。
- 生态友好性：传统的氯漂白过程对环境的影响较大。然而，TCF漂白纸最大限度地减少了这种环境影响。
- 性能：在不粘性能和耐热性方面与未漂白纸的功能完全相同。
并排比较
功能 | 未漂白烘焙纸 | 漂白烘焙纸 |
颜色 | 自然的棕褐色 | 明亮的白色 |
处理 | 最小化，无漂白 | 化学漂白至白色 |
生态友好性 | 通常更高（处理步骤更少） | 变化。如果是氯漂白，则较低；如果是无氯漂白，则较高。 |
不粘性能 | 相同 | 相同 |
耐热性 | 相同（通常高达420-450°F / 220-230°C） | 相同 |
成本 | 通常稍贵一些 | 通常稍微便宜一些 |
美学 | 乡村，自然的外观 | 干净、明亮的外观（食物颜色可能更“鲜艳”） |
你应该选择哪一个？
对于绝大多数家庭烘焙者来说，选择纯粹是个人偏好和环境优先事项的问题。
选择未漂白烘焙纸的情况：
- 您优先使用经过最自然和最少加工的产品。
- 您更喜欢“环保”选项（尽管您仍然应该检查包装以获取具体信息）。
- 自然色彩吸引着你。
选择漂白烘焙纸的原因：
- 您更喜欢干净、明亮的白色外观用于展示。
- 它更容易获得或更便宜。
- 您确认它是TCF漂白的，这缓解了大多数环境问题。
重要提示：羊皮纸与蜡纸
一个常常引起混淆的关键点是 羊皮纸 （包括漂白和未漂白）与 蜡纸 之间的区别。
- 羊皮纸：具有硅胶涂层，使其耐热且不粘。它适合烘焙和烤制。
- 蜡纸：具有一层石蜡涂层。它不耐热。蜡在烤箱中会融化并冒烟，因此绝不应用于烘焙。它最适合用于包裹食物或为不烘烤的食谱铺底。
底线：
无论您选择漂白或未漂白的羊皮纸，您都可以期待在制作饼干、烤蔬菜和蛋糕时获得同样出色的不粘性能。这个决定主要取决于您对环境影响和美学的个人价值观。
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