如何使用硅胶烘焙纸每次制作完美饼干

1. 剪裁合适:

撕或剪一张比您的烤盘稍大的纸。它应该平放并完全覆盖底部，侧面稍微悬垂以便于取出。避免皱折。

2. 安全放置（防止滑动）：

将纸平放在干净、凉爽、干燥的烤盘上。硅胶纸比垫子更光滑，可以滑动。

技巧：在将纸放在锅上之前，轻轻喷洒纸的背面（非硅胶面）水或用湿纸巾擦拭。湿气会产生暂时的“抓握”。确保顶部（涂有硅胶）的一面保持干燥。

另外，在纸的每个角落下放一小点面团，以便在添加其余的面团球之前将其固定。

3. 不要涂抹润滑油：

关键点：硅胶涂层提供了不粘表面。添加黄油、油或喷雾会产生残留物，可能导致过度扩散、变褐，并使纸张更难以重复使用。信任涂层。

4. 使用酷面团和酷平底锅：

将分好的饼干面团放在纸上，放在凉爽/冷却的烤盘上。冷却的面团放在凉爽的表面上可以防止过早扩散。

冷却的面团非常推荐，以获得最佳的形状控制。

5. 均匀分配并合理间隔：

使用饼干勺制作均匀的面团球。它们之间留出足够的空间（通常为1.5-2英寸），因为它们在烘焙过程中会*扩散。

6. 彻底预热烤箱：

将烤箱预热至食谱指定的温度。硅胶纸加热迅速，但完全预热的烤箱是必不可少的。

7. 按照指示烘烤（密切监控）：

将装载好的烤盘放入预热好的烤箱中央。

将计时器设置为食谱烘焙时间的下限。

仔细观察：由于其薄度，硅胶纸上的饼干可能会迅速变褐色。在最短时间前1-2分钟检查。寻找定型的边缘和金色。必要时在烘烤过程中旋转烤盘。

8. 冷却至关重要：

在纸上/平底锅上：从烤箱中取出烤盘。让饼干在烤盘上的纸上冷却3-5分钟。这使它们变得足够坚固，可以移动而不破裂。

转移：使用铲子轻轻将饼干从纸上提起，放在铁架上完全冷却。不要滑动它们。将它们放在热的烤盘/纸上太久可能会导致底部过烤或变得潮湿。

9. 批次之间的冷却盘：

必要：如果烘焙多个批次，请在用新硅胶纸铺好烘焙盘并添加下一批面团之前，让烘焙盘冷却至室温。将冷面团放在热烘焙盘上会导致瞬间扩散。如果可能，请使用多个烘焙盘。

10. 重复使用硅胶纸：

如果纸张没有油腻、撕裂或覆盖融化的奶酪/巧克力，请小心地擦去碎屑，并将其重新用于下一批类似的饼干（例如，更多的巧克力片）。如果您计划多次重复使用饼干，请避免将其用于油腻的食物，如培根，或粘稠的食物，如焦糖。

* 当它变得脆弱、严重污渍、油腻或出现孔洞时，请丢弃。

为什么硅胶烘焙纸适合饼干：

优越的不粘性：远胜于普通的烘焙纸，特别适用于粘性面团。

完美释放：饼干每次都能干净地脱模。

甚至布朗宁：促进一致的结果，没有热点。

轻松清理：无需刷锅。只需丢弃或重复使用纸张。

可重复使用：比一次性羊皮纸更环保（适用于多批饼干）。

多功能：轻松裁剪以适应任何锅的形状或大小。

保护锅具：防止划伤和污渍。

硅胶纸故障排除：

纸张滑动：在背面使用喷水/湿毛巾技巧或在角落放置小面团点。确保平底锅是干的。

饼干扩散过多：面团太温暖？烤盘太温暖？烤箱未预热？黄油/糖太多？将面团冷却更长时间并确保烤盘凉爽。

饼干扩散不足：面团太冷？面粉测量过多？硅胶纸的扩散抑制效果略低于光滑的烤盘，但高于厚垫。尝试稍微压平面团球。

底部过暗/烧焦：烤箱温度太高？架子太低？深色金属烤盘？尝试在更高的架子上烘烤或稍微降低温度（25°F）。硅胶纸能很好地使底部上色 - 请密切关注。

底部太淡/软：烘烤时间不够长？再试1分钟。确保烤箱完全预热。

通过专门针对硅胶烘焙纸遵循这些步骤，您将获得始终完美的饼干，轻松脱模和简单清理。享受您的烘焙！