ما الذي يسبب الدخان من ورقة الخبز السيليكونية الخاصة بي؟
تم إنشاؤها 10.16
الإجابة القصيرة هي أن ورق الخبز السيليكوني عالي الجودة يجب ألا يدخن عند درجات حرارة الخبز العادية. إذا كنت ترى دخانًا، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أحد الأسباب التالية:
1. الجاني الأكثر شيوعًا: بقايا الطعام، وليس الورق
هذا هو السبب الأول للدخان مع ورق الخبز.
- الزيت والشحم: إذا كانت الورقة مغطاة بصينية خبز تحتوي على بقايا زيتية من استخدام سابق، أو إذا كنت قد فرشت الورقة نفسها بالزيت، يمكن أن يسخن هذا الزيت إلى ما بعد نقطة الدخان ويبدأ في التدخين.
- التنقيط والانسكابات: إذا انسكب الطعام (مثل الجبن، أو الصلصات السكرية، أو عصارة اللحم) على حافة الورقة وسقط على صينية الخبز الساخنة، ستتحرق تلك القطع وتدخن.
- جزيئات الطعام المحترقة: يمكن أن تدخن جزيئات الطعام الصغيرة التي كانت محترقة سابقًا على صينية الخبز الخاصة بك عند إعادة تسخينها.
كيفية إصلاحه: ابدأ دائمًا بورقة خبز نظيفة. تأكد من أن ورق السيليكون مستوي وأن بقايا الطعام أو الزيت الزائد لا تتجمع عليه أو تحته.
2. تجاوز حد درجة الحرارة
حتى الورق المغلف بالسليكون عالي الجودة له حد أقصى لدرجة الحرارة، وعادة ما يكون حوالي 220-230 درجة مئوية (425-450 درجة فهرنهايت).
- الفرن ساخن جداً: إذا كنت تخبز البيتزا، أو تحمص الخضار على حرارة عالية جداً، أو إذا كان فرنُك يعمل بحرارة مرتفعة وقد قمت بضبطه فوق هذا الحد، يمكن أن يبدأ الورق في الاحتراق، والتحول إلى اللون البني، وفي النهاية الدخان.
- القرب من عنصر التسخين: إذا كانت الورقة قريبة جدًا من عنصر التسخين العلوي أو السفلي (على سبيل المثال، على رف مرتفع جدًا أو رف منخفض جدًا)، فقد تتعرض لارتفاع درجة الحرارة بشكل موضعي، حتى لو كانت درجة حرارة الفرن المحددة ضمن الحد.
كيفية إصلاحه: تحقق من عبوة الشركة المصنعة للحصول على تصنيف درجة الحرارة القصوى. لا تتجاوزها أبدًا. للطهي عند درجات حرارة عالية جدًا، ضع في اعتبارك استخدام حصيرة خبز سيليكون قابلة لإعادة الاستخدام، والتي غالبًا ما تتمتع بتحمل حرارة أعلى (حتى 260 درجة مئوية / 500 درجة فهرنهايت).
3. قد تكون تستخدم ورق البارشيمنت، وليس ورق السيليكون (تمييز رئيسي)
هذه نقطة شائعة جدًا من الارتباك.
- ورق البرشمان (ورق الخبز): ورق البرشمان التقليدي هو ورق تم معالجته بطبقة رقيقة من السيليكون لجعله غير لاصق. هذا هو ما يشير إليه معظم الناس بـ "ورق الخبز السيليكوني." لديه حدود درجة الحرارة المذكورة أعلاه.
- ورق الشمع: هذا منتج مختلف تمامًا. إنه ورق مغطى بالشمع البارافيني. ورق الشمع ليس مقاومًا للحرارة ويجب ألا يدخل الفرن أبدًا. سوف يذوب الشمع، ويتصاعد دخان كثيف، ويمكن أن يشتعل حتى.
كيفية إصلاح ذلك: تحقق مرة أخرى من العلبة في خزانة المؤن الخاصة بك. إذا كانت مكتوبة عليها "ورق شمعي"، فهذه هي مشكلتك. استخدم فقط الورق الذي يحمل تسمية "ورق البرشمان" أو "ورق الخبز" أو "ورق الخبز السيليكوني".
قائمة التحقق السريعة لاستكشاف الأخطاء وإصلاحها
إذا رأيت دخان... | السبب المحتمل هو... | ماذا تفعل... |
...وهناك قطرات دهنية أو سكرية على الصينية. | احتراق بقايا الطعام. | استخدم صينية نظيفة واحتفظ بالطعام في منتصف الورقة. |
...وتم ضبط الفرن لديك على درجة حرارة عالية جدًا (على سبيل المثال، للبيتزا). | تجاوز حد حرارة الورق. | خفض درجة الحرارة أو انقل الرف بعيدًا عن العنصر. |
...والورقة نفسها تتحول إلى اللون البني أو تتجعد عند الحواف. | الورقة مشتعلة. | تحقق من أنك لا تستخدم ورق الشمع. اشترِ ورق بارشمان عالي الجودة. |
...فقط ضعها في الفرن. | من المحتمل أنك تستخدم ورق الشمع عن طريق الخطأ. | قم بإيقاف الفرن على الفور وإزالة ورق الشمع. |
الحكم النهائي ونصائح السلامة
- ورق الخبز السيليكون الحقيقي آمن ويجب ألا يدخن عند استخدامه بشكل صحيح مع مقلاة نظيفة وضمن نطاق درجة حرارته.
- الدخان الذي تراه هو على الأرجح ناتج عن بقايا الطعام المحترقة، أو فرن ساخن جداً، أو منتج خاطئ (ورق شمع).
- دائمًا ضع صينية الخبز الخاصة بك على الرف الأوسط لتجنب الحرارة المباشرة من العناصر.
- للاحتياجات المتكررة ذات الحرارة العالية، استثمر في حصيرة خبز سيليكون قابلة لإعادة الاستخدام. إنها أكثر متانة ولديها تحمل أعلى للحرارة.
من خلال عملية الاستبعاد، يجب أن تكون قادرًا على تحديد وإصلاح سبب الدخان. نتمنى لك خبزًا سعيدًا (وخاليًا من الدخان)
Ray
Ferrill
Evelyn