আমার সিলিকন বেকিং পেপার থেকে ধোঁয়া কেন হচ্ছে?
তৈরী হয় 10.16
সংক্ষিপ্ত উত্তর হল যে সত্যিকারের, উচ্চ-মানের সিলিকন বেকিং পেপার স্বাভাবিক বেকিং তাপমাত্রায় ধোঁয়া করা উচিত নয়। যদি আপনি ধোঁয়া দেখতে পান, তবে এটি প্রায়শই নিম্নলিখিত কারণে ঘটে:
1. সবচেয়ে সাধারণ অপরাধী: খাবারের অবশিষ্টাংশ, কাগজ নয়
এটি বেকিং পেপারের সাথে ধোঁয়ার প্রধান কারণ।
- তেল এবং চর্বি: যদি কাগজটি একটি বেকিং ট্রের সাথে ওভারল্যাপ করা হয় যা পূর্ববর্তী ব্যবহারের থেকে তেলযুক্ত অবশিষ্টাংশ রয়েছে, অথবা যদি আপনি কাগজের উপর তেল ব্রাশ করেছেন, তাহলে সেই তেল তার ধোঁয়া পয়েন্টের উপরে গরম হতে পারে এবং ধোঁয়া বের করতে শুরু করতে পারে।
- ড্রিপিংস এবং স্পিলস: যদি খাবার (যেমন পনির, মিষ্টি সস, বা মাংসের ড্রিপিংস) কাগজের প্রান্তের উপর দিয়ে পড়ে এবং গরম বেকিং ট্রেতে পড়ে, তাহলে সেগুলি পুড়ে যাবে এবং ধোঁয়া বের হবে।
- জ্বালানো খাবারের কণা: আপনার বেকিং ট্রেতে ছোট, পূর্বে জ্বালানো খাবারের কণা পুনরায় গরম করার সময় ধোঁয়া তৈরি করতে পারে।
কিভাবে এটি ঠিক করবেন: সর্বদা একটি পরিষ্কার বেকিং শীট দিয়ে শুরু করুন। নিশ্চিত করুন যে সিলিকন কাগজটি সমতলভাবে রয়েছে এবং খাবারের আবর্জনা বা অতিরিক্ত তেল এর উপর বা এর নিচে জমা হচ্ছে না।
2. তাপমাত্রার সীমা অতিক্রম করা
এমনকি উচ্চমানের সিলিকন-আবৃত কাগজের একটি সর্বাধিক তাপমাত্রার সীমা রয়েছে, সাধারণত প্রায় 220-230°C (425-450°F)।
- ওভেন খুব গরম: যদি আপনি পিজ্জা বেক করছেন, খুব উচ্চ তাপে সবজি রোস্ট করছেন, অথবা যদি আপনার ওভেন গরম চলে এবং আপনি এটি এই সীমার উপরে সেট করেছেন, তাহলে কাগজটি পুড়ে যেতে শুরু করতে পারে, বাদামী হতে পারে এবং শেষ পর্যন্ত ধোঁয়া বের করতে পারে।
- গরম করার উপাদানের নিকটতা: যদি কাগজটি উপরের বা নিচের গরম করার উপাদানের খুব কাছাকাছি থাকে (যেমন, খুব উচ্চ র্যাক বা খুব নিম্ন র্যাক), তবে এটি স্থানীয়ভাবে অতিরিক্ত গরম হতে পারে, যদিও ওভেনের সেট তাপমাত্রা সীমার মধ্যে রয়েছে।
কিভাবে এটি মেরামত করবেন: প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিংয়ে সর্বাধিক তাপমাত্রার রেটিং চেক করুন। কখনই এটি অতিক্রম করবেন না। খুব উচ্চ তাপের রান্নার জন্য, একটি পুনঃব্যবহারযোগ্য সিলিকন বেকিং ম্যাট বিবেচনা করুন, যা প্রায়শই উচ্চতর তাপ সহ্য করার ক্ষমতা (260°C / 500°F পর্যন্ত) রাখে।
3. আপনি সম্ভবত পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করছেন, সিলিকন পেপার নয় (একটি মূল পার্থক্য)
এটি একটি খুব সাধারণ বিভ্রান্তির পয়েন্ট।
- Parchment Paper (Baking Paper): Traditional parchment paper is paper that has been treated with a thin layer of silicone to make it non-stick. This is what most people refer to as "silicone baking paper." It has the temperature limits mentioned above.
- মোমের কাগজ: এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন একটি পণ্য। এটি প্যারাফিন মোমে আবৃত কাগজ। মোমের কাগজ তাপ-প্রতিরোধী নয় এবং কখনই ওভেনে রাখা উচিত নয়। মোম গলে যাবে, প্রচুর ধোঁয়া বের হবে, এবং এমনকি আগুন ধরতে পারে।
কিভাবে এটি ঠিক করবেন: আপনার আলমারির বাক্সটি দ্বিগুণ পরীক্ষা করুন। যদি এতে লেখা থাকে "মোমের কাগজ," তাহলে সেটাই আপনার সমস্যা। শুধুমাত্র "পার্চমেন্ট পেপার," "বেকিং পেপার," বা "সিলিকন বেকিং পেপার" স্পষ্টভাবে লেবেল করা কাগজ ব্যবহার করুন।
দ্রুত সমস্যা সমাধানের চেকলিস্ট
যদি আপনি ধোঁয়া দেখেন... | সম্ভবত কারণ হল... | কী করতে হবে... |
...এবং ট্রেতে তেল বা চিনি জাতীয় রস পড়ে আছে। | খাবারের অবশিষ্টাংশ পুড়ছে। | একটি পরিষ্কার ট্রে ব্যবহার করুন এবং খাবারটি কাগজের কেন্দ্রে রাখুন। |
...এবং আপনার ওভেন খুব উচ্চে সেট করা হয়েছে (যেমন, পিজ্জার জন্য)। | কাগজের তাপ সীমা অতিক্রম করা। | তাপমাত্রা কমান অথবা র্যাকটি উপাদান থেকে সরান। |
...এবং কাগজটি নিজেই প্রান্তে বাদামী বা কোঁকড়ানো হচ্ছে। | কাগজটি পুড়ে যাচ্ছে। | আপনি নিশ্চিত করুন যে আপনি মোমের কাগজ ব্যবহার করছেন না। একটি উচ্চমানের পার্চমেন্ট কাগজ কিনুন। |
...এবং আপনি এটি শুধু ওভেনে রাখেন। | আপনি সম্ভবত ভুলবশত ওয়াক্স পেপার ব্যবহার করছেন। | অবিলম্বে ওভেনটি বন্ধ করুন এবং মোমের কাগজটি সরান। |
চূড়ান্ত রায় এবং নিরাপত্তা টিপস
- সত্যিকারের সিলিকন বেকিং পেপার নিরাপদ এবং এটি সঠিকভাবে একটি পরিষ্কার প্যানের সাথে এবং এর তাপমাত্রার পরিসরের মধ্যে ব্যবহার করা হলে ধোঁয়া করা উচিত নয়।
- আপনি যে ধোঁয়া দেখছেন তা প্রায় নিশ্চিতভাবেই পোড়া খাবারের অবশিষ্টাংশ, অতিরিক্ত গরম হওয়া ওভেন, অথবা ভুল পণ্য (মোমের কাগজ) থেকে আসছে।
- সর্বদা আপনার বেকিং শিটটি একটি মধ্যবর্তী র্যাকে রাখুন যাতে উপাদানগুলির সরাসরি তাপ এড়ানো যায়।
- পুনরাবৃত্ত উচ্চ তাপের প্রয়োজনের জন্য, একটি পুনঃব্যবহারযোগ্য সিলিকন বেকিং ম্যাটে বিনিয়োগ করুন। এগুলি আরও টেকসই এবং উচ্চ তাপ সহ্য করার ক্ষমতা বেশি।
ধারণা অনুযায়ী, আপনি ধোঁয়ার কারণ চিহ্নিত এবং মেরামত করতে সক্ষম হওয়া উচিত। শুভ (এবং ধোঁয়া-মুক্ত) বেকিং
Ray
Ferrill
Evelyn